生薏米炒扁豆猪肉汤
材料:
生薏米(薏苡仁)80克,炒扁豆40克,陈皮10克,老黄瓜1根,蜜枣4枚,猪肉250克,精盐少许。
做法:
选购老黄瓜1根,原个留皮,用清水洗净,开边去瓤,切成大件,备用。生薏米、炒扁豆和陈皮分别洗净,备用。蜜枣和猪肉洗净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部原料,等水再沸起,改用中火继续煲3小时左右,加入少许精盐调味,即可饮用。
生薏米炒扁豆猪肉汤
材料:
生薏米(薏苡仁)80克,炒扁豆40克,陈皮10克,老黄瓜1根,蜜枣4枚,猪肉250克,精盐少许。
做法:
选购老黄瓜1根,原个留皮,用清水洗净,开边去瓤,切成大件,备用。生薏米、炒扁豆和陈皮分别洗净,备用。蜜枣和猪肉洗净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部原料,等水再沸起,改用中火继续煲3小时左右,加入少许精盐调味,即可饮用。
莲藕花生薏米大骨汤
材料:
七孔莲藕500克,花生100克,薏米30克,枸杞半把,大骨500克,姜两大片。
做法:
1、将莲藕洗干净,切块备用。
2、花生洗净,用烧开的水烫两分钟捞出来备用;
3、猪骨飞水;
4、除枸杞外所有材料一起下沙锅,加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时;
5、莲藕和花生变粉煮熟以后,放入洗净的枸杞,放盐调味即可。
扁豆猪肉汤
材料:
扁豆100克,猪瘦肉50克,姜、葱、料酒、食盐、味精适量。
做法:
扁豆切片,肉切丝,素油、葱、姜爆锅后,加水适量,入扁豆、料酒,煮至扁豆熟时,入肉丝,汆熟即可。味精、食盐调味。此汤以鲜扁豆为佳,干扁豆亦可,但味道稍差。干品用60克,泡发用。
猪肉炒扁豆
材料:
带皮五花肉切小块,扁豆,姜,八角两颗
做法:
步骤1:扁豆撕去老筋洗净待用;五花肉洗净切块。
步骤2:锅中放入适当的油,油七成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,然后放酱油,料酒,少许糖,姜一起煸炒。加水没过肉块,大火烧开后转小火,烧至汁水渐干,肉里的油渗出时,放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白,这点还蛮奇怪的哦,就像龙虾煸炒后会发红一样,食物也有着它们的特性。
步骤3:放少许盐,翻炒一下后,放小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至扁豆酥烂,撒上葱花即可出锅。
辣炒扁豆丝
材料:
扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精
做法:
1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
麦冬炒扁豆
材料:
麦冬20克,绍酒10克,味精3克,葱10克,鲜白扁豆250克,盐2克,姜5克,素油35克。
做法:
1.麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,取出内梗,洗净;白扁豆去两端及筋,切成块;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入麦冬、白扁豆、绍酒、盐、味精,炒熟即成。
西红柿炒扁豆
材料:
主料:扁豆200克,西红柿100克。佐料:植物油9克,酱油5克,盐4克,蒜片2克。
做法:
将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅,煸炒扁豆,稍加温水,盖锅盖焖软,加入西红柿及其它佐料,炒熟即可食用。
炒扁豆冬瓜田鸡汤
材料:
炒扁豆40克,冬瓜600克,田鸡600克,陈皮、细盐各少许。
做法:
田鸡剖洗干净,去头、爪尖、皮、内脏,斩件,备用。冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁,用清水洗干净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部料,改用中火继续煲3小时左右,以少许细盐调味,即可饮用。
炒扁豆山药粥
材料:
炒扁豆100克,淮山药100克,大米55克。
做法:
炒扁豆、淮山药、大米加水煮成粥即可。
肉丁炒扁豆 。
材料:
原料:扁豆
做法:
1:将扁豆摘洗干净,锅内烧水略焯一下,捞出备用
2:将肥瘦相间的肉切成方丁,葱切葱花,姜切丝
3:锅内热油放八角,再放入肉丁煸炒一会
4:放葱花和姜丝,煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5:炒的差不多时再加味精、盐来调味