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蔬菜咖哩

时间:2020-01-27  2020-01-27  素菜  手机阅读
蔬菜咖哩做法
   材料:
   红萝卜150公克,马铃薯150公克,蒜末1/2茶匙,水500㏄,咖哩粉1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将红萝卜、马铃薯去皮,切成约1公分丁状后备用。

  2.取锅烧热后,放入1又1/2匙油加热,以小火放入蒜末、咖哩粉略炒。

  3.于作法2中放入作法1的红萝卜丁与马铃薯丁,续炒1分钟。

  4.将作法3加入水及剩余的调味料,煮至红萝卜丁与马铃薯丁变干,起锅盛盘即可。


  

蔬菜咖哩

蔬菜咖哩做法
   材料:
   香菇3朵,四季豆少许,胡萝卜1小条,马铃薯1小个,洋葱1/4个,花椰菜1/4个,咖哩酱适量
  
   做法:
  

  1.将各种蔬菜清洗干净,切成适当大小备用。

  2.煮一锅滚水,先放入较难熟的胡萝卜块煮熟,捞起备用。

  3.依序将其他的蔬菜烫熟,与作法2的胡萝卜块一起盛盘,最后淋上咖哩酱汁即可食用。


  

蔬菜咖哩

蔬菜咖哩做法
   材料:
   红萝卜150公克,马铃薯150公克,蒜末1/2茶匙,水500㏄,咖哩粉1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将红萝卜、马铃薯去皮,切成约1公分丁状后备用。

  2.取锅烧热后,放入1又1/2匙油加热,以小火放入蒜末、咖哩粉略炒。

  3.于作法2中放入作法1的红萝卜丁与马铃薯丁,续炒1分钟。

  4.将作法3加入水及剩余的调味料,煮至红萝卜丁与马铃薯丁变干,起锅盛盘即可。


  

蔬菜咖哩酱面

蔬菜咖哩酱面做法
   材料:
   花椰菜150公克,绿花椰菜150公克,高丽菜100公克,蒜末5公克,洋葱末10公克,高汤200cc,红萝卜面170公克,咖哩粉1/2大匙,盐1/2小匙,砂糖少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.花椰菜、绿花椰菜洗净切小朵;高丽菜洗净切小片,分别放入滚沸水中略汆烫后捞出备用。

  2.取锅,放入2大匙油烧热,加入蒜末、洋葱末爆香后,再加入咖哩粉炒香。

  3.续放入作法1的蔬菜拌炒,加入调味料、高汤煮至入味且汤汁微收干。

  4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入红萝卜面条煮熟后,捞起盛入盘中,再加上作法3的蔬菜咖哩酱配料即可。


  

蔬菜咖哩饭

蔬菜咖哩饭做法
   材料:
   A.花椰菜80公克,红萝卜80公克,茄子50公克,南瓜100公克,长豆1条,B.马铃薯150公克,西芹20公克,蕃茄1/2颗,青椒20公克,C.蔬菜高汤400㏄,沙拉油适量,猪绞肉150公克,姜末10公克,果香咖哩煳150公克,月桂叶1片,盐3公克,柴鱼酱油露36㏄,白饭1碗
  
   做法:
  

  1.红萝卜去皮、长豆去老丝后,将所有材料A切成适当大小,汆烫去除涩味,煮至稍微软后捞起备用。

  2.将所有材料B切成小块状,与100㏄的蔬菜高汤一起放入果汁机中,打成泥备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入猪绞肉炒至变白色后,加入姜末以小火拌炒,再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸发。

  4.作法3中加入果香咖哩煳拌炒均匀后,加入300㏄的蔬菜高汤、月桂叶,以及作法1一起炖煮约30分钟至浓稠,最后加入盐与柴鱼酱油露调味后熄火,即为蔬菜咖哩酱。

  5.白饭装盘,搭配蔬菜咖哩一起食用即可。


  

和风蔬菜咖哩锅

和风蔬菜咖哩锅做法
   材料:
   锅底:100公克,高丽菜100公克,马铃薯1/2颗,苹果1/2颗,蒜头1颗,洋葱30公克,蔬果高汤3000㏄,沙拉油少许,香料:1大匙,荳蔻粉1小匙,大茴粉1小匙,肉桂粉1小匙,火锅料:适量,鲜虾适量,鸡肉片适量,鱼板适量,蛤蜊适量
  
   做法:
  

  1.将南瓜去籽、马铃薯去皮、苹果去籽后,和高丽菜一起切小块备用。

  2.洋葱、蒜头切末备用。

  3.将作法1的材料用食物处理机打成泥状。

  4.取炒菜锅加少许沙拉油,爆香作法2的洋葱末、蒜末。

  5.在作法4的锅中加入印度咖哩粉、荳蔻粉、大茴粉、肉桂粉炒香。

  6.续加入作法3的蔬果泥,倒入蔬果高汤,煮滚即为蔬果汤底。

  7.在锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。


  

蔬菜咖哩酱

蔬菜咖哩酱做法
   材料:
   A.红萝卜80g,西芹80g,大白菜150g,蕃茄1个,茄子1根,B.奶油30g,洋葱碎80g,豆仁60g,大骨高汤500c.c,C.蒜头碎15g,月桂叶1片,低筋面粉1茶匙,牛奶100c.c,郁金香粉1/2茶匙,咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.先将红萝卜、西芹、大白菜、蕃茄、茄子切小块备用。

  2.热锅以中小火用10g奶油炒40g洋葱碎约1-2分钟至香味跑出,放入作法1的材料和豆仁拌炒约2分钟后,加入大骨高汤200c.c.煮约5分钟关火待凉放入搅拌机里打碎备用。

  3.取另一锅以小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来,加入郁金香粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约1-2分钟。

  4.在作法3的锅中加入牛奶、大骨高汤煮约5分钟后,以黑胡椒粗粉、糖、盐调味,再加入作法2的材料煮约2分钟即可


  

盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排

盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排做法
   材料:
   里脊,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包糠
  
   做法:
  

  1.将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。

  2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序,将每块肉裹上面衣

  3.下油锅炸,炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。炸猪排配上咖喱,简直是完美啊。我真是个败家子,今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠,真是罪过

小诀窍

  关于国产咖喱和日产咖喱,我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。


  

日式蔬菜咖喱

日式蔬菜咖喱做法
   材料:
   主料:土豆,玉米笋
  
   做法:
  

  1.土豆切成2厘米的方块

  2.洋葱切成3厘米的方块

  3.青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟

  4.土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时,放入咖喱,均匀搅拌,达到粘稠状即可

  5.青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上

  特别关照:日本人的首创块状咖喱,甜味相当重,加上多半用干的原料,而非新鲜香料调制,味道较之东南亚咖喱清淡不少,并且简便、易煮。


  

牛肉蔬菜咖喱饭

牛肉蔬菜咖喱饭做法
   材料:
   主料(每3人份),牛肉片(卷)300g,芦笋50g(6-8根),胡萝卜100g,土豆200g,洋葱200g,米饭600g,配料(每3人份) ,咖喱块100g,油1汤匙(15ml),饮用水500ml
  
   做法:
  

  1、洋葱剥皮洗净,切成细丝;土豆切小块,芦笋剥去外皮,切5-6cm,在热水中焯一下去生。

  2、中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入土豆块,胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。

  3、将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮,待土豆煮熟后,加入牛肉片(卷)烫熟,期间不断撇去表面浮沫。

  4、先关火,将好侍咖喱块掰成小块放入锅中,不断用汤勺顺时针搅拌均匀,完全溶解后,再用小火煮制5分钟呈稠糊状,再放入芦笋。

  5、最后将米饭盛入盘中,将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。

小诀窍

  个人经验总结:土豆和洋葱一定要在油锅中煸透,如果没有透的话,土豆的豆腥味去不掉,会影响整体的口感。


  

蔬菜咖喱

蔬菜咖喱做法
   材料:
   小南瓜1/4个
  
   做法:
  

  1.南瓜连皮切大块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切丝,菌菇切块,西兰花切块,西兰花的梗擦成细末。

  2.西兰花在油盐水里汆1分钟,捞出备用。

  3.锅里放一点油,炒香洋葱后,把西兰花梗的细末放入一起翻炒,然后加菌菇翻炒,加一小勺盐让菌菇有水分渗出,然后加南瓜和胡萝卜块翻几下,加差不多和持平材料的水,中火加盖子闷烧15-20分钟。

  4.打开盖后,南瓜很酥了,把2块咖喱块放入,搅拌均匀。再闷3分钟,然后把烫熟的西兰花放入搅一下就可以了。


  

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