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白菜猪肉鲜汤水饺

时间:2021-03-13  2021-03-13  汤类  手机阅读
白菜猪肉鲜汤水饺做法
   材料:
   高筋面粉500克 盐少许 冷水适量
  
   做法:
  

  1 猪皮去油脂熬成皮冻

  2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性

  3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要

  4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀

  5 包好饺子,煮熟即可

小诀窍

  自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁


  

白菜猪肉鲜汤水饺

白菜猪肉鲜汤水饺做法
   材料:
   高筋面粉500克 盐少许 冷水适量
  
   做法:
  

  1 猪皮去油脂熬成皮冻

  2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性

  3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要

  4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀

  5 包好饺子,煮熟即可

小诀窍

  自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁


  

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
   材料:
   肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
  
   做法:
  

  1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

  2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

  3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

  4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

  5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

  6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

  7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

  8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

  9.看看包好的饺子

  10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

  11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀


  

大白菜猪肉水饺

大白菜猪肉水饺做法
   材料:
   面粉,猪肉馅,大白菜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,葱姜末,鸡精,调和油,耗油,香油,蒜泥,香醋,辣椒油,
  
   做法:
  

  1.面粉中加少许盐混合均匀

  2.注入温开水,边倒便用筷子搅拌成絮状

  3.再慢慢加水揉成面团,盖上盖放一边饧着

  4.大白菜洗净后控净水分,先切成丝

  5.再切成末

  6.撒上少许盐用手揉搓,然后用手撰挤出水分。用纱布也可,我嫌麻烦,直接用手

  7.肉馅中放入料酒、酱油等液体

  8.再一点点放入挤出的白菜汁,边倒边用筷子朝一个方向搅打

  9.搅打上劲即可

  10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀

  11.加点蚝油搅拌均匀

  12.再放入适量调和油和少许香油拌匀

  13.最后放入白菜馅拌匀,馅料就调好了

  14.这时面也饧的差不多了,取一块面团搓成长条状

  15.用手揪成小剂子。用刀切也行,我是习惯用手揪,家传下来的习惯改不了

  16.按扁。擀成圆面片

  17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子

  18.锅中水加点盐烧开,依次下入饺子,用漏勺轻轻推动,待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开,如此煮开两次之后,饺子就熟了

  19.调蘸汁:大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋,少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了


  

白菜猪肉水饺

白菜猪肉水饺做法
   材料:
   饺子皮:高筋面粉,菠菜原汁
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净剁成肉糜,放葱末、姜末、料酒、酱油、橄榄油、麻油、鲜辣粉、胡椒粉、糖、适量盐,顺一个方向搅拌上劲。

  2、白菜洗净切丝,撒些盐剁碎,挤掉水分。

  3、将肉馅与白菜混合,搅拌均匀。

  4、高筋面粉加适量温水,揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右。

  5、锅内加水烧开,放入摘洗干净的菠菜稍烫后,捞出沥干水分,放入原汁机提取菠菜原汁,用细纱网过滤掉余渣。

  6、菠菜原汁混入面粉,揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右。

  7、将饧好的两个面团揉搓光滑.

  8、白色面团搓成长条状.

  9、绿色面团擀成薄饼,用剪刀呈圆形由外向内剪成细条。

  10、将绿色细面条缠绕在白色粗面条上,揉搓光滑。

  11、分成大小均等的剂子,按扁,擀成面皮。

  12、取适量馅料置于面皮上,对折捏褶包成饺子。

  13、煮锅加水烧开,依次放入饺子大火煮沸,添入冷水再次煮沸。

  14、3次冷水过后,饺子膨胀浮起便可沥水捞出。


  

酸汤水饺

酸汤水饺做法
   材料:
   饺子,香菜,虾皮,十三香,小红椒,鸡精,醋,辣椒油,香油,葱花,味精,盐,酱油
  
   做法:
  

  1、将饺子下锅煮3开,盛起。

  2、香菜、葱花切好,放入碗中。

  3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。

  4、倒开水把步骤(3)冲开,最后放入饺子即可。


  

高汤水饺


   材料:
   面粉500克,猪肉350克,鸡汤1000克,韭菜100克,紫菜5克,精盐、味精、香油、大葱、酱油、生姜各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将韭菜择好洗净,切碎;葱、姜洗净,切末。

  (2)、猪肉洗净,剁成泥,加酱油、精盐、葱末、姜末及适量水搅拌均匀,包饺子时,加入韭菜、香油、味精调拌成馅。

  (3)、面粉加温水和成面团,饧15分钟,揉匀,搓成细条,揪成小剂,擀成薄皮,包入馅心,成水饺生坯。

  (4)、锅置火上,放入清水,旺火烧开,下入包好的饺子,煮至八成熟捞出,再放入煮沸的鸡汤中,约煮2分钟,加精盐、味精、紫菜,盛入碗内即可。

  (5)、汤鲜皮软,馅香味美。


  

芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺做法
   材料:
   酱油少许,鸡精,蚝油,盐,五香粉,芹菜,面粉,油,猪肉,大料,辣椒油,陈醋
  
   做法:
  

  1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~

  2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!

  3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~

  4.小巧玲珑的白胖子列队啦~

  5.转眼工夫第一锅就煮好啦~

小诀窍

  1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~


  

荠菜猪肉水饺

荠菜猪肉水饺做法
   材料:
   【原料】:荠菜,猪肉,葱,姜,
  
   做法:
  

  1、处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。

  2、将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。

  3、将葱切碎,放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。

  4、擀皮,包饺子。

小诀窍

  **冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出,放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟,猪肉便会新鲜如初。


  

西洋菜猪肉水饺

西洋菜猪肉水饺做法
   材料:
   饺子皮:饺子粉(高筋面粉),凉水适量,鸡蛋清一个.
  
   做法:
  

  01.先把猪肉切成小块,略剁碎再放入搅拌机内搅碎,要搅的很碎成肉泥.西洋菜洗净切去底部根茎.做水打馅肉一定要打成泥才容易吸水.

  02.高筋面粉,加水,蛋清,用筷子快速搅成雪花状.揉成光滑的面团放入盆内,盖上保鲜膜醒20分钟.

  03.打好的肉泥,放入盆中.姜葱切成碎末,西洋菜切成碎末,放入碗内放入适量盐放置十分钟.蔬菜遇盐就会出水,这种蔬菜水不要倒掉.一会要打入肉馅里.(如此处理的好处:第一:让蔬菜软化,第二:把蔬菜的原汁分开但又不会浪费)

  04.调制水打馅:正常1斤肉馅约可以放三,四两的姜葱水.因为这里一会要放蔬菜水,所以只放三两就可以了.先切一些姜,葱放入小碗中,倒入清水浸泡十分钟,并用手把姜葱的味道抓捏出来.分3次把姜葱水慢慢倒入肉泥中,一边倒一边用筷子顺时针方向搅拌.再把蔬菜渍出来的水份慢慢倒入肉泥中,同样一边倒一边搅拌,最后放入前面所说的肉馅调味料搅拌均匀即可.(搅拌好的肉馅,可以装一小匙用小碗放入微波炉中低火叮一分钟,试试味有一点点微咸就适合做馅料了,太咸或太淡还可以挽救,不然全包入了饺子皮就后悔都来不及了)

  05.包饺子过程:醒好的面团搓成长条,切成小段.用手按扁.擀成中间略厚,四围薄的饺子皮.包入肉馅,收形即可.(如果在包制过程中时间太长,水会和肉馅分离,此时只要继续用筷子充分搅拌均匀即可,包好的饺子底部一定要洒些干粉,并尽快放入冰箱冷冻,不要长时间放置外面,以免肉馅里的水份流出来)煮饺子:锅内烧开一大锅水,放入饺子.等一分钟后再用勺翻动一下底部的饺子以免粘底.盖上锅盖,煮至水开后,点入半饭碗冷水,再煮至饺子全浮上水面即熟..盛出用生抽,辣油,香麻油蘸着吃.如果长期保存:放入洒上干面粉防粘的盘中.放入冰箱冷冻成硬块,取出放入食品袋中密封再放入冰箱保存即可.

小诀窍

  做饺子要用高筋粉才会筋道,西洋菜因为很吸油,所以肥肉的比例要多一些,菜不能放太多,和肉的比例是3比1


  

紫菜猪肉水饺

紫菜猪肉水饺做法
   材料:
   夹心猪肉半斤左右
  
   做法:
  

  1、将买回来的猪肉洗净。剁成末。加盐、黄酒、六月鲜(按个人口味放入)

  2、起锅将水烧开开好紫菜汤料。

  3、将剩余的水烧开,放入水饺煮开。饺子浮起后再煮2-4分钟即可出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a103576.html

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