白术鸡肫汤
材料:
炒白术15克,新鲜全鸡肫1只。
做法:
取炒白术洗净,新鲜全鸡肫1只,不剥去鸡肫皮(内金),煮汤食用。
白术鸡肫汤
材料:
炒白术15克,新鲜全鸡肫1只。
做法:
取炒白术洗净,新鲜全鸡肫1只,不剥去鸡肫皮(内金),煮汤食用。
白术鸡内金末
材料:
炒白术、炒鸡内金各30克。
做法:
共研末,每次服3克,每日2次。
山楂鸡肫汤
材料:
鸡肫20克,山楂肉30克,龙眼肉15克,桔皮12克,炒白萝卜籽12克。
做法:
将上5物洗净后放入沙锅内,加水适量,煎煮30分钟即可。
金钱草鸡肫汤
材料:
金钱草30g,鸡肫2个,蜜枣2个。
做法:
鸡肫切开洗净带内衣,金钱草洗净,将所有材料放置砂锅内,加冷水4碗,煎成2碗。
每次1碗,每日1次。
肫汤饮
材料:
鸡、鸭、鹅肫适量。
做法:
鸡、鸭、鹅肫洗净煎汤,频饮。或将鸡、鸭、鹅肫切小片一起食用。
白扁豆鸭肫汤
材料:
白扁豆30g,(鲜白扁豆60g),鸭肫250g。
做法:
将白扁豆、鸭肫洗净,加水500ml,慢火煮至200ml。
饮汤吃鸭肫及扁豆。
尖椒炒鸡肫
材料:
鸡肫3个,鸡肝一副,尖椒5个,姜丝,料酒,油,盐
做法:
1.鸡肫和肝洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。
2.尖椒去籽切成小块。
3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾,肝放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.
4.另起锅,烧热油后,把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右,然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒,最后下盐调味就可上碟.
鸡肫煲仔饭
材料:
米,鸡肫,盐,酱油,料酒,生粉,姜丝,油,葱花
做法:
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.鸡肫切成花,鸡肝切片,放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里. 先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火,再焖 10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,
鸡肫豆
材料:
干黄豆,白糖,大料,桂皮,酱油
做法:
1.干黄豆用清水洗两边,加入不多的水,放入大料、桂皮。
2.煮开后调入白糖、酱油。关小火,慢炖。
3.卤干,豆皮皱即为好。
烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心
材料:
鸡胸肉1/2个,鸡肫4个,鸡心10个,花果茶1大匙,果糖1/2大匙,酱油膏2大匙,香油1大匙
做法:
(1)将材料洗净分别切好沥干备用。
(2)将调味料与鸡胸肉、鸡肫、鸡心等一起腌制15∼20分入味后,再用竹签分别串起备用。(酱汁保留,在烤时使用)
(3)将烤肉架洗净,放在碳火上固定好,再将鸡丁串、鸡肫串、鸡心串等放入烤,烤至呈现褐色后,翻面刷酱汁,烤时注意翻动及刷酱汁,烤到两面都熟后,即可食用。