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宫保素什锦

时间:2020-01-25  2020-01-25  素菜  手机阅读
宫保素什锦做法
   材料:
   芦荀4根,红萝卜50克,生香菇4朵,绿竹荀50克,红辣椒1根,花生50克,沙拉油20㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.煮一锅热水,将所有主料切成丁状后汆烫过冷。

  2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。

  3.热锅,倒入沙拉油至热,放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香,再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。

  4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。


  

宫保素什锦

宫保素什锦做法
   材料:
   芦荀4根,红萝卜50克,生香菇4朵,绿竹荀50克,红辣椒1根,花生50克,沙拉油20㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.煮一锅热水,将所有主料切成丁状后汆烫过冷。

  2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。

  3.热锅,倒入沙拉油至热,放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香,再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。

  4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。


  

宫保素鸡丁

宫保素鸡丁做法
   材料:
   素鸡丁250公克,青椒15公克,干辣椒段20公克,花椒粒10公克,油炸花生50公克,葵花籽油1大匙,水60㏄,太白粉水适量,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.青椒洗净去籽,切小片备用。

  2.热油锅至油温约160℃,放入素鸡丁油炸约1分钟,捞出沥油,备用。

  3.另热一锅,倒入葵花籽油,以小火爆香花椒粒后捞出花椒,再放入干辣椒段炒香。

  4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后,再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后,以少许太白粉水勾芡,放入油炸花生炒匀即可。


  

蟹味宫保素鸡

蟹味宫保素鸡做法
   材料:
   素鸡 半根
  
   做法:
  

  1、冷油炸花生。

  2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。

  3、黄瓜清洗干净,拍扁切块。

  4、大蒜切碎。

  5、沸水焯蟹味菇和素鸡,滤干水。

  6、热锅,下适量油,下蒜末爆香,关火。

  7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜,加耗油和糖,最后撒上花生。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   鸡蛋1只,金针菇,木耳,黄瓜丝,粉丝
  
   做法:
  

  1.先摊一张鸡蛋皮,然后切丝。

  2.把金针菇、木耳分别烫熟,粉丝用开水泡软,然后把所有的原料混合,用生抽、醋和盐调味即可。


  

芝士素什锦

芝士素什锦做法
   材料:
   玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
  
   做法:
  

  1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。

  2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。

  3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   烤麸3块,木耳4大朵,香菇,黄花,笋尖,花生米2两,老抽,糖,大料一小瓣,桂皮一小瓣
  
   做法:
  

  1.锅中放油,把原料放入锅中煸炒,倒入老抽继续煸炒。

  2.放泡发后滤过的香菇水和黄花水。

  3.锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣,盖锅盖炖煮。

  4.因为都是泡发的,炖煮20分钟后,水有一半收锅就可以关火了。


  

素什锦

素什锦做法
   材料:
   烤麸,木耳,蘑菇,冰糖,酱油,盐,辣椒
  
   做法:
  

  1.先泡制所有的原材料,一般2-3小时

  2.将烤麸,蘑菇放入水中,然后放入适当的烹饪油。其比例是10:1 (用泡蘑菇的水不要丢掉,用其做汤底)

  3.火开后,转入中火2小时,放入木耳冰糖,酱油,盐和辣椒

  4.转入小火直至水慢慢地收干

小诀窍

  **素什锦冷却的口感更好

  **为了保证素什锦不会马上变质诀窍是保存,取出定量素什锦的时候一定要用干净的筷子,不要用沾有油的筷子。


  

健康清爽小菜-素什锦

健康清爽小菜-素什锦做法
   材料:
   菜花半个,芹菜半根,木耳六朵,花生米100克,葱姜,盐1小勺,味精,糖,香油
  
   做法:
  

  1.备料:菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡发后撕成小朵、花生米提前泡半小时、葱姜切丝备用。

  2.煮熟所有食材:分步煮熟所有食材,喜软的,火候可略大些,喜硬的,断生即可。

  3.拌匀:锅中入适量油烧至七成热时下葱姜丝爆香,后放入所有煮熟的食材及调料拌匀即可。

小诀窍

  1、食材可以根据自己喜好添加,但最好不要选择容易腐烂的食材,影响口感和美观。 2、喜欢麻辣的朋友可以同时爆香花椒、辣椒。


  

沙茶素什锦

沙茶素什锦做法
   材料:
   杏鲍菇30公克,香菇30公克,草菇30公克,白菇30公克,籚笋30公克,红萝卜30公克,素沙茶酱1大匙,香菇精1小匙,盐1/4小匙,香油1小匙,沙拉油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净切段,放入沸水中烫熟,捞起备用。

  2.起一锅,倒入适量的油烧热,放入素沙茶酱炒香,再放入作法1的所有材料拌炒均匀。

  3.加入所有调味料拌炒均匀即可。


  

素什锦羹

素什锦羹做法
   材料:
   香菇15公克,金针菇30公克,竹笋30公克,木耳15公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,盐1/2小匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1匙,素高汤500㏄
  
   做法:
  

  1.金针菇去蒂头剥散,其他材料切丝后一起汆烫20秒,沖冷沥干备用。

  2.取汤锅,放入素高汤煮沸,加入所有材料及盐、香菇精粉、白胡椒粉拌匀。

  3.待作法2再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火,洒上香油即可起锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23020.html

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