匈牙利牛肉汤
材料:
材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤
做法:
(1)牛肉切成粒,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
(2)锅烧热加油,先投入洋葱粒煸香,再投入牛肉粒,文火翻炒至牛肉粒变色后,再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
(3)牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。
(4)倒入牛肉汤,用大火烧滚,再改用小火煨至牛肉酥烂,最后加盐、胡椒调味即可。
特别关照
牛肉粒大小要一致,要煸炒透。
匈牙利牛肉汤
材料:
牛腱400公克,洋葱1/2个,马铃薯150公克,去皮蕃茄100公克,奶油60公克,蒜末10公克,牛骨汤1000㏄,月桂叶1片,匈牙利红椒粉3茶匙,盐1茶匙,面煳2茶匙
做法:
1.将牛腱洗净、切小块;洋葱、马铃薯均去皮、洗净后切小块。
2.将奶油放入锅中烧融,加入蒜末以?火略炒,再加入洋葱与牛腱以中火炒5分钟。
3.将牛骨汤加入作法2中,续加入月桂叶、匈牙利红椒粉,加盖以微火煮约2小时,加入盐调味,再徐徐加入面煳续煮至浓稠即可。
匈牙利牛肉汤
材料:
材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤
做法:
(1)牛肉切成粒,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
(2)锅烧热加油,先投入洋葱粒煸香,再投入牛肉粒,文火翻炒至牛肉粒变色后,再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
(3)牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。
(4)倒入牛肉汤,用大火烧滚,再改用小火煨至牛肉酥烂,最后加盐、胡椒调味即可。
特别关照
牛肉粒大小要一致,要煸炒透。
匈牙利牛肉烩饭
材料:
牛肉4两,红甜椒1两,洋葱1两,青葱1根,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,奶油1小匙,匈牙利红椒粉1小匙,盐1/4小匙,鲜鸡晶1/4小匙,水120cc
做法:
1. 牛肉洗净并切块,以中火快炒过油后随即捞起沥干;青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热,加入洋葱爆香后,再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍微拌炒入味,盛起淋在白饭上即可食用。
匈牙利牛肉义大利面
材料:
义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.将义大利面煮熟备用。
2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。
3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒,再加入材料6炒约2分钟至软。
4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
材料:
材料牛肉、鸡蛋、面粉、混合生菜、黄油、蒜泥、洋葱块、酸菜、番茄汁、红椒粉、红酒、芫荽末、盐、胡椒、油
做法:
(1)牛肉切成块,加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍。
(2)取锅用黄油将洋葱块炒香,加入牛肉,翻炒至牛肉出水,收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐,用小火煨至牛肉酥软入味。
(3)鸡蛋加面粉打成浆,再放入开水中制成鸡蛋粉块。
(4)用黄油炒香蒜泥,加入鸡蛋粉块翻炒,加盐、胡椒调味。
(5)牛肉装盆,混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边,牛肉上撒上少许芫荽末即可。
特别关照
牛肉带少许肥膘为好。
麦年匈牙利猪排
材料:
猪里肌肉片2片,中筋面粉10公克,鸡蛋2颗,面包粉5公克,橄榄油20㏄,荷兰芹末10公克,匈牙利红椒粉10公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。
2.猪里肌肉片洗净、沥干,依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。
3.热一平底锅,放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。
4.将作法3的肉片盛盘,并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末(份量外)装饰即可。
匈牙利浓汤
材料:
奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,鸡肉丁60公克,洋芋丁50公克,蕃茄酱1大匙,蕃茄碎1大匙,低筋面粉14公克,猪高汤600㏄,巴西里碎1/4茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许
做法:
1.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、洋芋丁,以小火炒约5分钟至香味溢出。
2.依序将蕃茄酱、蕃茄碎、低筋面粉加入作法1的锅中炒约3分钟,再加入猪高汤以小火拌煮至滚沸约10分钟,以调味料调味后加入熟通心面,撒上巴西里碎即可。
匈牙利古拉食
材料:
1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg,两磅牛肉,黄油或者菜油,洋葱,盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒,适量盐,1-3tsp paprika辣椒粉。
做法:
1. 调味面粉:混合1cup中筋面粉,1tsp盐,1/4tsp黑胡椒,有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg。
2. 两磅牛肉,最好肥瘦相间,用厨房纸拍干血水切块,混合调味面粉抓匀(不要全部倒进去阿!!牛肉表面都沾到就好了,手感很好玩)
3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven,没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油或者菜油(果断减半),把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急,分批来。
4. 加1.5cup洋葱,炒到洋葱透明。
5. 加1cup烧开的盒装鸡汤,一只去籽切丁的青椒(我用彩椒代替了),适量盐,1-3tsp paprika辣椒粉,加盖炖大概1.5小时左右。牛肉炖酥就好了。
6. 起锅前稍稍静置一下,撇去上层的油。
这个很简单吧~ 感觉调味面粉那一步挺神奇的,最后的汤汁也直接会很浓稠,不用特意
去reduce。
炒意大利牛肉面
材料:
1意大利面 、熟牛肉
做法:
1熟牛肉切条,油菜、胡萝卜茭瓜、洋葱都切丝备用
2开水煮透意大利面,过凉水,盛出。
3锅里放花生油,把胡萝卜、茭瓜油菜煸炒两分钟然后放入洋葱丝煸炒,然后放入意大利面、熟牛肉条,盐、黑胡椒粉、味精煸炒一两分钟出锅装盘。
芒果汁吉利牛扒
材料:
牛扒,土司面包,芒果,牛油,黑胡椒粉,盐,糖
做法:
1.主要材料有超市腌渍好的牛扒,土司面包,芒果。
2.把土司面包扔进微波炉里高火叮1-2分钟,注意不要糊了。
3.把叮好变脆的面包用擀面杖擀成面包屑,偷懒可以买现成的。
4.用刀背锤松牛扒,这样牛扒更加嫩。
5.把刀背锤松的牛扒平放入铺满面包屑的盘中。
6.用叉子压压牛扒,让两面都沾满面包屑。
7.放入5成热油的平地的锅中,每面小火煎3分钟。
8.煎到两面都金黄色。
9.半个芒果切片。
10.用榨汁机搅碎,也可以用勺子捣碎。
11.热锅入牛油。
12.把芒果酱里加入少许黑胡椒粉、盐糖,倒入牛油拌匀起锅。
13.把芒果汁浇入牛扒上就可以了,可以搭配一些芒果粒、意粉等,黄色是芒果汁,红色是新鲜番茄汁。
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