汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 奶油浓汤

奶油浓汤

时间:2020-10-04  2020-10-04  汤类  手机阅读

   材料:
   牛奶2500克,鲜奶油250克,油面酱500克,白脱油150克,盐300克,牛肉清汤10千克。
  
   做法:
  

  将滤过的清汤和牛奶一起放入汤罐内,烧沸后,加入油面酱和盐,用打蛋器搅匀,约熬2小时,再用过汤布滤净沉淀物,用文火烧沸,然后连汤罐放在沸水锅里以保持热量,再加鲜奶油和白脱油即成。汤制成后,需盖上盖子,以防结皮。


  

白酒蛤蜊奶油浓汤

白酒蛤蜊奶油浓汤做法
   材料:
   蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
  
   做法:
  

  1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;

  2、加黄油、面粉下锅略炒;

  3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;

  4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;

  5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。


  

胡萝卜奶油浓汤

胡萝卜奶油浓汤做法
   材料:
   胡萝卜200克(两根左右,洗净去皮切片),洋葱100克(洗净切碎块),鸡高汤500ML,黄油30克,低粉20克,淡奶油50CM(动物性),土司面包1片(去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用),装饰用淡奶油少许,调料:白胡椒1/4小勺,盐适量,巴西利碎(香芹片)少许
  
   做法:
  

  1:锅热后倒入少许橄榄油,下入胡萝卜片,洋葱炒香

  2:倒入鸡高汤,烧开。

  3:盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软

  4:关火后盛出晾凉。

  5:入搅拌机搅打成汁后备用。

  6:炒锅内放入黄油小火使其融化。

  7:放入低粉炒出香味。

  8:下入打好的胡萝卜洋葱汁

  9:小火煮至浓稠

  10:下入淡奶油搅拌均匀

  11:加入白胡椒粉,盐调味后关火

  12: 用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹,加入吐司丁,撒少许巴西利碎制作完成

小诀窍

  **如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代,口味亦可吧,属于简易法

  **胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎,过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命和产生塑料异味

  **黄油的熔点较低,火力较大容易快速会发,建议使用小火

  **低粉入锅前最好过一遍筛,这样炒制时不易结块


  

菠菜奶油浓汤

菠菜奶油浓汤做法
   材料:
   菠菜100克,牛奶100克,高汤300克,黄油30克,洋葱20克,火腿20克,大蒜1瓣,香叶3-4片,面粉20克,盐,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用;

  2.浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好;

  3.洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末,备用;

  4.黄油放入锅中加热融化;

  5.放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶,爆香;

  6.放入面粉炒制混合均匀;

  7.加入高汤和牛奶搅匀;

  8.再加入菠菜汁煮至沸腾;

  9.起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。


  

南瓜奶油浓汤

南瓜奶油浓汤做法
   材料:
   南瓜泥200克(蒸熟后),,洋葱半个,,香芹4根,,胡萝卜半根,,肉桂粉14勺,,姜粉14,,姜粉14,,黄油10克,
  
   做法:
  

  1.1.芹菜,胡萝卜,洋葱切丁备用(图1.2)2.锅中烧热,小火融化黄油( 图3)3.黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状,再倒入胡萝卜和芹菜翻炒3分钟盛出备用(图4)

  2.4.取一粒老母鸡汤的浓汤宝(图5)5.清水600ml入锅,加入一粒浓汤宝,加热烧开(图7)

  3.6.将炒熟的洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜放入到鸡汤中,再加入南瓜泥,肉桂粉,姜粉,黑胡椒粉,盐盖盖儿小火焖煮10分钟左右离火(图8)

  4.7.放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥,加入淡奶油一起搅打均匀(图9)8.将打成泥状的南瓜汤到回锅中,中小火煮沸后即可使用。9.最后可以点缀一个香芹嫩叶装饰。


  

必胜客意式南瓜奶油浓汤

必胜客意式南瓜奶油浓汤做法
   材料:
   小金瓜1个,土豆1个,绿豆50克,牛奶150ML,盐1小勺,各种香料少许,黑胡椒1小勺,黄油30克,火腿碎粒少许,浓汤宝1小盒
  
   做法:
  

  1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用,水尽量少一些,熟瓜的汁一同放入搅拌器搅在浓汤。

  2.洋葱红萝卜切成小丁,火腿切成碎粒。

  3.锅中放黄油,爆香洋葱,放入少量盐,倒入煮好的步骤1中。

  4.锅内放少量的水,放入浓汤宝熬成浓汤,其它配料放入搅拌机中搅匀,浓汤做好以后把搅好的金瓜泥入浓汤中。要边倒边搅,不要糊锅。熬制10分钟左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬制五分钟让奶油充分入味,这个时候已经很香了。放入火腿粒、绿豆熬制五分钟可以出锅。


  

花椰奶油浓汤

花椰奶油浓汤做法
   材料:
   材料A:4两,材料B:1/2个,火腿2片,玉米粒2大匙,材料C:2个,调味料A:1又1/2大匙,牛奶1/2杯,糖1/2大匙,白胡椒粉1小匙,调味料B:3大匙,奶油2又/2大匙,高汤3杯,调味料C:1小匙
  
   做法:
  

  (1)将绿花椰菜切开,去茎部和外表较粗的纤维组织,再切成易入口的小花朵,洗净后沥干水份,用热开水加盐1小匙煮沸后,放入绿花椰菜汆烫约10秒钟,颜色会比较鲜绿,捞起泡冷水待凉后沥干备用。

  (2)马铃薯去皮,洗净沥干后,切成1公分丁状,放入电锅,蒸10分钟至熟备用。

  (3)火腿切1公分正方片,蛋打匀备用。

  (4)将锅子预热,放入奶油,以小火溶解后,倒入面粉拌匀,至完全吸入奶油后,倒入高汤并快速搅拌均匀。再加入调味料A及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮,一边搅拌至浓稠,最后加入绿花椰菜,蛋液也以顺时钟方向加入,拌约5秒后即可盛起食用。


  

海鲜奶油浓汤

海鲜奶油浓汤做法
   材料:
   3人份:金枪鱼(浸矿泉水)1个,亿芭利无核清水榄1汤匙15g,特级初榨橄榄油3汤匙45ml,鲜牛奶3汤匙45ml,奶油10g,火腿2片,口蘑5朵,盐1茶匙5g,面粉,鸡精适量
  
   做法:
  

  1、口蘑切成薄片,火腿切成碎末,亿芭利无核清水榄切末待用。

  2、把面粉用特级初榨橄榄油在锅里翻炒,炒香,然后加少量水调成糊。

  3、将牛奶和奶油倒入锅里保持文火;

  4、下鲜口蘑片、火腿末、金枪鱼(浸矿泉水)和面糊;

  5、搅拌均匀煮开后,用盐和鸡精调味、撒上亿芭利无核清水榄末即可。


  

奶油浓汤


   材料:
   牛奶2500克,鲜奶油250克,油面酱500克,白脱油150克,盐300克,牛肉清汤10千克。
  
   做法:
  

  将滤过的清汤和牛奶一起放入汤罐内,烧沸后,加入油面酱和盐,用打蛋器搅匀,约熬2小时,再用过汤布滤净沉淀物,用文火烧沸,然后连汤罐放在沸水锅里以保持热量,再加鲜奶油和白脱油即成。汤制成后,需盖上盖子,以防结皮。


  

椰菜奶油浓汤

椰菜奶油浓汤做法
   材料:
   准备时间: 10分钟
  
   做法:
  

  1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块 ;

  2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀 ;

  3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软 ;

  4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;

  5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味


  

大葱土豆奶油浓汤

大葱土豆奶油浓汤做法
   材料:
   1个洋葱切碎,2根大葱(Leeks)切碎,250g小土豆去皮切小块。2瓣蒜压碎。
  
   做法:
  

  一小块黄油(butter)溶化,下蒜末、洋葱、大葱、土豆,小火炒10分钟,加1L鸡汤(chicken stock),200ml牛奶,大火煮开,转小火煮30分钟。加盐、白胡椒粉调味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a71895.html

上一篇:奶油汤 下一篇:五色紫菜汤

﹝奶油浓汤﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢