越南风味素米粉
材料:
米粉500克，切碎新鲜香菜1把，新鲜泰国罗勒（九层塔）1小把，大蒜2瓣，切半，碎柠檬草1/2茶匙，青辣椒1条，去籽，切细末，鱼露1汤匙，无盐碎烤花生仁4汤匙，菜籽油7汤匙，柠檬1/2个，切成楔子形，盐和新鲜黑胡椒粉 适量
做法:
1.米粉泡放在一个大碗里，加冷水浸泡30分钟。沥干水，放一旁待用。
2.制作调味酱：将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌，搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中，揭开容器盖子中心的小盖（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被搅磨成粗颗粒。
3.取一个大炒锅，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。边煮边搅拌，直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。
4.将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里，搅拌均匀，如果觉得太稠，加几汤匙水调匀。
5.品尝米粉味道，可增加更多的调料：柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁热吃。
越南风味素米粉
材料:
米粉500克，切碎新鲜香菜1把，新鲜泰国罗勒（九层塔）1小把，大蒜2瓣，切半，碎柠檬草1/2茶匙，青辣椒1条，去籽，切细末，鱼露1汤匙，无盐碎烤花生仁4汤匙，菜籽油7汤匙，柠檬1/2个，切成楔子形，盐和新鲜黑胡椒粉 适量
做法:
1.米粉泡放在一个大碗里，加冷水浸泡30分钟。沥干水，放一旁待用。
2.制作调味酱：将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌，搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中，揭开容器盖子中心的小盖（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被搅磨成粗颗粒。
3.取一个大炒锅，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。边煮边搅拌，直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。
4.将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里，搅拌均匀，如果觉得太稠，加几汤匙水调匀。
5.品尝米粉味道，可增加更多的调料：柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁热吃。
越南风味
材料:
越南薄饼，豆芽菜，生菜，韩国辣酱
做法:
1.把越南薄饼用温水泡软，泡到能卷的地步就行了 ，不能时间太长，要不就该烂了，呵呵。
2.我这里面包的是焯好的豆芽菜，还有抹上了韩国辣酱的生菜，包起来，即可食用，味道很好，有兴趣自己可以尝试啊！我想这道菜应该更加适合夏天的口味，呵呵。
越南风味豆腐沙拉
材料:
蔬菜油15毫升，蒜15克，切碎，豆腐1盒（390克），沥干后切成方块，花生75克，酱油30毫升，大个黄瓜2根，去皮后切薄片，越南甜辣酱120毫升，青柠汁60毫升，香菜叶1把，切碎
做法:
1.在大煎锅里中火加热蔬菜油，将蒜炒30秒左右出香味。小心地加入豆腐和花生，炒到豆腐略变褐色为止。倒入酱油再翻炒直到被豆腐吸收。起锅冷却后放冰箱冷藏1小时以上。
2.将切好的黄瓜片与辣酱、青柠汁和香菜拌匀，轻轻搅在冷藏后的豆腐里即可。
越南风味香茅烤鸡卷
材料:
全鸡腿1个，越南风味香茅烤肉料1袋，鱼露1汤勺，柠檬汁1汤勺，大蒜2瓣，海盐少许，蜂蜜适量，白兰地1汤勺
做法:
1.鸡腿去毛洗净沥干水份
2.用小刀剔骨备用
3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的
4.取一半用烤肉料，涂抹在鸡翅两面
5.碗中倒入1勺鱼露
6.再加入1勺柠檬汁混合均匀
7.把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁
8.把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中，加入几瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下，辅助进味
9.取一张锡纸，把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上，有皮的一面朝下
10.研磨少许海盐
11.再用余下的烤肉料，继续涂抹在鸡腿肉的两面
12.取一小部分烤肉料，加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁
13.过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面
14.把鸡肉小心的卷起
15.用锡纸包裹住卷好的鸡肉，两边像拧糖果般拧一下，面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸，卷好的鸡卷放在烤盘上，放入预热好200度的烤箱中，加热20分钟
16.取出几圈，小心的打开，刷上一遍料汁。继续15分钟
17.取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可
18.如果喜欢表面上色可以去掉锡纸，在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块，装盘食用
云南风味粉蒸肉
材料:
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法:
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
云南风味茄馇
材料:
茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有买），小红辣椒8个
做法:
蒸肉粉一包。呵呵，如果没有这个，就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀。
将茄子500g洗净，去蒂切成0.5cm厚的长条，晒至七八成干，然后切成小丁；
辣椒洗净，晾干水气待用；
将晒干的茄子蒸熟；注意，这个过程不要沾油。
蒸熟后，放在干净的容器内，趁热拌上盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；注意啦，茄子特别容易熟，上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟（大约10到15分钟）
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀，装入罐中压实；放置半天后可以炒食
锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子米粉点水炒匀；
小诀窍
茄子一定不要蒸得太过，不好吃。
江南风味腊八粥
材料:
大米，山药，栗子，银杏，香菇，胡萝卜，青豆，开洋，火腿，姜丝，料酒，六月鲜，白胡椒粉
做法:
1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发；火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁。
2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水。
3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。
4、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠。
5、加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。
济南风味茄子
材料:
主料：嫩茄子
做法:
1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
小诀窍
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
海南风味の酱
材料:
鸡汤少许，酱油（2大匙，盐3-4茶匙，葱花、姜、蒜头各少许
做法:
1、把姜和蒜头捣碎。
2、然后放入鸡汤（用煮鸡只的汤头就行了~）与酱油充分拌匀。
3、最后再放入盐和葱花搅拌片刻，简单的酱料就完成了！
风味素凉面
材料:
细面条或鸡蛋面250克，芝麻油2汤匙，酱油少许，辣椒面1/2茶匙，红椒1个，切丝，香菜1小把，切碎
做法:
1.按包装说明煮熟面条，然后用凉水漂洗使之冷却。
2.在一个大碗中倒入芝麻油，酱油和辣椒面一起打散，然后放入凉面，红椒和香菜抖几下，直到混合均匀。最后盖上盖放冰箱一小时即可。