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麻油玉笋

时间:2020-01-24  2020-01-24  素菜  手机阅读
麻油玉笋做法
   材料:
   麻油焖笋尖罐头1罐,碧玉笋8支,红萝卜适量,盐适量,太白粉水适量
  
   做法:
  

  (1)将碧玉笋洗净沥干切成寸段、红萝卜切丝备用。

  (2)热锅后,加入少许油,再放入碧玉笋略炒一下,加入少许盐及太白粉水略芶芡,盛起排入盘底铺平备用。

  (3)再起油锅,先放入红萝卜丝略炒数下,再倒入整罐麻油笋尖罐头(含汁),等煮沸后,再改中火并加入太白粉水芶芡,快速翻炒均匀,即可盛起排入碧玉笋中间即完成。


  

麻油玉笋

麻油玉笋做法
   材料:
   麻油焖笋尖罐头1罐,碧玉笋8支,红萝卜适量,盐适量,太白粉水适量
  
   做法:
  

  (1)将碧玉笋洗净沥干切成寸段、红萝卜切丝备用。

  (2)热锅后,加入少许油,再放入碧玉笋略炒一下,加入少许盐及太白粉水略芶芡,盛起排入盘底铺平备用。

  (3)再起油锅,先放入红萝卜丝略炒数下,再倒入整罐麻油笋尖罐头(含汁),等煮沸后,再改中火并加入太白粉水芶芡,快速翻炒均匀,即可盛起排入碧玉笋中间即完成。


  

玉笋煲

玉笋煲做法
   材料:
   珍保玉笋罐头1罐,青江菜1/2斤,肉片4两,红萝卜适量,葱适量,太白粉适量,盐适量,蒜适量
  
   做法:
  

  (1)将青江菜洗净对切开,用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起,放入冷水中,等凉后,沥干水份排入盘中备用。

  (2)肉片加入太白粉及盐拌匀,略腌过备用。

  (3)将炒菜锅加热,倒入少许油,随即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、葱末、红萝卜拌炒,最后再将珍保玉笋罐头倒入,翻炒均匀,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉笋煲。


  

筊白玉笋培根汤

筊白玉笋培根汤做法
   材料:
   筊白笋2支,玉米笋100公克,青蒜20公克,培根20公克,高汤800㏄,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙
  
   做法:
  

  1.筊白笋去外壳,洗净沥干水份后切块状;玉米笋洗净沥干水份;青蒜洗净沥干水份斜切段状;培根切小片状备用。

  2.取锅烧干加入油热锅,放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。

  3.另取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸,并改以小火煮约15分钟。

  4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀,煮约1分钟即可。


  

沙嗲酱炒碧玉笋

沙嗲酱炒碧玉笋做法
   材料:
   碧玉笋200公克,甜椒10公克,大蒜片2颗,沙嗲酱2大匙,鱼露1/2大匙,椰糖1/4大匙,料理酒1大匙
  
   做法:
  

  1.碧玉笋洗净切长段,放入热油锅中略炸至变色,立即捞出沥干油分备用。

  2.甜椒洗净,去蒂及籽后切片备用。

  3.热锅倒入适量油烧热,放入大蒜片小火炒出香味,再加入红甜椒与所有调味料大火炒匀,最后加入作法1续炒至均匀即可。


  

碧玉笋炒素五花

碧玉笋炒素五花做法
   材料:
   碧玉笋150公克,素五花肉200公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,水60㏄,盐少许,高鲜味精少许,淡酱油少许
  
   做法:
  

  1.碧玉笋、辣椒洗净切片;素五花肉切片,备用。

  2.热锅倒入葵花仔油,放入作法1素五花肉片略拌炒。

  3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒,再加入所有调味料和水拌炒均匀即可。


  

金菇玉笋

金菇玉笋做法
   材料:
   玉米笋10根,金针菇100公克,绿花菜花50公克,素火腿1/4杯,高汤1杯,素蚝油1大匙,玉米粉1小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.绿花菜洗净切小棵;新鲜金针菇洗净去蒂;素火腿切细末;调味料b调成玉米粉水备用。

  2.玉米笋洗净,再以加了少许盐的滚水汆烫至熟后,马上捞出沥干水份摆盘。

  3.另起一锅,放入调味料a煮开后,放入作法1的金针菇、绿花菜稍微煮一下,再以玉米粉水勾薄芡后起锅,淋在作法2的玉米笋上即可。


  

玉笋鲜蘑


   材料:
   玉米笋75克,鲜蘑50克,精盐1.5克,淀粉1.5克,植物油10克,白糖、味精、鸡汤各适量。
  
   做法:
  

  将玉米笋、鲜蘑放开水中焯一下,取出控干水。将精盐、淀粉、鸡汤、白糖、味精放入碗中对成混合汁。锅内烧热油,煸炒玉米笋、鲜蘑,放入混合汁,迅速翻炒均匀即可。


  

金钩玉笋


   材料:
   玉米笋500克,金钩8克,水淀粉5克,鸡油7克,鲜汤100克,料酒适量,食盐适量,味精少许,熟猪油150克(耗35克)。
  
   做法:
  

  1.将玉米笋去笋衣和须,切成两瓣;金钩洗净,用沸水浸泡。

  2.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放玉米笋炸1分钟;当玉米笋被油浸透时滗去油,烹入料酒,加鲜汤、食盐烧一会儿,下金钩、味精,用水淀粉勾芡,出锅时淋上鸡油即成。


  

奶油玉米浓汤

奶油玉米浓汤做法
   材料:
   火腿80克,玉米酱罐头225克(半瓶),玉米粒罐头225克(半瓶),黄油15克,面粉15克,鸡蛋1颗,清水400克,调味料:盐1/4小匙,糖1/2小匙(如果罐头够甜可免)
  
   做法:
  

  1.准备黄油,面粉,鸡蛋打散,火腿切小丁。

  2.小火将黄油溶化,加入面粉炒至微黄(不要炒焦了)

  3.锅内加入玉米酱,玉米粒,火腿及清水。

  4.煮开后,汤会变的浓稠,开大火加入蛋液。

  5.熄火加入调味料即可。


  

铁板牛油玉米

铁板牛油玉米做法
   材料:
   玉米1根,牛油1小块
  
   做法:
  

  1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。

  2.铁板上放少量牛油,煮溶后加入玉米粒炒熟即可。


  

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