新鲜黄花菜豌豆蛋汤
材料:
材料:处理好的黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水
做法:
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾
3、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜豌豆蛋汤
材料:
材料:处理好的黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水
做法:
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾
3、倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜炒肉丝
材料:
材料:
做法:
新鲜黄花菜炒肉丝的详细做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。
4、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油,爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜拌金针菇
材料:
主料:鲜黄花菜250克、金针菇400克、
做法:
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;
4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟,捞起过凉;
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;
7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。
小诀窍
1、金针菇焯水不要超过十秒,时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,吃之前先用开水焯一下,而且每次食用量不宜过多。
新鲜黄花菜烧鸡肉
材料:
食材
做法:
1.原料图片
2.鸡脯肉洗净,切成小粒,用蛋清、淀粉上浆
3.鸡蛋液、淀粉和成糊
4.鲜黄花菜去蒂洗净,放开水锅中焯水,捞出沥干水分
5.放糊中拌匀
6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出
7.鸡米放温油中划散,捞出
8.葱、姜、蒜炒出香味,下入鸡米、黄花菜,加高汤、盐、料酒,小火烧至入味,加鸡精调好口味
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:鲜黄花菜一定要经过焯水处理后再烹饪食用。
炸鲜黄花菜
材料:
鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
小诀窍
特点
酥脆鲜香。
爱心便签
黄花菜熟食可清肝,益脾胃,利大小肠,下膀胱结石,养血补虚。
炸鲜黄花菜
材料:
鲜>黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
果醋鲜黄花菜
材料:
原料:鲜黄花菜、莴笋
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊去掉;(这一步,小伟建议大家用另外一种方式处理新鲜黄花菜好些,做法:水烧开后,把新鲜黄花菜放开水里面焯一两分钟捞起,这样可能直接省略前面三个步骤,摘掉花蕊后黄花菜花粉基本上全部流失了,黄花菜花粉营养价值很高的)
2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟;
3、泡好的黄花用开水焯一下;
4、莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟;
5、沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;
6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:新鲜黄花菜不可怕,处理得当可以放心食用,只要做到两点,可以放心食用,1.做菜前记得一定要先用开水焯一下,新鲜黄花菜中的"秋水仙碱"成份在高温60度以上可以分解,2.一次每人尽量不要食用太多,大概在50-100克之间就可以.
紫菜豌豆羹
材料:
豌豆100克,紫菜20克,水淀粉、红糖各少许。
做法:
①将豌豆洗净,晾干或烘干,磨成细粉;紫菜用青水漂洗干净。
②锅中加适量清水,烧沸后放入豌豆粉煨煮10分钟左右,加紫菜及适量水淀粉,边煨边搅,放入少量红糖,搅拌匀烧沸即成。
酸菜豌豆汤
材料:
鲜豌豆400克,酸菜50克,猪瘦肉100克,鲜汤1000毫升,食盐、味精各适量。
做法:
将猪瘦肉洗净切丝,浸泡在清水中;鲜豌豆入沸水锅中焯至熟软;酸菜切成细丝。炒锅置旺火上,放入鲜汤、酸菜、豌豆、食盐煮沸,倒入汤碗;再将肉丝连同清水倒入锅内烧沸,撇净浮沫,加入胡椒粉、味精,盛入原汤碗中即可。
雪菜豌豆萝卜干
材料:
雪菜150克,豌豆100克,萝卜干50克,干锅调料5克,油盐糖适量。
做法:
1、雪菜用清水泡2个小时再反复冲洗干净。
2、萝卜干切丁。
3、起锅放油炒一下干锅调料,放入雪菜、豌豆、萝卜干炒1分钟。
4、放200cc清水煮5分钟,放盐糖调味。
小诀窍
1、到超市买干锅调料,香辣可口。不要再放辣椒葱姜味精等调料。
2、萝卜干可选五香萝卜干、泡菜萝卜干等。