绞肉镶黄瓜汤
材料:
猪绞肉250公克，鱼浆50公克，黄瓜1条，香菇2朵，髮菜适量，胡萝卜泥1大匙，蛋白少许，蒜末10公克，葱末10公克，高汤700㏄，太白粉1小匙，A.盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，香油少许
做法:
1.黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。
2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。
3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。
4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。
5.高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。
6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。
绞肉镶黄瓜汤
材料:
猪绞肉250公克，鱼浆50公克，黄瓜1条，香菇2朵，髮菜适量，胡萝卜泥1大匙，蛋白少许，蒜末10公克，葱末10公克，高汤700㏄，太白粉1小匙，A.盐1/3小匙，鸡粉1/3小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，香油少许
做法:
1.黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。
2.将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。
3.作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。
4.将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。
5.高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。
6.胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。
金镶黄瓜
材料:
小黄瓜2条，鸡蛋1个，软奶酪片25克，红甜椒半个，奶油330克，切碎火腿15克，食盐，白胡椒粉，切碎香菜少许
做法:
1.小黄瓜去头尾，切成1公分段。用小汤匙挖去瓜肉；
2.鸡蛋磕在碗中，加碎黄瓜肉（把挖出来得黄瓜肉切碎就行了）、切碎的红甜椒、切碎的软奶酪片、食盐和胡椒粉少许（图2），拌匀备用；
3.煎锅中放入奶油，油溶化后，倒入拌好的蛋液，快炒至蛋液凝固，撒上火腿及香菜；
4.将炒好的蛋块填塞入黄瓜中，排在盘中就成了；
小诀窍
其实满简单，不是吗^_^呵～生活也是这样，有时只要来那么点小创意，也许就会大不同！ 金灿灿的鸡蛋镶在碧绿的黄瓜里，真的很好看沃～～ 现在知道为啥叫这名了吧^_^
香肠镶黄瓜
材料:
主料：川味香肠，新鲜黄瓜，精盐，小磨香油，味精适量。
做法:
1、香肠入笼屉蒸熟斜切薄片，摆进条盘一端；精盐、小磨香油、味精调成味汁；
2、黄瓜去皮去瓤切菱形块状，加精盐、小磨香油、味精拌匀入味，摆进条盘另一端，菜成。
香肠肉镶蘑菇
材料:
蘑菇，香肠肉，蠔油
做法:
1.将肉填入蘑菇里面；
2.用不粘锅煎，煎到六七成熟时加几汤匙水，盖盖子一两分钟，煎干水，然后勾上蠔油芡汁。
小诀窍
此菜属咸香型，微辣，也是下饭和下啤酒的菜。 谢谢观看。
鸡肉镶菜卷
材料:
主料：熟公鸡胸脯肉，莲花白，大红辣椒，干辣椒，花椒，味精，精盐，白糖，醋，色拉油各适量。
做法:
1、熟公鸡胸脯肉片成薄片，摆入条盘中间；
2、莲花白洗净，去“骨”有刀改成大片，放入开水锅里稍微汆一下捞出，大红辣椒切丝加精盐、味精码味；色拉油烧熟，加干辣椒节、花椒炝出香味，捞出辣椒节、花椒后下莲花白叶，加味精盐、白糖、醋炒入味，起锅入盘晾冷；
3、在一张莲花白叶上加红辣椒丝裹成菜卷，菜刀切成约1.5寸长的节，摆入条盘两端，菜成。
鱼肉镶豆腐
材料:
圆柱玉子豆腐一个；鱼浆一磅；大红辣椒和绿葱丝各一勺；
做法:
1> 圆柱式玉子豆腐切一厘米多厚的片儿，放倒在中间用小勺轻轻挖出一个平坑，
2> 将鱼浆用蛋清、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉、淀粉和豆腐挖出来的剩料拌均上劲。
3> 用汤勺将拌好上劲的鱼浆盛到豆腐小坑里，装到饱满为止；
4> 蒸锅水开后，把鱼肉镶豆腐盘子放进蒸锅蒸 8-10 分钟；
5> 蒸鱼肉镶豆腐的同时，起炒锅下点儿鸡汤（ or 清水）加一点盐勾芡、撒点儿白胡椒粉和绿葱丝、红椒丝，趁热浇到鱼肉镶豆腐上就可上桌了。
洋葱绞肉炸猪排
材料:
猪绞肉200公克，洋葱1/2个，荳蔻粉少许，白兰地15，牛奶30，盐少许，胡椒粉少许，面包粉适量，酱汁：200cc，柴鱼素2公克，味醂50cc，酱油50cc，裹粉料：适量，蛋液适量，低筋面粉适量，佐料：适量，萝卜泥100公克，葱末15公克
做法:
1.酱汁混合煮开，即可熄火备用。
2.萝卜泥、葱末混合备用。
3.洋葱洗净去皮切成细末，与猪绞肉、盐、胡椒粉、荳蔻粉、白兰地充分拌均后，慢慢加入牛奶，调整黏稠度与肉质软嫩度。分成数等份，整成圆饼型，用手掌心稍为按扁备用。
4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
5.将作法4盛盘，放上作法2并撒上七味粉，于食用时淋上或沾着作法1的酱汁享用即可。
香茅绞肉酱
材料:
香茅丝1大匙，猪绞肉150公克，香菜末1/2匙，九层塔末1/2匙，蒜末1/4匙，鱼露1大匙，糖1/2匙，玉米粉1/2匙，高汤200cc
做法:
1.取锅烧热后，加入蒜末、香茅丝与猪绞肉炒出香味。
2.将作法1加入所有调味料拌匀，以小火略煮2分钟。
3.将作法2起锅前加入香菜末、九层塔末即成。
破布子蒸绞肉
材料:
破布子200公克，绞肉350公克，蛋白1大匙，太白粉少许，蒜末10公克，糖少许，酱油少许，米酒1/2大匙，水20公克
做法:
1.破布子捏碎；绞肉加入所有调味料拌匀，再放入蛋白、太白粉搅拌均匀，备用。
2.将作法1的破布子与绞肉搅拌均匀后，放入深盘中抹平，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟即可。
眉豆烧绞肉
材料:
眉豆50公克，猪绞肉150公克，干海带芽2公克，蒜末5公克，橄榄油1大匙，水300㏄，淡酱油40公克，味醂30公克，米酒1小匙，盐少许
做法:
1.眉豆洗净后浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。
2.热锅放入橄榄油后加入蒜末爆香，放入猪绞肉炒散至猪绞肉颜色变白，倒入淡酱油炒香，再加入其余调味料拌匀。
3.于作法2锅中加入作法1眉豆和水煮至滚沸，盖上锅盖改小火焖煮约20分钟，加入干海带芽烧煮至入味即可。