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简单的清汤火锅

时间:2021-03-19  2021-03-19  汤类  手机阅读

   材料:
   西红柿1个、蒜苗4棵、牛油适量吧(按需求来)、老姜50克,精盐6克、蘑菇精6克(食材推荐:肥肠、瘦猪肉、油豆腐、豆皮、粉丝、大白菜、午餐肉、各种丸子等)
  
   做法:
  

  1、首先把食材洗净,然后分类装好;并烧一壶热水;

  2、蘸酱,本人比较爱吃辣,推荐一款:干辣椒面20克,麻油10克,葱两颗(切小段),酱油适量,盐和鸡精适量,蒜两个(切成蒜末)最后加入适量的火锅原汤。

  3、然后把西红柿、蒜苗和老姜切段放入锅中,倒入热水再放牛油、盐和蘑菇精;

  4、先放入豆皮、肉类、丸子,等吃一会再放入粉丝和蔬菜;

  5、吃完以后建议喝一杯酸奶,去火真有效(或者水果-推荐哈密瓜照片有时间会配上)。


  

简单的清汤火锅


   材料:
   西红柿1个、蒜苗4棵、牛油适量吧(按需求来)、老姜50克,精盐6克、蘑菇精6克(食材推荐:肥肠、瘦猪肉、油豆腐、豆皮、粉丝、大白菜、午餐肉、各种丸子等)
  
   做法:
  

  1、首先把食材洗净,然后分类装好;并烧一壶热水;

  2、蘸酱,本人比较爱吃辣,推荐一款:干辣椒面20克,麻油10克,葱两颗(切小段),酱油适量,盐和鸡精适量,蒜两个(切成蒜末)最后加入适量的火锅原汤。

  3、然后把西红柿、蒜苗和老姜切段放入锅中,倒入热水再放牛油、盐和蘑菇精;

  4、先放入豆皮、肉类、丸子,等吃一会再放入粉丝和蔬菜;

  5、吃完以后建议喝一杯酸奶,去火真有效(或者水果-推荐哈密瓜照片有时间会配上)。


  

之排骨清汤火锅

之排骨清汤火锅做法
   材料:
   排骨,水,姜,料酒,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


  

米汤火锅

米汤火锅做法
   材料:
   大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G
  
   做法:
  

  1.大米浸泡一晚,放入榨汁机

  2.磨成米浆

  3.配菜

  4.加胡椒、姜片,煮开。需不断搅动,不然会粘底

  5.陆续放入配菜

  6.非常鲜甜


  

重庆红汤火锅

重庆红汤火锅做法
   材料:
   主料:食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱
  
   做法:
  

  1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

  2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

  3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。


  

粤式养颜鸡汤火锅

粤式养颜鸡汤火锅做法
   材料:
   湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
  
   做法:
  

  1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

  2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

  3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

  4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

  5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

  6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

  7、加入足量水,大火煮开。

  8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

  9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

  10、香菜去根,用清水洗净。

  11、菠菜摘去老叶,洗净。

  12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

  13、河粉用清水洗净、沥干。

  14、白萝卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

  16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。


  

野生菌鸡汤火锅

野生菌鸡汤火锅做法
   材料:
   野菌鸡浓汤火锅底料,食用菌,生菜,豆腐。。。。(喜欢什么可以自己加)
  
   做法:
  

  取野菌鸡浓汤火锅底料一份,加入10——15倍的水或者鲜骨汤,煮食所有其它菜品。


  

简单清淡的清蒸蛋羹

简单清淡的清蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋2个,精盐少许,香油少许,清水为鸡蛋的3倍
  
   做法:
  

  1.鸡蛋破壳盛碗里,用多支筷子沿一个方向“打”匀至泡沫丰富,用时5分钟。

  2.加精盐、香油搅匀。

  3.锅内水沸后将碗放入,猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液,继续火攻7分钟,蛋羹出台即可走秀。

小诀窍

  升级版试举几例。 喜欢海味的,加海米(虾仁),其味引起蓝色遐想。 嗜好山珍的,加香菇(野生菌),鲜香折磨脆弱神经。 讲究食疗的,加百合、加莲米、加枸杞等等,根据时令选择。 至于热爱肉肉的嘛,就加肉燥吧,谨防口水犹如箭在弦上、不得不发呀!


  

上汤火腿竹笋

上汤火腿竹笋做法
   材料:
   高汤1大碗,鲜笋,熟火腿,白胡椒
  
   做法:
  

  1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了;

  2.待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀;我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可;

  3.翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟;最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。


  

鲜嫩的清蒸鸦片鱼头

鲜嫩的清蒸鸦片鱼头做法
   材料:
   油,鸦片鱼头,葱姜,料酒,盐,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。

  2.此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟。

  3.关火倒入豉油,挑出葱段。


  

囧。。。无尾的清蒸鱼

囧。。。无尾的清蒸鱼做法
   材料:
   鲫鱼1条,姜一小块,蒜3瓣,红尖椒4个,泡椒6个,香葱适量,盐,鸡精,酱油,植物油,蒸鱼豉油,陈醋
  
   做法:
  

  1.市场买的新鲜活鱼,请卖鱼的给处理好了,回家只要把血水洗干净(图片忘了拍)

  2.洗干净血水的鱼在背上斜着划几刀,以便蒸的时候能熟透也能入味;在鱼的表面和肚子里抹一层薄薄的盐(图片还是忘了拍)

  3.抹好盐的鱼放在盘子中,切好姜丝、蒜末、红椒圈、泡椒圈盖在鱼上面,撒盐、鸡精、2勺蒸鱼豉油、半勺酱油、一勺醋,最后均匀淋少许植物油

  4.放好调料的鱼入锅蒸20分钟(主要还是看鱼的大小,基本上15-30分钟都行,中途揭开盖子用筷子戳戳就知道了)

  5.整好出锅了,换一个漂漂的鱼盘。。只可惜鱼尾巴没了。。o(╯□╰)o

小诀窍

  香葱应该是最后快出锅的时候再放的,我忘记了,直接给放下去一起蒸了,所以颜色和味道都欠了点


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104883.html

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