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什锦白菜锅

时间:2020-01-28  2020-01-28  素菜  手机阅读
什锦白菜锅做法
   材料:
   大白菜1颗,什锦火锅料1盒,火锅肉片200公克,高汤罐头1罐,虾仁100公克,鱼片100公克,盒装豆腐1盒,盐适量,鸡精粉适量
  
   做法:
  

  1.将大白菜切大块连同虾仁、鱼片、肉片汆烫过后与豆腐、盒装火锅料一起装锅。

  2.倒入高汤罐头,另加入清水至火锅约8分满,再加入适量的调味料,煮至滚沸即可。


  

什锦白菜锅

什锦白菜锅做法
   材料:
   大白菜1颗,什锦火锅料1盒,火锅肉片200公克,高汤罐头1罐,虾仁100公克,鱼片100公克,盒装豆腐1盒,盐适量,鸡精粉适量
  
   做法:
  

  1.将大白菜切大块连同虾仁、鱼片、肉片汆烫过后与豆腐、盒装火锅料一起装锅。

  2.倒入高汤罐头,另加入清水至火锅约8分满,再加入适量的调味料,煮至滚沸即可。


  

什锦白菜卷

什锦白菜卷做法
   材料:
   原料:大白菜叶6个,芦笋6根,胡萝卜半根,金针菇100g
  
   做法:
  

  1、用厨房剪子将白菜叶修剪一下,减去多余的帮。

  2、锅里放水烧开,将白菜叶入锅烫软,捞出过凉水,控水待用。

  3、金针菇剪去根部,芦笋切段,胡萝卜切丝,葱姜蒜和泰椒切碎。

  4、取一片白菜叶,整理呈长方形,将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端,然后卷成卷。

  5、蒸锅加水烧开,菜卷放入锅大火蒸5分钟。

  6、将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上,并洒上适量的盐,再淋上蒸鱼豉油。

  7、另起一锅,倒油烧至七八成热,然后将热油淋在菜卷上就可以了。

小诀窍

  1、白菜叶可以换成卷心菜叶,里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类。

  2、白菜焯烫后最好挤净水分,这样做好之后才不会水嗒嗒的。

  3、如果不能吃辣,泰椒可以不放。


  

素什锦白菜卷

素什锦白菜卷做法
   材料:
   白菜叶5片、莴苣笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许
  
   做法:
  

  1、黑木耳用冷水泡软,去蒂后切成细丝。莴苣笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝,大蒜切碎。白菜叶洗净,切去菜帮部分,留下菜叶;

  2、大火烧开锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶变软,捞出放入冷水中过凉,沥水待用;

  3、炒锅烧热倒入少许油,下一半的蒜末爆香,放入胡萝卜丝炒软,加入五香粉和盐炒匀后盛出;接着放入黑木耳丝翻炒,调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油,下蒜末和莴苣笋丝翻炒,加盐调味后盛出。

  4、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上炒好的什锦馅料,将白菜叶从中间卷起,两端的叶片折向中间卷成卷,依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷;

  5、将白菜卷对半切开码放在盘中,炒锅倒入半碗水,放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开,煮1分钟至枸杞变软,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在白菜卷上即可。

小诀窍

  **可以根据喜好选择黄瓜、香菇、金针菇、粉丝等做白菜卷的馅料。

  **如果觉得麻烦,馅料可以不用单独炒,一起炒也较省油。只是分开炒可以单独调味,吃起来口感会比较有层次。

  **此分量可以做5个直径约一元硬币大小,长约8厘米的白菜卷。如果家里人多,则需要增加食材的用量哦。


  

什锦白灼金针菇

什锦白灼金针菇做法
   材料:
   金针菇,小红椒,葱,生抽,白糖,盐,食用油
  
   做法:
  

  1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

  2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份

  3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀

  4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花

  5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中

  6.转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可


  

什锦蔬菜锅

什锦蔬菜锅做法
   材料:
   A.红萝卜30公克,白萝卜30公克,南瓜20公克,玉米笋3根,木耳30公克,荸荠3颗,B.菠菜30公克,筒蒿20公克,甜豆4条,丁香鱼高汤1000㏄,鸡胸肉片30公克,泡菜汁2大匙,盐1茶匙,味醂1大匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料A洗净切片;菠菜、筒蒿、甜豆洗净沥干,备用。

  2.取一锅,加入作法1的所有材料与鸡胸肉片,再倒入丁香鱼高汤,以中大火煮至滚沸,最后再放入所有调味料调味即可。


  

什锦素菜锅

什锦素菜锅做法
   材料:
   大白菜600公克,玉米笋50公克,泡发香菇5朵,蒟蒻100公克,蕃茄100公克,豆腐1盒,胡萝卜50公克,海带结50公克,高汤800cc,盐1茶匙,鲣鱼酱油3大匙,鸡精粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.所有蔬菜洗净后切小块备用。

  2.取锅,将作法1的所有蔬菜排放入锅中,并加入所有调味料以中火煮至开后,改转小火续煮约10分钟即可盛盘享用。


  

夏季什锦蔬菜锅

夏季什锦蔬菜锅做法
   材料:
   洋葱2个,切成薄圈,大蒜3瓣,剁碎,茄子(中等大小)1个,切成厚片,西葫芦2条,切成厚片,小黄南瓜2个,切成厚片,绿甜椒1个,去籽,切粗条,黄色甜椒1个,去籽,切粗条,红柿子椒1个,去籽,切粗条,小番茄2个,切成厚片,橄榄油120毫升,月桂叶1片,切好的新鲜欧芹2汤匙,新鲜百里香4株,盐和胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.取一个大的有盖的锅,放入1 1/2汤匙的油,置于中偏低的火上预热。加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。

  2.另取一个大的煎锅,置中偏大火上,放入1 1/2汤匙橄榄油,分批煎香西葫芦,直到煎至各面稍带棕黄色。铲到洋葱和大蒜的锅内。

  3.用以上方法炒香所有剩余的蔬菜,每次炒一种,分成一批一批的炒。每加一次菜,就加1 1/2汤匙橄榄油。每批炒好后,就把它们添加到大锅内(像第2步所讲的那样)。

  4.煎完后加盐和胡椒调味;再添加月桂叶和百里香;把锅盖上,用中火焖烧15至20分钟。

  5.加入切碎的番茄和欧芹到大锅内,再盖上焖烧10至15分钟。其间偶尔搅拌一下。煮好后取出月桂叶,弃掉。用调料调整味道后即好。


  

白菜锅

白菜锅做法
   材料:
   金针菜适量适量,大白菜一棵,香菇适量,虾米适量,火腿适量,高汤,料酒或米酒1小匙
  
   做法:
  

  1.把大白菜洗干净后,剥去外叶,对半切开,放开水里煮烫几分钟后捞出沥干水份备用.(见附图A)

  2.虾米用水冲洗稍微浸泡后切碎.香菇水发后也切小丁.金华火腿取瘦肉部分切碎丁.金针菜冲洗干净剪去硬根打结备用.(见附图B)

  3.把所有的碎丁材料混合后,一层一层地酿在白菜里,如附图C.

  4.把酿好的白菜放入锅中,加淡高汤和白菜齐平.汤中加糖1小匙,料酒或者米酒1小匙,用白菜外叶盖上,大火煮开后转小火炖一个小时,,取出覆盖的叶片即可.(见附图D)

小诀窍

  我的沙锅太小,刚开始盛不下,但是炖煮后的白菜很软就可以放沙锅里上桌了.不要加盐,所有的咸味和鲜味都是从火腿和虾米中来的.原味原汁.


  

酸白菜锅

酸白菜锅做法
   材料:
   鸡骨高汤13杯,酸白菜400公克,胡萝卜1大条,火锅料:120公克,五花肉200公克,冻豆腐100公克,火锅饺100公克,菇类100公克,丸子100公克,香菜20公克
  
   做法:
  

  1.将五花肉放入滚烫的高汤煮至八分熟后取出,待凉及切成火锅薄片。

  2.酸白菜洗净切段,胡萝卜去皮切块一起放入作法1的高汤煮约20分钟。

  3.将火锅料放入做法2的高汤中滚煮,待食材烫熟即可搭配沾酱食用。


  

酸白菜锅沾酱

酸白菜锅沾酱做法
   材料:
   韭菜酱1/2小匙,红豆腐乳1/2块,芝麻酱1大匙,虾油1/4小匙,蒜泥1/2小匙
  
   做法:
  

  碗中放入所有材料搅拌均匀即可。


  

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