姜丝蚬汤
材料:
蚬仔600公克，姜丝20公克，姜片10公克，水1200㏄，盐1小匙，米酒少许
做法:
1.蚬仔浸泡水吐砂后洗净备用。
2.锅中放入水、姜片煮至沸腾，放入作法1的蚬仔后再煮滚，放入姜丝。
3.转中火续煮至蚬仔开口，加入所有调味料即可。
姜丝蚬汤
材料:
蚬仔600公克，姜丝20公克，姜片10公克，水1200㏄，盐1小匙，米酒少许
做法:
1.蚬仔浸泡水吐砂后洗净备用。
2.锅中放入水、姜片煮至沸腾，放入作法1的蚬仔后再煮滚，放入姜丝。
3.转中火续煮至蚬仔开口，加入所有调味料即可。
姜丝蚬仔汤
材料:
蚬仔300公克，姜丝30公克，香菜适量，水800㏄，盐1小匙，鸡粉2小匙，米酒1小匙，香油1小匙
做法:
1.蚬仔浸泡清水吐砂备用。
2.取一锅放入水800㏄煮至沸腾，再放入作法1的蚬仔煮至壳打开。
3.加入所有调味料、姜丝拌匀后熄火，再加入香菜、香油即可。
味噌蚬汤
材料:
材料：蚬仔，600克，葱2根，姜30克
做法:
1.先将蚬仔泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用
2.锅中倒入1500cc的水和蚬仔后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成
厨师叮咛：
*蚬仔直接放入滚水中煮会使蚬仔肉脱落，因此需从冷水开始煮起
莲子百合蚬汤
材料:
黄金蚬300公克.鲜莲子50公克.鲜百合30公克.枸杞12公克.姜5-6片.葱段2根。
做法:
1.黄金蚬先洗净.在清水中加一滴沙拉油.放入黄金蚬浸泡.让蚬吐尽腹内沙土.备用。
2.百合剥开洗净；枸杞洗净沥干，备用。
3.汤锅中放入莲子.百合及清水1000cc开大火煮沸后，放下黄金蚬.姜片.葱段.煮至蚬口张开，加入盐.糖调味，淋少许米酒即可食用。
功效作用：润肺清热.健脾开胃.利水消肿.促进免疫功能.保肝.增强抗病能力。
姜丝蚵仔汤
材料:
鲜蚵150公克，酸菜50公克，姜丝30公克，葱花少许，香油1小匙，米酒1大匙，水1000cc，地瓜粉适量，盐少许
做法:
1.鲜蚵洗净，均匀沾裹地瓜粉，放入沸水中氽烫一下后，捞起冲水备用。
2.酸菜洗净切小片备用。
3.取汤锅倒入水，加酸菜片、姜丝煮至沸腾。
4.放入鲜蚵，待再次沸腾后，加酒、盐调味后熄火。
5.上桌前撒上葱花、香油即可。
姜丝鲷鱼汤
材料:
鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许
做法:
1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。
小诀窍
红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
姜丝腊肠蒸剥皮牛
材料:
剥皮牛1条，腊肠1条，姜丝适量，生抽适量
做法:
1.腊肠洗净后切片；剥皮牛去皮去内脏洗净后晾干水后用适量盐腌15分钟。
2.将鱼放上碟中，上面铺上腊肠片和姜丝。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟后再次倒去鱼水。
5.淋适量生抽和熟油即可。
蒜香姜丝烧小卷
材料:
新鲜乌贼，蒜末，姜丝，油，酱油少许
做法:
1.先将小卷(乌贼)冲洗后，保持形状完整，不去皮，不抽肚然后再用少许盐抓抓，不冲掉.
2.起油锅下蒜末姜丝爆香后，将小卷下锅干煎，再加入酱油少许，水1杯，(也可加少许糖)小火烧至快干即可.
姜丝香干手擀面
材料:
全麦粉，高筋面粉，嫩姜，香干，黄瓜，盐，香油，辣油，醋，鸡精
做法:
1.全麦粉，高筋面粉放少许盐加水揉成面团。
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3.用擀面杖擀成长圆形。
4.面饼卷在擀面杖上来回擀，直到擀成一张比较薄的大饼。
5.撒上干面粉，叠起来切成面条，撒上干面粉一条条抖开。
6.入水开煮，四分钟左右直至面条断生，最后捞出放入事先晾好的凉白开中。
7.在面团饧的时候，可以把凉拌料准备好。
8.嫩姜和香干用凉白开洗净，码好切丝，放入盆中用适量盐腌制一下。
9.最后把姜丝香干放入盛有面条的碗里，加香油，辣油，醋，鸡精拌匀就可以开吃了。
小诀窍
小唠叨:1.<笨鸟和土豆泥>用的是全麦粉,而资料上说做面条最好用高筋面粉,所以我采取适中,全麦粉和高筋面粉1:1(大约普通瓷勺各7小勺,成品是两大碗).以这个配量,口感还是比较筋道的.就是在擀面的时候,所费的劲要足一点,否则不容易擀开，擀薄。 2.和好的面团不能马上擀制,目的是让面团松弛,增加柔韧性(面团柔软有弹性且不粘手,就证明饧好了) 3.擀面条的时候，别舍不得撒干面粉在面饼上，否则你擀到最后切出的面条会是一坨坨的. 4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是这面饼没擀薄,切出的面条下锅后涨开致使面条粗壮了点,下次这力气活得让大沈同志包揽,俺负责指挥和监督.