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芫爆土豆条

时间:2020-05-10  2020-05-10  素菜  手机阅读
芫爆土豆条做法
   材料:
   大土豆2个(400g),香菜200g,盐2茶匙(10g),油半碗(250ml,实耗30ml)
  
   做法:
  

  土豆削皮,洗净,切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙(5g)盐,调成淡盐水,将择好的土豆条浸泡30分钟,捞出充分沥干水分。

  香菜洗净,择去黄叶和根蒂,切成6cm左右的段,将梗和叶子分成两部分,备用。

  大火烧热炒锅,倒入油烧至5成热(油面上方有明显热气),倒入土豆条,调中火炸制,边炸边用锅铲翻动,约3分钟后土豆条已成金黄色,捞出沥油。

  大火再将锅中的油烧至8成热(油面冒烟),将土豆条倒入二次炸制,大火炸1分钟捞出沥油。土豆条炸两次后会变得硬挺。

  炒锅中只留2茶题(10ml)量的底油,大火烧热,先放入香菜梗,略炒几下,投入炸好的土豆条翻炒,放入的香菜叶和盐(1茶匙,5g),炒拌均匀即可。


  

芫爆土豆条

芫爆土豆条做法
   材料:
   大土豆2个(400g),香菜200g,盐2茶匙(10g),油半碗(250ml,实耗30ml)
  
   做法:
  

  土豆削皮,洗净,切成8-10cm长、筷子粗细的条。在大碗中加入1茶匙(5g)盐,调成淡盐水,将择好的土豆条浸泡30分钟,捞出充分沥干水分。

  香菜洗净,择去黄叶和根蒂,切成6cm左右的段,将梗和叶子分成两部分,备用。

  大火烧热炒锅,倒入油烧至5成热(油面上方有明显热气),倒入土豆条,调中火炸制,边炸边用锅铲翻动,约3分钟后土豆条已成金黄色,捞出沥油。

  大火再将锅中的油烧至8成热(油面冒烟),将土豆条倒入二次炸制,大火炸1分钟捞出沥油。土豆条炸两次后会变得硬挺。

  炒锅中只留2茶题(10ml)量的底油,大火烧热,先放入香菜梗,略炒几下,投入炸好的土豆条翻炒,放入的香菜叶和盐(1茶匙,5g),炒拌均匀即可。


  

芫爆土豆丝

芫爆土豆丝做法
   材料:
   香菜,土豆,盐,胡椒粉,醋,香油,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.香菜洗净,切段备用;土豆切丝,为防止氧化变黑,在水里浸泡;葱姜蒜切末。

  2.土豆丝焯一下,捞出沥干水分。

  3.将盐、胡椒粉、醋、香油调成汁,然后把葱姜蒜和香菜放入,拌均。

  4.热锅凉油,将土豆丝和调味汁一起倒入,快速翻炒几下,最多半分钟就出锅,要不然香菜就软了。

小诀窍

  尝尝吧,真的有芫爆肚丝那点意思~~


  

芫爆土豆丝

芫爆土豆丝做法
   材料:
   土豆1个 红椒半个 香菜3根  姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克) 蒜1茶匙(5克)调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
  
   做法:
  

  1)将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。

  2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁。

  3)锅中放入水加盐和油,大火加热至沸腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),捞出沥干水分。

  4)炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则香菜会烂),放入红椒即可。


  

酱爆土豆卤面

酱爆土豆卤面做法
   材料:
   土豆1小个,尖椒3个,胡萝卜半根,豆瓣酱2小匙,猪肉馅80克
  
   做法:
  

  1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.

  2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.

  3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就做好了!


  

家常滋味—酱爆土豆丁

家常滋味—酱爆土豆丁做法
   材料:
   中等土豆……三只,
  
   做法:
  

  1土豆去皮切丁,放盐水浸泡后沥水;瘦肉切小丁;葱姜蒜切碎

  2锅内倒入适量油,加土豆丁中小火煎至焦黄盛出。

  3锅内留底油,加入葱姜蒜爆香

  4加入瘦肉丁炒至发白。

  5加入两大匙酱翻炒均匀。

  6倒入土豆丁炒匀,勾薄芡即可。

  7装盘,撒青椒丁装饰。

小诀窍

  1切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。

  2大酱中含有盐分,所以没另外放盐,可以根据自己的口味适当增减~

  无论配米饭还是面条,非常百搭~

  另外,发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行,所以,它的保存一定要多加注意,不然会引起食物中毒。

  下面是土豆的一些保存方法:

  (1)用保鲜袋将土豆装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。

  (2)蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋,然后放入冰箱里,土豆最好放在一个透风而且不见光的地方,可以防止土豆变绿

  (3)将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。


  

酱爆土豆丁

酱爆土豆丁做法
   材料:
   猪肉馅100克,土豆250克。豆油1000克(约耗75克)黄酱、绍酒各l大匙,花椒面1/2小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,水淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的小丁,下入七层热油中,炸呈金黄色时捞出,沥净油分备用。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肉馅煸炒至变色,烹绍酒,加入黄酱炒出香味时,放入炸好的土豆丁,翻拌均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  咸鲜适口,酱香味浓。


  

酱肉爆土豆片

酱肉爆土豆片做法
   材料:
   材料:酱肉、土豆片、花椒、葱白、李锦记生抽
  
   做法:
  

  制作方法:1、酱肉、土豆分别切片,葱白切片(最好用大葱白)

  2、大指母盖大小猪油在热锅中化开,放少许花椒,倒入切好的酱肉爆香,待酱肉爆出油后,放入土豆片翻炒,期间浇点水在锅中,反复三次,待收汁后,倒入少许的李锦记生抽,继续翻炒待土豆上色后,再撒入葱白翻炒出香味,盛盘即可!


  

宫爆土豆


   材料:
   土豆500克,猪肉100克,花生100克,黄瓜100克,辣椒50克,酱油、盐、味精、葱、姜、辣油、淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、土豆去皮切丁煮七成熟,黄瓜、辣椒切丁,葱、姜切碎。

  2、锅烧热放入葱姜煸炒,下肉丁炒至黄色,倒入土豆、辣椒和黄瓜翻炒,加少量酱油、糖,成红色时,下入辣油、味精,勾芡,沥明油、辣椒翻炒均匀,拌上花生米出锅。


  

宫爆土豆丁

宫爆土豆丁   做法
   材料:
   土豆、洋葱、胡萝卜、黄瓜(做菜时才发现没有准备,因此没放)、大蒜、干辣椒、醋、糖、酱油、盐。
  
   做法:
  

  1、土豆去皮切丁,在温水里泡一会去淀粉质,捞出滤干水,胡萝卜洋葱也切成丁。

  2、锅里放油,放入土豆丁和胡萝卜丁炸熟取出备用。

  3、油锅爆香大蒜和干辣椒,放入洋葱炒出香味,将土豆丁和胡萝卜丁放入炒匀,放醋、糖、酱油、盐调味,湿淀粉勾芡。


  

开洋土豆条汤

开洋土豆条汤做法
   材料:
   开洋(虾米)20克,土豆条200克,葱1根
  
   做法:
  

  1.把开洋用温水泡一下;土豆去皮切成条(我的是用花刀切的);香菜洗净,葱切成葱花。

  2.锅烧热后放油,然后放入葱花爆香,加入土豆条翻炒1分钟。

  3.翻炒一分钟后,倒入酱油再翻炒一下。

  4.然后将泡好的开洋放到锅中,添水没过土豆就好。中火炖大约15分钟至土豆熟了,放入香菜就做好了。

小诀窍

  1,这个汤看似很简单,但是味道绝对可以说是惊喜!非常的鲜美,而且时间也很快! 2,如果你的开洋是咸的,那么这个汤就不用放盐,或者少放盐。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43502.html

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