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香菇红枣鸡汤

时间:2021-03-30  2021-03-30  汤类  手机阅读
香菇红枣鸡汤做法
   材料:
   香菇,大枣,鸡,盐
  
   做法:
  

  1.朵香菇10枚大枣泡软备用

  2.半只鸡斩块,去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内,加入适量水及姜、料酒,煲1——1.5小时,然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,加盐调味,即可食用


  

香菇红枣鸡汤

香菇红枣鸡汤做法
   材料:
   香菇,大枣,鸡,盐
  
   做法:
  

  1.朵香菇10枚大枣泡软备用

  2.半只鸡斩块,去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内,加入适量水及姜、料酒,煲1——1.5小时,然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,加盐调味,即可食用


  

小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲

小资团年菜 香菇红枣脱骨美容猪蹄煲做法
   材料:
   猪蹄500克,香菇适量,冰糖适量,红枣适量,姜片适量,大葱适量
  
   做法:
  

  1.1.煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫。2.捞出沥干备用。

  2.3.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开。4.加入干辣椒。5.加入红枣。6.加入冰糖,开锅后转小火煲。

  3.7.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中。8.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可

小诀窍

  猪蹄建议选择猪前蹄,这样不会有大骨头压秤哈,呵呵。


  

香菇红枣粥


   材料:
   粳米100克,水发香菇20克,红枣20枚,鸡肉(或猪瘦肉)150克,姜末、葱末、细盐、料酒、白糖等各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将水发香菇洗净,控去水分,切成小粒;红枣洗净备用;鸡肉切末,加姜末、葱末、细盐、料酒等放入炒锅内上火炒熟。

  (2)、将粳米放锅中加水煮粥,粥将熟时放入水发香菇粒、红枣和炒熟的鸡肉,搅拌后用小火煮至烂熟即可食用。


  

香菇红枣脱骨美容猪蹄煲

香菇红枣脱骨美容猪蹄煲做法
   材料:
   猪蹄500克,红枣,香菇,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,辣椒,红枣,冰糖,香菇,盐,生抽,老抽,料酒
  
   做法:
  

  1.猪蹄去毛清理干净,切成块

  2.煮锅中倒入凉水,放入花椒,大料,大葱断,姜片,料酒,下入猪蹄,大火煮沸,撇去浮沫

  3.捞出沥干备用

  4.砂锅中放入温水,到的宽裕一些,一次加足。下入猪蹄,香叶,花椒,豆蔻,丁香,大料,大葱,姜片,桂皮,大火烧开

  5.加入干辣椒

  6.加入红枣

  7.加入冰糖,开锅后转小火煲

  8.干香菇泡水,泡开后,加入到猪蹄锅中

  9.加入生抽、老抽、盐、料酒,炖煮约2个小时,直至软烂脱骨即可


  

香菇红枣蒸鸡

香菇红枣蒸鸡做法
   材料:
   鸡1/4只,香菇6朵,红枣6个,生姜3片,生粉1小勺,生抽1汤匙,白糖1小勺
  
   做法:
  

  1.鸡洗干净后,斩件;香菇用热水泡软,洗干净后切丝;红枣洗干净切丝,生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起,加入生粉、生抽、白糖一起拌匀

  2.水烧开后,把鸡隔水大火蒸8分钟,关火后焖2分钟,撒上葱花,就ok啦


  

山药红枣鸡汤

山药红枣鸡汤做法
   材料:
   鸡,山药
  
   做法:
  

  鸡、山药(淮山)、红枣放到紫砂电饭锅里煲足6小时即可。


  

胡萝卜山药红枣鸡汤

胡萝卜山药红枣鸡汤做法
   材料:
   鸡子半只,胡萝卜,山药,红枣,香菇,枸杞,姜,葱,盐
  
   做法:
  

  1.鸡子折块,焯一下水,用温水洗净备用

  2.胡萝卜切块,山药去皮切块(泡入水中防止变黑),红枣洗净用清水泡一下,香菇切块,枸杞用清水泡一下,姜切片,葱切断儿

  3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中,加水(要一次加足,中间不要再加水了),放入姜片和葱断儿,大火煲开后转小火煲一个小时

  4.加入山药块,红枣,胡萝卜块继续煲30分钟

  5.加入盐调味,加入枸杞,5分钟后关火即可


  

虫草花红枣鸡汤

虫草花红枣鸡汤做法
   材料:
   整鸡,虫草花,红枣,姜
  
   做法:
  

  1.整鸡整理干净,切去鸡屁股

  2.汤煲中放没过鸡肉2-3厘米的冷水

  3.放入料酒,大火煮沸

  4.沸腾后撇干净浮沫

  5.投入姜片,加盖转小火,煲上30-50分钟,视自家火力而定

  6.放入虫草花

  7.放入几枚红枣,继续小火加盖煲30分钟

  8.出锅前根据口味放入适量盐调味即可


  

猴头菇山药红枣鸡汤

猴头菇山药红枣鸡汤做法
   材料:
   草鸡半只,山药,红枣,猴头菇,淘米水,生粉,生姜,葱段,食盐,自制花椒水
  
   做法:
  

  1.【猴头菇的洗涤过程之一】

  2.准备所要用的猴头菇适量

  3.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软

  4.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水

  5.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉

  6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出

  7.【猴头菇的浸泡过程】

  8.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软

  9.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水

  10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发

  11.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变

  12.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发

  13.2个小时后,泡发好的猴头菇

  14.【猴头菇的洗涤过程之二】

  15.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉

  16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中

  17.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

  18.把猴头菇捞出

  19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇

  20.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

  21.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里

  22.面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味

  23.洗好并挤干水分的猴头菇

  24.【猴头菇的蒸制过程】

  25.挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状

  26.切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱

  27.加入少量的食盐

  28.加入1匙料酒

  29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤,没有的话也可以用清水或其他高汤)

  30.把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜

  31.锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上

  32.盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右

  33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴

  34.【鸡汤原材料VS调味料】:草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水

  35.【鸡的焯制过程】

  36.草鸡用清水冲洗干净

  37.洗好的草鸡放在深一点的盆里,加入1勺自制花椒水,浸泡约10分钟左右

  38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净

  39.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开,放入洗好的草鸡

  40.大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起

  41.捞出草鸡,立即用冷水冲凉

  42.【鸡汤的煲制过程】:(晚上时间紧,我用的是电压力锅,时间充裕建议还是用砂锅煲制)

  43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡,加入足量的冷清水

  44.放入生姜片和葱段

  45.放入蒸好的猴头菇

  46.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟

  47.山药洗净去皮,切成滚刀块

  48.打开锅盖,放入切好的山药块

  49.放入洗好的红枣

  50.盖好锅盖,通电按肉类键煲制

  51.等按键停止,吃的时候打开锅盖,加入适量的食盐调味即可


  

党参黄芪红枣鸡汤

党参黄芪红枣鸡汤做法
   材料:
   老母鸡800克,党参10克,黄芪10克,红枣10颗,姜葱少许,料酒10克,盐少许。
  
   做法:
  

  1、砂锅注入冷水,放入姜葱料酒。

  2、党参、黄芪和红枣用自来水快速冲洗一下放入砂锅。

  3、将老母鸡内外清洗干净剁成块放入砂锅。

  4、大火烧开水后用文火炖约2个小时左右。

  5、等鸡肉熟烂放盐调味即可。

小诀窍

  炖鸡时放水要一次性加足,不要中途加水,以免影响汤的质量和口感。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a107184.html

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