冰糖苹果汤
材料:
苹果一只约250克,清水400克,冰糖适量
做法:
1 苹果洗净后去核,连皮切片;
2 将苹果片放入锅里,加入清水煮开;
3 转小火煮15分钟,加入适量冰糖溶化后即可;
4 食用时婴幼儿可以滤汁服用,大人连汤带果肉一起服用效果更好。
冰糖苹果汤
材料:
苹果一只约250克,清水400克,冰糖适量
做法:
1 苹果洗净后去核,连皮切片;
2 将苹果片放入锅里,加入清水煮开;
3 转小火煮15分钟,加入适量冰糖溶化后即可;
4 食用时婴幼儿可以滤汁服用,大人连汤带果肉一起服用效果更好。
冰糖苹果
材料:
苹果1个、冰糖适量、清水适量
做法:
1)苹果一个
2)去皮、切丁
3)坐锅,放入苹果丁
4)放冰糖
5)添适量清水
6)煮至软烂即可
焦糖苹果蛋糕
材料:
苹果2个,白砂糖90克,水15克,无盐奶油10克,朗姆酒2大勺,无盐奶油45克,低筋面粉50克,牛奶50克,香草精少许,蛋黄50克,蛋白100克,细砂糖30克
做法:
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色,分次加入水搅匀再加入无盐奶油,加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化,连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用;
2.无盐奶油用小火煮至融化,熄火后加入低筋面粉搅拌均匀,分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊;
3.蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合,再加入剩下的蛋白霜,轻轻从底部捞起拌匀,将面糊倒入做法1的模具中至满,并将表面抹平,烤箱预热到180度,烤焙20-25分钟,出炉后,待稍降温后脱模倒扣;
焦糖苹果可乐饼
材料:
南瓜泥300公克,苹果100公克,凤梨罐头100公克,奶油15公克,细砂糖30公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量
做法:
1.苹果洗净,带皮切成粗丁;将凤梨从罐头取出沥干水份,切成丁备用。
2.烧热平底锅,放入奶油待溶化后加入细砂糖同煮,煮至焦糖色后,放入作法1的苹果丁和凤梨丁拌炒均匀至柔软。
3.将作法2的所有材料和南瓜泥混合拌匀。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合好的南瓜泥分成7等份,再整形成三角形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的焦糖苹果可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
焦糖苹果布丁
材料:
苹果1个,牛奶100ml,白砂糖4汤匙(60g),鸡蛋1枚
做法:
苹果清洗干净,去皮去籽,切成0.5cm厚的小片。
锅中放入白砂糖40g、清水20ml,以中小火慢慢熬制,并不停搅拌,待糖汁呈现焦红色,关火,徐徐加入30ml开水,继续搅拌,倒入模子中,并将切好的苹果片放在焦糖汁中,然后将模子放入冰箱冷藏。
牛奶中加入剩余的白砂糖20g,用微波炉(500瓦)加热1分钟后取出,搅拌至白砂糖融化。鸡蛋磕入碗中打散,把牛奶慢慢倒入蛋液中,搅匀。
将布丁液慢慢倒入盛有焦糖汁的模子内,在模子上覆盖保鲜膜,并往微波炉底托盘内注入少许热水,将模子放入微波炉,用解冻档加热6分即可。
小诀窍
布丁液倒入容器后,建议用厨房纸巾除去表面气泡,这样可以使布丁的口感更加细腻。
布丁配上雀巢咖啡食用,口感会更香浓。
西雅图焦糖苹果
材料:
苹果6个,小木棍6根,未开封的、独立包装的焦糖1包(397克),水2汤匙,香草精1/2茶匙,综合坚果3杯,半甜巧克力豆170克
做法:
1.将木棍的3/4插入每个苹果的中间。将苹果放在用稍微涂过油的铝箔纸垫着的烤盘里。
2.将焦糖和水放入平底锅里,然后用小火加热。边煮边搅拌,直到焦糖融化。加入香草精、搅拌。将苹果蘸上焦糖,慢慢地将苹果贴着平底锅滚一圈以便刮去一些多余的焦糖。用平底锅的边缘将苹果底部多余的焦糖刮去。
3.将综合坚果铺在餐盘上。将苹果在坚果上滚几遍。放在铝箔纸上,冷却。
4.将巧克力豆放进微波炉碗里。用微波炉热30秒钟,然后拿出来搅拌一下,再继续加热,直到彻底融化。将融化了的巧克力淋到苹果上,将它放回冰箱里,直到吃的时候再拿出来。
焦糖苹果芝士蛋糕
材料:
苹果派馅595克,全麦面包皮(23厘米直径大)1个,奶油芝士448克,化软,糖100克,香草精1毫升,鸡蛋2只,焦糖60毫升,切半的山核桃12颗,碎山核桃80克
做法:
1.将烤箱预热到175度,留出大半杯的苹果陷,放到一边。然后将剩下的陷舀到面包皮上。将奶油芝士、糖和香草精打在一起直到均匀。加入鸡蛋混很均匀。然后倒到苹果陷上,考35分钟或直到蛋糕中间烤熟,室温下冷却。
2.将剩下的苹果派陷和焦糖在小锅里加热1 分钟或直到变稀。然后用勺子舀到蛋糕上,均匀刷开。在蛋糕周围用半个的胡桃点缀,然后将碎胡桃肉撒到上面。食用前冷藏在冰箱里即可。
焦糖苹果翻转蛋糕
材料:
烤模:8寸固定模。
做法:
Prep:oven预热350F
1.熬焦糖。糖+水放小锅里加热,慢慢看到糖溶化,冒泡儿,中火,不断晃动小锅,直到糖液变成棕黄色。如果你见过卖糖葫芦的如何熬糖浆就会对此深有体会。然后把焦糖倒进烤模—知道为啥不能用脱底模了吧,不然糖浆会流的哪儿哪儿都是。糖浆凉了之后会变硬。
2.大苹果去皮去核,切成薄片儿。爱厨大师建议泡在淡盐水里,估计是怕苹果被氧化表面发黑。我懒得泡啦,再说苹果烤熟了也不在乎它黑不黑啦。然后把苹果片一片一片排好在焦糖表面。
3.室温下软化的butter——切记切记,一定要室温软化。用打蛋器打到颜色变浅,逐渐加入baking powder和糖,打发。慢慢地,分数次加入打散的鸡蛋,继续打,直到鸡蛋液和butter融合一起,没有油水分离的样子。
4. 把面粉拌入butter(爱厨大师建议面粉过筛,我懒,没筛,因为这种蛋糕不是以蛋糕体蓬松见长,而且很不容易失败,不筛也罢。)用橡皮刀将面粉与butter拌匀(大家理解一下英文的说明fold,就是说不要画圈搅拌,而是象折衣服一样的动作。again,个人认为,这个蛋糕随便搅搅问题也不大,整整一条butter,面粉想出筋收缩也不大容易)。
5.最后加入20mL的牛奶(或水,果汁etc)拌匀,把面糊倒入烤盘,表面抹平,入烤箱烤35~45分钟。看到蛋糕表面变成金黄色就可以啦。
6.蛋糕拿出来凉一凉就可以脱模。这个蛋糕油份大,脱模非常容易,一下子就可以倒扣出来。
红糖苹果银耳汤
材料:
苹果一个,银耳一朵,红糖适量
做法:
1.银耳用清水泡发洗净,撕成小朵
2.苹果削皮切小块
3.砂锅内放清水,把银耳放入,大火煮开后转小火
4.煮至银耳粘稠时,放入苹果块和红糖再煮20分钟左右即可
焦糖苹果面包布丁
材料:
原料
做法:
1.面包切成薄片
2.放入预热好的烤箱中
3.150度烤15分钟左右放一旁边备用
4.黄油加入红糖放平底锅中融化
5.加入切好的苹果片
6.炒至苹果片变成焦色,就是焦糖苹果放一旁边备用
7.鸡蛋二个加入白糖
8.混合均匀
9.再倒入温热的牛奶(牛奶温度不要高,高会烫坏鸡蛋)
10.混合均匀后,倒入筛网过滤一下,备用
11.取两个碗,抹上软化的黄油
12.再均匀放入苹果片
13.然后将烤好的面包片依次放上
14.再倒入牛奶鸡蛋液,烤箱160度预热,烤45分钟左右