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上汤三丁包

时间:2019-12-03  2019-12-03  汤类  手机阅读
上汤三丁包做法
   材料:
   熟三丁包熟8个,熟咸鸭蛋1个,粉丝少许,黄油一小勺,浓汤宝1块,毛菜一把
  
   做法:
  

  1.将咸鸭蛋剥开取蛋黄,然后加黄油1小勺,放在锅里小火加热后碾碎,加水和浓汤宝放入三丁百叶包煮开调味。

  2.粉丝事先用开水泡软,然后将泡软的粉丝放入汤内,滚一下捞起,放在碗里。

  3.三丁包小火煮5分钟后捞起装在粉丝上,然后再汤里放入剩下的咸蛋的蛋白丁,放几棵毛菜,瞬即倒入碗内,上汤三丁包完成。


  

上汤三丁包

上汤三丁包做法
   材料:
   熟三丁包熟8个,熟咸鸭蛋1个,粉丝少许,黄油一小勺,浓汤宝1块,毛菜一把
  
   做法:
  

  1.将咸鸭蛋剥开取蛋黄,然后加黄油1小勺,放在锅里小火加热后碾碎,加水和浓汤宝放入三丁百叶包煮开调味。

  2.粉丝事先用开水泡软,然后将泡软的粉丝放入汤内,滚一下捞起,放在碗里。

  3.三丁包小火煮5分钟后捞起装在粉丝上,然后再汤里放入剩下的咸蛋的蛋白丁,放几棵毛菜,瞬即倒入碗内,上汤三丁包完成。


  

玉米面三丁包

玉米面三丁包做法
   材料:
   笋丁,鸡肉丁,猪肉丁,蚝油,老抽,盐,淀粉水2勺,面粉250克,玉米面2把,黄豆面1把,酵母5克,温水1碗,糖10克,油
  
   做法:
  

  1.我用的是这种竹笋,现在毛笋已经下市,竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。

  2.笋用开水烫下后切丁,猪肉也切丁,鸡腿肉去骨切丁,给鸡腿去骨。

  3.锅里放少许油,将鸡腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和笋丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,盐,还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。

  4.面粉250克,玉米面两把,黄豆面一把,酵母5克,温水一小碗,糖8-10克左右,油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。

小诀窍

  1:鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉,所以猪肉就用了里脊,如果用鸡胸肉的话,那么猪肉就最好加点肥的,不然太柴不好吃的。 2:炒馅料既不能太水又不能太干,可以多勾点芡,晾凉后馅料微微冻住的感觉最好,这样好包而且蒸完包子后,馅料得到加热后会有点汁的感觉,总之,要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3:说过好多次,做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点,这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。


  

三丁包子

三丁包子做法
   材料:
   面粉200克,猪肉100克,鸡肉100克,笋丁60克,水105克左右,酵母2克,豆瓣酱35克,玉米淀粉3克
  
   做法:
  

  1.将猪肉,鸡肉和笋分别切成丁,笋丁焯盐水备用

  2.锅中放油,油热后,倒入猪肉丁,鸡肉丁

  3.然后加入豆瓣酱

  4.最后倒入笋丁,如果觉得有汤汁,可以加少许玉米淀粉,这样就容易凝固了

  5.将馅料取出来后,放入容器中,放凉,到冰箱冷藏

  6.面粉,水和酵母和成面团,发酵至两倍大,然后搓长

  7.分成八份

  8.取一份擀成圆片

  9.包入馅料

  10.包好后,放在涂过油的蒸笼上,醒30分钟后,冷水上锅,蒸13分钟左右,关火三分钟后开盖


  

猪肉萝卜丁包

猪肉萝卜丁包做法
   材料:
   面粉2碗,萝卜干一根,葱一颗,猪肉250克,酵母1/3汤匙,盐,酱油,生粉,胡椒面,白糖半茶匙
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉末,放盐.酱油,生粉,胡椒面拌匀,萝卜干切成丁,葱切成葱花 和萝卜干一起放到剁好的猪肉里拌匀即成肉馅.

  2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

  3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

  4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.

  5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

  6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

  7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

  8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.


  

布丁包

布丁包做法
   材料:
   1.汤种做法:
  
   做法:
  

  馅的做法(这个是用的爱厨天鹅泡芙的配方,因为泡芙做失败了,就剩下这个custard馅,于是用了汤种面包的方子来包这个馅,没想到效果相当好。小孩到大人都超爱吃。用上面毛毛妈葱油饼的配方也可以做皮,不过不要葱,盐的分量要减半)

  爱厨的天鹅泡芙

  卡士达馅材料:

  蛋黄3个,糖6大勺,牛奶300ml, 低筋面粉3大勺,香草精1/4 茶勺。

  做法:蛋黄大入小锅中,加糖6大勺与100ml的牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀至没有颗粒,再倒入剩下的200ml牛奶。把锅放火边搅拌边烧开成黏稠状,关火放香草精。放冰箱里晾凉。

  把面团揉揉放气,分成20个小面团( 大概28g)揉圆.

  把卡士达馅包进去,揉圆,放室温再次发酵30分钟.烤箱开到375F预热.

  刷上蛋黄水.

  烤20分钟,中途要把烤盘翻一转使两边上色均匀.


  

咖喱笋丁包

咖喱笋丁包做法
   材料:
   面粉250克,水130克,酵母2克,白糖10克
  
   做法:
  

  1.春笋切成丁

  2.焯水后备用

  3.肉末放入油锅中

  4.炒至变色后,放入咖喱粉、生抽、盐

  5.再倒入笋丁和少许椰浆

  6.如果觉得汁水多,可以加少许玉米淀粉勾芡

  7.面粉加酵母、白糖和水揉成面团,发酵至两倍大

  8.然后擀长后,分成八份

  9.小剂子擀成圆饼形,边缘稍薄些

  10.包入馅料

  11.包好后,收口

  12.注意馅料别沾到面团边缘。不然不太好包。放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈,然后中火蒸13分钟关火。两分钟后开盖


  

素炒三丁

素炒三丁做法
   材料:
   毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状

  3,锅中放油倒入毛豆米

  4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。


  

云腿炒三丁

云腿炒三丁做法
   材料:
   四季豆,云腿,玉米,香菇,盐,鸡精,糖,蚝油,香油,料酒
  
   做法:
  

  1.材料准备~云腿之前要蒸下,玉米用刀从玉米棒上剥下来,四季豆切粒

  2.然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。

  3.再放入玉米和冬菇丁,最后放入四季豆,再加调料一起翻炒至熟即可出锅。

小诀窍

  也可以用其他蔬菜随意搭配,比如胡萝卜,黄瓜,茄子等。


  

油溜三丁

油溜三丁做法
   材料:
   红萝卜丁,玉米,青豆,盐,胡椒面,面粉,玉米粉
  
   做法:
  

  1、将红萝卜丁、玉米、青豆洗净后放在筛子里抛抛水,晾干一下。

  2、再放进大碗里加入盐、胡椒面搅拌,加各两三茶匙面粉和玉米粉搅拌均匀。

  3、因量不多,我只用个小煲炸,炸至金黄色即可。


  

炒三丁

炒三丁做法
   材料:
   盐,玉米粒,香油,酱油,四季豆,淀粉,鸡精,鸡丁,油
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.先把鸡丁放入油锅爆炒一下~

  3.然后放入四季豆和玉米粒,最后放入盐,鸡精,酱油,香油,还要用淀粉勾芡,翻炒熟出锅~

小诀窍

  玉米很甜,这样的菜很适口,很下饭~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12748.html

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