虎年团年菜之文昌鸡炖汤

　　 材料:
　　 文昌鸡，马蹄，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。

　　2.把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。

　　

虎年团年菜之文昌鸡炖汤

　　 材料:
　　 文昌鸡，马蹄，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。

　　2.把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。

　　

虎年团年菜之硕果累累

　　 材料:
　　 西蓝花，香菇，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.西蓝花切成小朵后洗净，香菇泡发。

　　2.锅中烧热油，把香菇爆香，熟了之后盛出。

　　3.锅中留底油，加适量水，烧开，加盐和鸡精调味，把西蓝花煮熟后摆入碗中，上面再放上香菇即成。

　　

虎年团年菜之素菜--酥炸芋角

　　 材料:
　　 芋头，盐，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1.芋头去皮切成斜块。

　　2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。

　　

团年菜之清蒸鲈鱼

　　 材料:
　　 鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。

　　2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。

　　3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。

　　4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

　　

团年菜之培根批萨

　　 材料:
　　 面粉，奶粉，糖，盐，酵母，泡达粉，培根，青椒，肠，马苏里拉，番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将酵母用温水冲开，面粉里加入泡达粉和酵母，糖，盐，用酵母水把面粉揉成面团醒发。

　　2.酱醒发好的面团揉成面饼后放在锅里再次醒发。

　　3.在面饼中间插一些眼，抹上番茄酱，放上一些马苏里拉。先小火煎面饼煎至半熟。

　　4.把青椒和培根铺在上面，盖上锅盖继续煎烤。

　　5.待上面的培根煎熟后再撒一层马苏里拉，放进微波炉里用烧烤档烤三分钟左右即可。

　　

团年菜之尖椒干豆腐

　　 材料:
　　 干豆腐，尖椒，猪肉，鸡粉，淀粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.干豆腐切丝，青椒切丝，猪肉切丝。

　　2.猪肉加少许淀粉和盐淹一下，炒锅底油烧热，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少许的水。

　　3.稍焖片刻后把淀粉调汁，加一点盐和鸡粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。

小诀窍

　　肉是配料，可放可不放，喜欢的就多放点，或是少放炒熟借味，或是光放肉汤。主料是干豆腐。

　　

团年菜之白雪玉兔

　　 材料:
　　 圣女果，绵白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。

　　2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。

　　

团年菜之拌三丁

　　 材料:
　　 黄瓜　一根，胡萝卜　一根，杏仁125g
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄瓜、胡萝卜洗净后切小丁。

　　2.黄瓜、胡萝卜丁与杏仁盛在盘中，加适量白醋、盐、鸡精、香油，拌匀即可。

　　

团年菜之白雪玉兔

　　 材料:
　　 圣女果，绵白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。

　　2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。

　　by: 霍谷菱

　　

广州文昌鸡

　　 材料:
　　 主料：鸡1250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片；

　　2.在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；

　　3.将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；

　　4.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；

　　5.摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；

　　6.用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡；

　　7.最后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。

　　

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