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双白汤

时间:2020-02-22  2020-02-22  汤类  手机阅读
双白汤做法
   材料:
   鸭蛋1个,葱白2根,麦芽糖25公克,水350㏄
  
   做法:
  

  1.鸭蛋取蛋清备用。

  2.葱白洗净切小段备用。

  3.取一锅,放入350㏄的水与作法2的葱白段、麦芽糖一起拌煮约10分钟。

  4.再于作法3的锅中倒入作法1的蛋清,搅拌均匀即完成。


  

双白汤

双白汤做法
   材料:
   鸭蛋1个,葱白2根,麦芽糖25公克,水350㏄
  
   做法:
  

  1.鸭蛋取蛋清备用。

  2.葱白洗净切小段备用。

  3.取一锅,放入350㏄的水与作法2的葱白段、麦芽糖一起拌煮约10分钟。

  4.再于作法3的锅中倒入作法1的蛋清,搅拌均匀即完成。


  

咸肉蒸双白

咸肉蒸双白做法
   材料:
   自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克,盐、猪油各10克,鸡精5克。
  
   做法:
  

  1、娃娃菜纵向改刀成两半,入沸水中焯水5秒捞出,冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。

  2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

小诀窍

  特点

  荤素搭配,造型美观。

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  自制咸肉:将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐(硝与肉的比例为1/1000)擦匀,与盐同放入坛子中塞满,不盖盖子,用砧板压住,室温下放置一天后,取出挂在阴凉通风处风干(约一到两天),使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸,否则太咸。


  

二白汤

二白汤做法
   材料:
   白萝卜,葱白,红枣,姜,盐
  
   做法:
  

  1.白萝卜去皮洗净后切片;红枣用清水浸软;葱白洗净切段。

  2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。

  3.煮沸后加入葱白。

  4.加入适量盐调味即可。


  

香菇茭白汤

香菇茭白汤做法
   材料:
   嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量
  
   做法:
  

  1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。

  2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。

  3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。


  

白汤

白汤做法
   材料:
   猪骨5公斤,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹150公克,水10公斤,新鲜百里香1支,月桂叶2片
  
   做法:
  

  1.将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。

  2.洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。

  3.将作法1、2和百里香、月桂叶均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约4小时,最后滤出汤汁即可。


  

薏仁决明美白汤

薏仁决明美白汤做法
   材料:
   鸡腿1只,芹菜1颗,薏仁3大匙,决明子1两,枸杞1/2大匙,生姜片2片
  
   做法:
  

  (1)薏仁洗净用水浸泡4小时,芹菜洗净连叶切小段备用,鸡腿洗净。

  (2)将1500cc的水注入锅中煮开后,放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油,取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。

  (3)将1500cc的水注入锅中,放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。

  (4)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中,以小火煮10分钟即可。


  

山药美白汤

山药美白汤做法
   材料:
   鸡腿1只,新鲜山药600公克,玉竹3钱,白芷3钱,枸杞3钱,生姜片2片
  
   做法:
  

  (1)鸡腿洗净切块。

  (2)将600cc水注入锅中煮开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水沖洗干净。

  (3)将1500cc水注入锅中煮开后,放入鸡腿煮10分钟,加入其他材料,用小火煮半小时即可。


  

去湿美白汤

去湿美白汤做法
   材料:
   冬瓜1/2斤,薏仁1/2杯,龙骨4块,枸杞1大匙,姜片2片
  
   做法:
  

  (1)龙骨洗净备用。

  (2)将500cc的水注入锅中煮开,放入姜片及洗净的龙骨以温火煮2~3分钟,去血水及油,取出龙骨用冷水沖洗干净。

  (3)薏仁洗净用水浸泡1小时,枸杞洗净用水泡20分钟备用。

  (4)冬瓜带皮洗净,切小块备用。

  (5)将1000cc的水注入锅中煮开,放入所有材料,大火煮沸后转小火,续煮1小时熄火,焖10分钟即可食。


  

薏仁决明美白汤

薏仁决明美白汤做法
   材料:
   鸡腿1只,芹菜1颗,薏仁3大匙,决明子1两,枸杞1/2大匙,生姜片2片
  
   做法:
  

  1.)薏仁洗净用水浸泡4小时,芹菜洗净连叶切小段备用,鸡腿洗净。

  2.)将1500cc的水注入锅中煮开后,放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油,取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。

  3.)将1500cc的水注入锅中,放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。

  4.)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中,以小火煮10分钟即可。


  

薄荷蛋白汤

薄荷蛋白汤做法
   材料:
   主料:白皮大蒜500克,
  
   做法:
  

  1.鲜薄荷叶洗净切末;

  2.将大蒜切成末,用黄油炒黄,再放入薄荷末,加入牛肉汤、精盐、红辣椒粉调味,然后用淀粉调剂浓度;

  3.将蛋清预先放入汤盘内,汤滚时冲入即可。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


  

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