通菜马蹄汤
材料:
通菜（蕹菜、竹叶菜莱）200克，马蹄7个。
做法:
通菜洗净切段，马蹄洗净切碎，煮水6碗，以汤代茶，每饭后饮用，一日三次，连饮数日。
通菜马蹄汤
材料:
通菜（蕹菜、竹叶菜莱）200克，马蹄7个。
做法:
通菜洗净切段，马蹄洗净切碎，煮水6碗，以汤代茶，每饭后饮用，一日三次，连饮数日。
白菜马蹄猪骨汤
材料:
猪扇骨，白菜，马蹄，蜜枣适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将猪骨洗净。
2.加上白菜、马蹄、两颗蜜枣一起入锅，猛火烧开后文火煮两小时调味就好。
咸菜马蹄肉饼煲仔饭
材料:
大米200克，水适量，肉馅150克，去皮马蹄4个，榨菜丝30克，姜一片，蒸鱼豉油1大匙，油1大匙，生粉1大匙，青菜适量，盐、生抽适量
做法:
1、米淘洗干净后，放入通常做法的锅中，按照1：1的比例加入水。然后倒入砂煲中。
2、砂煲放入微波炉，用一根筷子撑住锅盖，砂锅底下放个盘子接溢出的米汤，800瓦微波高火煮6分钟，至米饭凝结基本无水分。
3、趁煮饭功夫，用生抽和盐将肉馅码味，并加入适当的水，顺一个方向搅打上劲。
4、马蹄和姜切碎，放入肉馅中拌匀，并加入生粉，再次拌匀。同时抓住肉饼不断摔打，直到肉和菜成团不分开。
5、煮好的米饭取出，将油浇于米饭壁边，并均匀铺上肉饼，撒上榨菜丝，盖上盖子，高火7分钟。
6、另在灶火上起煮锅，加入水煮沸，放入青菜烫熟，沥干水待用。
7、米饭煮好后焖8分钟后，取出，铺上青菜，撒上蒸鱼豉油即可上桌
小诀窍
1、用微波炉烹煮煲仔饭，建议一次烹煮的量不要太大，米饭量以2—3人量为宜。
2、米饭的水量可参考自己平时煮饭的水量。水不要放多，有的书上说米和水的比例是1：1.5，建议千万不要教条，还是按照平时煮饭的水量即可。在微波炉中，甚至水量可以再少点。我是按照1：1的量放水。
3、所提供的时间仅供参考，因为各家微波炉功率和特点不一样，需要自己慢慢了解和掌握自家电器使用情况。
4、马蹄肉饼的蒸法可谓是粤菜的家常经典，没有哪个广东人不爱吃它的。而铺上榨菜丝，略增咸味，更加下饭。
5、肉馅中一定要打水，否则用微波炉蒸出来会偏干。至于水量多少，我一般打到肉馅可以轻松搅动为止。
6、打入水后的肉馅，一定要摔打到上劲，判断标准为取一块肉馅放入大拇指和食指中，如果能够形成一定粘性，就可以。
7、煲仔饭的调配酱油，一般是商家的绝活。作为我们普通人，用蒸鱼豉油替代足以。
8、微波炉蒸米饭，水会溢出来，所以，我用了个盘子接在底下哈
龙须菜马蹄鸡肉汤
材料:
龙须菜15克，生马蹄120克，鸡肉丝100克，生姜2片。
做法:
1.将发菜先用清水浸泡令其变软，然后用食用油将发菜搓洗干净，再用清水漂洗干净，备用。
2.用清水洗净马蹄，去除泥沙，用刀削去马蹄外皮，洗净，备用〔马蹄也切成小块）。
3.将鸡肉用清水洗净血污，去除皮下脂肪，然后用刀将鸡肉切成肉丝，备用。
4.生姜用水洗净，去除外皮，用刀切成薄片，备用。
5.把全部汤料准备就绪后，将龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片同放入汤锅内，用中火煮汤。汤煮好后，宜加味料调味。龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片可作菜敎用。汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：本汤水中药材用量为一个成人用量。专家叮咛：汤水中的马蹄以水马蹄为最好，生津润燥力更好。
发菜马蹄粥
材料:
发菜15克，马蹄120克，粳米60克。
做法:
发菜用清水浸泡软，加生油搓洗干净；马蹄去皮洗净切片；粳米洗净。将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，用文火煮成稀粥，调味即可。
随量食用。
白菜马蹄汁
材料:
马蹄100克，白菜300克。
做法:
(1)、把白菜洗净，切细丝；马蹄即荸荠，洗净去皮，切丝。
(2)、把白菜、马蹄放入纱布内绞出汁液即成。
西洋菜马蹄猪骨汤
材料:
猪大骨，西洋菜，马蹄，姜片，蜜枣
做法:
1.猪骨剁小块洗净，淖水，再次洗净
2.准备好配料
3.先把除西洋菜外的所有材料扔入汤锅内，一次性加足水
4.大火煮开，去掉表面的浮沫，至汤水清澈
5.洗净的西洋菜放入汤中，大火煮开，转小火煲2小时
6.食用前加盐调味
柠檬马蹄汤
材料:
柠檬1个，马蹄（荸荠）10个
做法:
柠檬切片，与未去皮的马蹄同煮20分钟。
小诀窍
可以只喝煮好的水，也可以连马蹄一起吃。
红枣马蹄汤
材料:
红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗
做法:
1.红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。
2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。
4.最后，开大火烧开后，关火即成。
百合马蹄汤
材料:
马蹄100克，金针菇50克，香菇1朵，草菇50克，洋葱20克，百合20克，脆皮一张。调料白脱油20克，白浓汤200克，蛋黄一个。
做法:
1、将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切小丁备用。然后将其放入锅内，加白脱油，小火轻炒5分钟，将炒过的原料加百合，打碎，然后将其倒入白浓汤内小火煮沸，倒入汤碗内。
2、将脆皮覆盖于汤碗上，并在脆皮上擦一层蛋黄放入烤箱烤12分钟，出锅装盘，点缀上桌即可。
小诀窍
特点
汤汁清淡，脆皮酥香。
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脆皮的做法：将100克高筋面粉（又叫高粉，麸皮多，筋性强），25克盐，100克白砂糖，25克奶粉入盆拌匀，加10克水揉成面团，将其擀成薄片，然后把50克玛琪琳（又叫人造奶油或植物牛油，固体，一般用于做面点）包入面皮中，将其对折用手压扁，再擀成面皮，反复对折四次，用碗型模具印成半球型即可。
白浓汤的做法：将250克色拉油倒入锅内,烧至四成热,离火,把500克高筋面粉倒入油中,搅拌均匀成面酱,将8克盐,10克味精,8克白糖调入面酱,加入300克高汤,小火煮沸后即成白浓汤。
高汤的做法：将4千克猪棒骨、250克洋葱、1000克胡萝卜、1000克芹菜、5克香叶、2只老鸡和15千克的沸水放入锅内，大火烧开，小火炖4个小时即可取汤。