玉米鱼蛋汤
材料:
老母鸡1/4只
做法:
1、将老母鸡、姜片、花期参和玉米塊一起下锅,大火滚後,转中小火继续煲一小时。
2、汤滚後,捞出浮泡。
3、放入鱼蛋,再煲20分钟。
4、滴入几滴料酒、香油、盐巴调味,就是简单易煲,又香又好喝,我们全家都最爱的玉米鱼蛋汤。
玉米鱼蛋汤
材料:
老母鸡1/4只
做法:
1、将老母鸡、姜片、花期参和玉米塊一起下锅,大火滚後,转中小火继续煲一小时。
2、汤滚後,捞出浮泡。
3、放入鱼蛋,再煲20分钟。
4、滴入几滴料酒、香油、盐巴调味,就是简单易煲,又香又好喝,我们全家都最爱的玉米鱼蛋汤。
玉米鱼
材料:
主料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。配料:盐,白糖,生粉,胡椒粉,姜汁,料酒各适量。
做法:
1、先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深。
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
3、小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。
4、另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
5、炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?
香橙玉米鱼
材料:
草鱼,生粉,吉土粉,鸡蛋,盐,味精,胡椒粉,糖,色拉油,料酒,橙汁
做法:
1、草鱼治净,片下两片鱼肉,在肉面剞十字刀,码底味;
2、拍粉后入油锅炸成金黄色,捞出装盘。
3、橙汁加盐、糖对成汁,用吉土粉勾芡,淋于玉米鱼上即成。
玉米鱼肚羹
材料:
玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
做法:
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
玉米鱼片
材料:
材料:鲷鱼3片,玉米酱半罐,葱1支,姜2片,太白粉半杯,蛋黄1个
做法:
1.葱切葱花;鲷鱼切小片后,先加入半小匙盐、胡椒粉、酒和蛋黄略微拌腌一下,再沾上太白粉后放入油锅中炸熟,再起锅沥油盛入盘中备用
2.起一锅,倒入玉米酱、1/3小匙盐和半杯水拌匀煮滚后,芶入芡汁,再加入葱段,起锅淋在炸好的鱼片上即可完成
橙汁玉米鱼
材料:
3条净鲩鱼肉(重约600克),橙汁100克,玉米粒100克,盐1茶匙,姜汁酒1茶匙
做法:
1、净鱼肉分别剞上十字花刀,腌渍后再拖蛋液拍上干生粉;
2、下油锅炸熟成形,摆入盘中,用菜心点缀头部。
3、橙汁调好味,勾芡淋上鱼肉即可。
黑鱼蛋汤
材料:
黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用
做法:
1,鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2,锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3,加入热水,没入鱼身
4,一勺子猪油,汤会比较白
5,下入蒜10克
6,鱼汤翻滚后,去掉浮末
7,打入鸡蛋液,少煮片刻
8,加入盐
9,以及胡椒粉起锅
银鱼蛋汤
材料:
干银鱼50克 榨菜15克 鸡蛋2个 韭黄80克 生姜1小块 淀粉适量 猪油20克 高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝;
2.锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10 分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋;
3.用味精、胡椒粉调味即可。
注意
味淡鲜美,色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。
宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤
材料:
原料:
做法:
做法:
1)汤煲加入鸡汤或水,盖好,大火热10分钟后加入南瓜丝。
2)煮沸加入鱼圆,盖回,小火煮5分钟。
3)将蛋缓慢倒入汤,快速的搅拌成蛋花。
4)加入适量的调味料,熄火后淋上香油即可。
鱼蛋汤
材料:
鸡蛋1个,鱼头250克,水500克,葱,姜,鸡粉,盐,油适量
做法:
1,姜切片,葱切段,鱼头切半。
2,将油倒入锅中加热至五成热,放入姜片煎至金黄。
3,放入鱼头,煎至三分熟,加入清水大火烧开。
4,汤开后,再小火熬至汤成乳白色。
5,加入葱,盐,鸡粉。
6,加入鸡蛋打散,即可出锅。