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脆笋排骨汤

时间:2020-01-04  2020-01-04  汤类  手机阅读
脆笋排骨汤做法
   材料:
   脆笋200公克,排骨300公克,姜片15公克,水1100㏄,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.排骨洗净放入滚水中汆烫后捞出,再用水沖洗沥干,备用。

  2.脆笋泡水1小时,放入滚水中汆烫3分钟后,捞起沥干,备用。

  3.将作法1、2所有材料和姜片放入砂锅中,倒入米酒和水一起煮滚后,转小火盖锅盖炖煮1小时,再放入盐、鸡粉拌匀,最后再焖5分钟即可。


  

酱凤梨脆笋排骨汤

酱凤梨脆笋排骨汤做法
   材料:
   脆笋150公克,酱凤梨50公克,酱凤梨汤汁40㏄,排骨150公克,姜片15公克,葱1支,水1000㏄,味醂6㏄
  
   做法:
  

  1.脆笋先「脆笋料理前处理」处理后沥干水分;排骨放入沸水中汆烫去除血水,捞起沥干;葱切约0.3公分段,备用。

  2.将作法1的脆笋、排骨、酱凤梨、酱凤梨汤汁、水及姜片放入锅中煮至沸腾,转小火继续煮汤汁味道鲜甜。

  3.最后加入作法1的葱段即可。


  

脆笋排骨汤

脆笋排骨汤做法
   材料:
   脆笋200公克,排骨300公克,姜片15公克,水1100㏄,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.排骨洗净放入滚水中汆烫后捞出,再用水沖洗沥干,备用。

  2.脆笋泡水1小时,放入滚水中汆烫3分钟后,捞起沥干,备用。

  3.将作法1、2所有材料和姜片放入砂锅中,倒入米酒和水一起煮滚后,转小火盖锅盖炖煮1小时,再放入盐、鸡粉拌匀,最后再焖5分钟即可。


  

口蘑鲜笋排骨汤

口蘑鲜笋排骨汤做法
   材料:
   排骨1根,竹笋1根,口蘑250克,姜3片,盐适量
  
   做法:
  

  1.排骨切大减。

  2.竹笋去壳汆水。

  3.口蘑对半切开。

  4.然后所以材料入锅加水烧开,文火煮1小时加适量的盐调味就好了。


  

竹笋排骨汤

竹笋排骨汤做法
   材料:
   排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。

  2.起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中汆烫一下,捞起备用。

  3.再起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。

  4.待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

小诀窍

  1.煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。

  2.如果笋子不是笋片的话,焖煮的时间上就要控制在约40∼60分钟之间。


  

花菇竹笋排骨汤

花菇竹笋排骨汤做法
   材料:
   排骨300公克,绿竹笋300公克,花菇10朵,青葱1支,水1200㏄,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.排骨洗净沥干水份后,放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起沖洗干净备用。

  2.绿竹笋洗净剥去外壳,再削除较粗纤维的部分,切块状;青葱洗净沥干切段状备用。

  3.花菇洗净,泡入冷水中3小时后,再捞起备用。

  4.取汤锅,先倒入水,再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇,先以大火煮至滚沸后,盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。

  5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。


  

竹笋排骨汤

竹笋排骨汤 做法
   材料:
   排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。

  2.起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中汆烫一下,捞起备用。

  3.起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。

  4.待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。


  

莴笋排骨煲

莴笋排骨煲做法
   材料:
   排骨250克,莴笋
  
   做法:
  

  1.排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状。

  2.油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦。

  3.在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右。

  4.当锅中约剩下一半汤汁的时候,换入沙煲内,加适量精盐,改用小火继续炖煮。

  5.待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可。


  

春笋排骨咸肉汤

春笋排骨咸肉汤做法
   材料:
   春笋350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小葱2根
  
   做法:
  

  1.春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。

  2.排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

  3.把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。

  4.开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。

  5.开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。

  6.汤面放几段绿葱做装饰。

小诀窍

  煲汤忌生姜与料酒早放多放,会冲坏汤原味。 对于以动物性原料为主的汤菜,在锅中料刚沸腾时添加料酒。 咸肉切得薄,故最后放;咸肉量少,还须加盐调味。


  

鸡汁脆笋

鸡汁脆笋做法
   材料:
   竹笋,高汤,猪油
  
   做法:
  

  1.打开包装稍稍淋水过一下,挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出;

  2.热猪油下脆笋炒香,加少许高汤煨制,调味就OK了~

小诀窍

  没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨,鲜香得很了~还可以直接用大骨高汤煨,都是美滋滋滴哈~ 咱国家的大熊猫那么可爱,银家就酷爱吃笋哈~


  

蚝油脆笋肉丸

蚝油脆笋肉丸做法
   材料:
   材料1:脆笋3两
  
   做法:
  

  1、将脆笋洗净用水煮15分钟去味后,捞起用水洗净沥干备用。

  2、葱与荸荠洗净切末,将水压干备用。

  3、材料(3)切末备用。

  4、将材料(2)与调料(1)一起搅拌均匀,做成6个肉丸,再用水煮约5-6分钟至熟,即可捞起沥干备用。

  5、起油锅将材料(3)爆香后,放入脆笋翻炒1分钟,再放入肉丸及调料(2)炒匀入味即可盛起食用。


  

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