鲜莲子花生汤
材料:
鲜莲子150克,花生仁150克,猪肉半250克,姜1片,盐适量
做法:
1.鲜莲子去壳洗净;花生仁洗净;猪肉洗净后切块焯水。
2.将莲子、花生、猪肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
鲜莲子花生汤
材料:
鲜莲子150克,花生仁150克,猪肉半250克,姜1片,盐适量
做法:
1.鲜莲子去壳洗净;花生仁洗净;猪肉洗净后切块焯水。
2.将莲子、花生、猪肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
莲子花生饮
材料:
莲子100克,花生米100克,白糖适量。
做法:
将去衣、去心莲子洗净(干莲子要浸泡),待用。花生米洗净,备用。把花生米和莲子混合,放在蒸锅上大火蒸至莲子、花生米熟软待用。蒸熟的莲子和花生米加适量水煮沸,直至莲子、花生米熟透软烂,加入白糖,搅匀即可。
莲子花瓜冰
材料:
莲子1/2杯,水1又1/2杯,脆瓜1/3杯,花瓜汁1大匙,细冰1盘,糖2大匙
做法:
(1)将莲子洗净与水同时放入锅中,煮约30分钟至熟为止,再加入糖2大匙,等溶化后改小火,焖约10分钟,至汤汁转浓,离火放凉后,再将汤汁沥掉,只取莲子备用。
(2)脆瓜取出将水份沥干,切丁(或小圆片皆可)。
(3)将细冰放入盘中,上面依序放上脆瓜及莲子,再淋上花瓜汁即可食用。
鲜莲子红枣杞子煲鸡
材料:
母鸡半只,鲜莲子150克,红枣12粒,枸杞子少许,姜1片,盐适量
做法:
1.母鸡洗净后斩件焯水;鲜莲子去壳洗净(如怕苦可去莲心);红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中,加入清水1升煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
鲜莲子百合炖猪肚
材料:
猪肚1个,莲子适量,盐适量,百合适量
做法:
1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。
2.猪肚原只下汤锅,加莲子,清水烧开,文火炖1.5小时。
3.将猪肚捞起,切片,加上鲜百合重新入锅煮15分钟,下盐调味就好了。
炖冰糖鲜莲子
材料:
鲜莲子200克,木耳50克,冰糖随意
做法:
1.鲜莲子剥壳洗净,木耳泡发好把花瓣撕小朵。
2.把鲜莲子、木耳、冰糖放在一大碗内,倒上凉水(水没过1厘米)隔热水炖50分钟左右。
小诀窍
取出入冰箱冷藏后食用更佳。
鲜莲子玉米蛋花羹
材料:
原料:鲜莲子,鲜玉米,鸡蛋,水淀粉,无核小枣,白糖
做法:
1、鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。
2、鲜玉米洗净,用刀将玉米粒切下,剁碎。
3、锅内加清水,放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。
4、用水淀粉勾芡,鸡蛋打入碗中打散,鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。
5、最后,无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。
小诀窍
在煮羹的过程中,会有玉米皮漂上来,可用勺子撇去不要。玉米皮含有大量的粗纤维,有促进胃肠蠕动的功能,也可以不去。
三鲜莲子
材料:
干竹荪25克,鲜莲子60克,嫩丝瓜300克,笋片50克、调料适量。
做法:
①将干竹荪先用冷水发好洗净,切成斜形块,放在冷水中浸泡。
②将莲子用沸水烫后去莲衣,再浸泡在冷水中,将丝瓜去外皮,切成菱形片。
③将竹荪、莲子、笋片一起放入沸水中,几分钟后再将丝瓜片烫一下,一起捞出,沥干水分后放入盆内,加上各种调料即可。
鲜莲子枸杞粥
材料:
新鲜莲子,枸杞,大米
做法:
1.从新鲜莲蓬中把莲子剥离下来
2.然后再去掉绿皮,只剩下白白的莲子
3.枸杞和大米提前用清水泡上
4.锅内放清水,加入泡好的大米,大火煮开后转中小火煮,然后加入新鲜莲子
5.等粥煮至粘稠时加入泡好的枸杞,再煮两分钟即可关火
鲜莲子炆斋
材料:
鲜莲子,腐竹,粉丝,金针菜,云耳,冬菇,虫草花,秀珍菇,西芹,红萝卜
做法:
1、鲜莲子洗净切开,将里面的,腐竹洗净用清水泡软。
2、粉丝用清水泡软。
3、金针菜洗净用清水泡软。
4、云耳洗净用清水泡软。
5、冬菇用清水泡软后洗净切片。
6、虫草花洗净用清水泡软。
7、秀珍菇洗净,西芹和红萝卜洗净切好。
8、先将秀珍菇、西芹飞水,起镬放油放蒜头爆香后,倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。
9、再倒入除虫草花外的所有材料兜匀,加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟,放蚝油、盐拌匀后勾芡便成。