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炸薯球

时间:2020-01-25  2020-01-25  素菜  手机阅读
炸薯球做法
   材料:
   马铃薯1颗,奶油30g,黑胡椒粗粉少许,盐少许,牛奶50cc,低筋面粉适量,鸡蛋液适量,面包粉适量
  
   做法:
  

  1.将马铃薯放入锅内,加水至淹过马铃薯。

  2.先以大火煮开再转小火煮约15分钟,至马铃薯煮软后,捞起去皮压碎成泥。 将马铃薯泥、奶油、黑胡椒粗粉、盐、牛奶拌匀后,捏成圆柱圆球状。

  3.作法2沾上面粉、鸡蛋液、面包粉,用约180度的油炸至呈金黄色沥干即可。


  

炸薯球

炸薯球做法
   材料:
   冷冻薯球1/2包,炸油,胡椒盐,蕃茄酱
  
   做法:
  

  1、热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入薯球炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂。

  2、撒上胡椒盐调味即可。食用时可佐蕃茄酱。


  

炸薯球

炸薯球做法
   材料:
   马铃薯1颗,奶油30g,黑胡椒粗粉少许,盐少许,牛奶50cc,低筋面粉适量,鸡蛋液适量,面包粉适量
  
   做法:
  

  1.将马铃薯放入锅内,加水至淹过马铃薯。

  2.先以大火煮开再转小火煮约15分钟,至马铃薯煮软后,捞起去皮压碎成泥。 将马铃薯泥、奶油、黑胡椒粗粉、盐、牛奶拌匀后,捏成圆柱圆球状。

  3.作法2沾上面粉、鸡蛋液、面包粉,用约180度的油炸至呈金黄色沥干即可。


  

原味炸薯球

原味炸薯球做法
   材料:
   马铃薯2颗,面包粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将马铃薯洗净、去皮,放入滚水中煮熟,取出放入大碗中压成泥,再加入盐调味备用。

  2.将作法1薯泥捏成小圆柱状,在表面匀沾上一层面包粉。

  3.锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入作法2薯球,以中小火炸约3分钟,并不时翻动薯球使受热均匀,待表面呈金黄色时,捞出沥干油分即可。


  

炸薯球

炸薯球做法
   材料:
   土豆2个(约400g),洋葱1/2个(约100g),牛肉馅100g,豌豆仁30g,红菜椒1/3个,面粉100g,鸡蛋2枚,面包糠150g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),油500ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  土豆洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的薄片,平摊入盘中,加入少许冷水(约30ml),再用保鲜膜密封好,接着放入微波炉中用高火加热15分钟。

  小心的将保鲜膜揭开(注意不要让突然冒出的热气烫到手),将土豆片稍稍放凉,在用小勺仔细的碾成土豆泥。

  洋葱剥去外皮,切成碎末。红菜椒切成0.5cm的小丁。鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。

  中火烧热炒锅中的油(2茶匙、10ml),待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将洋葱碎放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒,直到将牛肉馅中的水分炒干,再放入豌豆、红菜椒小丁、盐和白胡椒粉拌炒均匀。

  将炒好的牛肉馅稍稍放凉,再与土豆泥混合均匀,用手分别将土豆泥团成3cm粗、6cm长的圆柱形。

  在团好的土豆球外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。

  中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将土豆球放入炸制约3分钟,并用漏勺轻推,使土豆球在油中滚动,保证能够均匀受热。

  最后将土豆球捞出,沥干油份趁热食用即可。

小诀窍

  土豆要用微波炉彻底加热熟,这样才会容易碾碎。用小勺碾压时要耐心仔细,避免土豆泥中留有小碎块影响口感。

  可以将土豆球捏成各种形状,以博得家中孩子的欢心。


  

炸薯球

炸薯球做法
   材料:
   普通面粉4汤匙,发酵粉(泡打粉)11/2茶匙,盐1/2茶匙,土豆泥150克,鸡蛋1个,搅打至起泡,植物油适量作油炸用途
  
   做法:
  

  1.取一个中碗,放入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。再加入土豆泥和鸡蛋充分混合。

  2.用一个深的厚重煎锅,下油预热至180度(摄氏)。用勺将混好的土豆泥混合物舀起,小心放入到热油里,炸到薯球呈金黄色,约5分钟。捞出,放在干净的纸巾上沥干油即成。


  

马铃薯球

马铃薯球做法
   材料:
   马铃薯1个,土司3片,奶油30克,PIZZA专用乳酪丝适量,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.马铃薯去皮,蒸熟后切成小丁状;将土司切成小丁状备用。

  2.将奶油融化后,和马铃薯丁、土司丁搅拌均匀,再捏成数个小球状。

  3.将作法2的材料放入烤箱中,以180℃烤约20分钟,取出洒上乳酪丝,再烤5分钟即可。

  4.烤好的马铃薯球摆盘后,洒上黑胡椒趁热食用。


  

拔丝白薯球

拔丝白薯球做法
   材料:
   主料:白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。
  
   做法:
  

  1.准备工作:将白薯洗净削去皮,切削成球形。

  2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油烧至七成热,放入白薯球,炸至呈金黄色捞出,炒勺内留油约20克,放入白糖,炒至呈金黄色,并冒青烟起气泡时,迅速倒入白薯球,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油,将球倒入盘内,迅速送到食客桌上,食时可以当即拔出糖丝。

  上桌前为防止糖液粘筷,先端上一碗清凉水,先将筷子蘸水,然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷,防止凉后凝固,丝就拔不出了。


  

吉利薯球

吉利薯球做法
   材料:
   主料:芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克 芹菜20公克,
  
   做法:
  

  1、削皮洗净A料切片,蒸熟,捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀,作成直径约2公分圆球沾上面包丁。

  2、油锅中火炸呈金黄色即成。

  注:买回土司面包,需放入冷冻,再拿出切片切丁,才好切。


  

拿波里香辣鱼薯球

拿波里香辣鱼薯球做法
   材料:
   2人份:辣味金枪鱼(油浸)1罐,特级初榨橄榄油适量,拿波里口味意粉酱1汤匙15ml,整粒黑胡椒,盐少许,洋葱20g,酸黄瓜1条,胡萝卜2条,土豆2个
  
   做法:
  

  1、酸黄瓜切丁,洋葱切碎。

  2、土豆和胡萝卜用开水煮熟,分别取出,去皮,用勺子压碎,拌入少许盐和整粒黑胡椒。

  3、将辣味金枪鱼(油浸)倒在碗中,再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉,调匀成金枪鱼酱。

  4、烧热特级初榨橄榄油,爆香洋葱,倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下,成为调味酱汁。

  5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球,浇上调味酱汁即可。


  

蜜汁薯球

蜜汁薯球做法
   材料:
   红薯(也称地瓜或番薯)1个约200g,糯米粉50g,鸡蛋1枚,去皮熟花生仁30g,蜂蜜2汤匙30ml,油10ml
  
   做法:
  

  1、鸡蛋在碗中打散。熟花生仁切成碎粒。红薯蒸熟。

  2、蒸熟的红薯去皮,用勺子碾成泥,趁着红薯泥温热的时候,加入糯米粉,和成一个柔软的面团。

  3、然后分成每个10g的小剂子,再将小剂子揉成红薯圆子。

  4、大火烧热平底锅中的油至六成热,倒入打好的蛋液,使蛋液均匀地布满整个锅底,摊成蛋饼,盛出,待温热后切成细细的蛋丝。

  5、大火烧开煮锅中的水,放入制好的红薯圆子,再次煮滚后继续煮3分钟,至红薯圆子全部浮起。

  6、用漏勺将煮好的圆子捞入碗中,舀入蜂蜜,用勺子将红薯圆子轻轻翻个搅拌,让每个圆子都裹上蜂蜜。

  7、最后撒上花生碎和蛋丝即可。

小诀窍

  1、做好的圆子趁热吃口感更香滑,撒在圆子上的东西也可根据个人口味随意变化。

  2、如果和的面团较大或者搓的动作较慢的话,建议在搓的时候,先把面团用保鲜膜盖起来,随搓随取,以免面团风干后不易搓。

  3、搓好的圆子如果一时用不完,可以在干爽的盘子里撒上一层糯米粉,把圆子放在上面,然后放入冰箱冷冻层,待冷冻后,装入密封盒或者保鲜袋里冷冻保存,可以随吃随取。冷冻后的圆子的煮法,跟冷冻汤圆的煮法一样:开水下锅,待圆子浮起来,就是熟了。


  

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