蜂蜜桂花酥
材料:
桂花1小勺,低粉160g,黄油80g,蜂蜜4大勺,牛奶2大勺
做法:
1.黄油软化,将低粉倒入,用手搓成粗粒状
2.蜂蜜,牛奶,桂花放入锅中煮冒泡,稍微冷却之后加入1步。(如果直接用糖桂花可以省略这一步,将糖桂花直接倒入1步和成团)
3.和成面团,冰箱冷藏1小时,取出擀成薄圆片做一些造型。偷懒的TX可以跟我一样直接捏圆饼
4.烤箱预热175度,中层上下火15分钟左右
蜂蜜桂花酥
材料:
桂花1小勺,低粉160g,黄油80g,蜂蜜4大勺,牛奶2大勺
做法:
1.黄油软化,将低粉倒入,用手搓成粗粒状
2.蜂蜜,牛奶,桂花放入锅中煮冒泡,稍微冷却之后加入1步。(如果直接用糖桂花可以省略这一步,将糖桂花直接倒入1步和成团)
3.和成面团,冰箱冷藏1小时,取出擀成薄圆片做一些造型。偷懒的TX可以跟我一样直接捏圆饼
4.烤箱预热175度,中层上下火15分钟左右
蜂蜜桂花糕
材料:
砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,琼脂4茶匙,蜜糖适量
做法:
1.将琼脂放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.
2.琼脂未完全冷却之时,加入桂花蜂蜜搅拌均匀,冷却.
3.加入少数蜜糖即可.
蜂蜜桂花紫薯冻
材料:
紫薯粉30克 鱼胶粉适量 调料水200毫升 蜂蜜适量 桂花少许
做法:
将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水,搅拌至细腻无颗粒状态
开小火开始煮,边煮边搅拌,直到面糊变得粘稠,开始冒小泡泡了,关火
待面糊冷却后装入大碗中,入冰箱包厢仓保存
24小时后取出切小块,淋上蜂蜜,撒上干桂花,即可开吃啦。
蜜桂花黄桃龟苓膏
材料:
主料:龟苓膏粉15g、凉开水50g、热开水250g
做法:
龟苓膏的制作
1.龟苓膏粉放入小汤锅;
2.倒入少许凉开水;
3.用汤匙调和均匀;
4.再加入热开水;
5.搅拌均匀,小火煮开,继续熬煮至粘稠透明状;
6.倒入干净的容器中,放凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏定型。
甜品的制作
1.取出冷藏定型后的龟苓膏;
2.用刀轻轻划成大块,倒入碗中;
3.干桂花放入一只干净的小碗,倒入适量蜂蜜;
4.搅拌均匀成为糖桂花,待用;
5.黄桃沥干水分,切小丁;
6.黄桃放入盛放龟苓膏的碗中;
7.浇上少许炼乳;
8.撒上糖桂花,搅拌均匀即可食用。
小诀窍
1.冷藏龟苓膏最好采用密封性好的容器,可以减少水分散失,并且防止异味进入;
2.龟苓膏属清凉解毒的食品,妇女在月经期间以及孕妇不宜食用,体质虚弱者也不宜常食;
3.做好的龟苓膏可直接吃,但有苦味,加入水果、蜂蜜或炼乳可中和苦味。
蜜桂花黄桃龟苓膏
材料:
龟苓膏粉15g,干桂花1茶匙,黄桃3片,凉开水50g,热开水250g,炼乳20g,蜂蜜适量
做法:
1..龟苓膏粉放入小汤锅
2..倒入少许凉开水
3..用汤匙调和均匀
4..再加入热开水
5..搅拌均匀,小火煮开,继续熬煮至粘稠透明状
6..倒入干净的容器中,放凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏定型
7..取出冷藏定型后的龟苓膏
8..用刀轻轻划成大块,倒入碗中
9..干桂花放入一只干净的小碗,倒入适量蜂蜜
10..搅拌均匀成为糖桂花,待用
11..黄桃沥干水分,切小丁
12..黄桃放入盛放龟苓膏的碗中
13..浇上少许炼乳
14..撒上糖桂花,搅拌均匀即可食用
意外惊喜----菊花酥
材料:
中筋面粉220克,糖粉17克,猪油140克,水100毫升,低筋面粉150克,枣泥馅400克,豆沙馅400克
做法:
1.油酥皮 油皮:中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心:低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团,分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合,包入1个油心,用虎口捏合开口,收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁,由中间向两端擀成椭圆薄片,由下卷起,收口朝上排好,盖上保鲜膜,松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛20--30分钟,完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份,每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁,擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份,圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上,再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液,放烤箱170度烤约25--30分钟。
花开富贵菊花酥
材料:
南瓜,红豆沙,面粉高筋与低筋,葵花籽油,蛋液
做法:
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡,反复两次就够了.
10.再次擀薄,用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘,15分钟出炉.
14.上桌,非常酥,一碰就开始掉皮.
菊花酥
材料:
油酥皮,奶黄馅料30克/个
做法:
1.取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。油酥皮制作链接:http://hoto.cn/recipe/13348/edit
2.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。
3.放入一枚馅料。
4.包成圆形,用擀面杖擀瘪。
5.然后用快刀在边缘切小口,再逐条向上翻转,中间抹上蛋液,撒上少许芝麻做点缀,放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
杏花酥鸡翅
材料:
鸡翅10只,虾仁8两,肥肉1/2两,炸杏仁1大匙,米酒1小匙,盐1/2小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,米酒少许,太白粉1大匙,盐少许
做法:
(1)把鸡翅内的大骨剔除,并剁去鸡翅尖端,加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干,与肥肉一同剁烂,加入所有调味料搅拌均匀,分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开,包上一份虾馅,用手沾水抹平馅的表面,并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热,将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
菊花酥饼
材料:
1.高筋面粉200公克,低筋面粉100公克,糖粉60公克,猪油105公克,盐3公克,水135㏄,2.低筋面粉300公克,猪油150公克,3.红豆沙600公克
做法:
1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
2.将材料2拌匀成糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
3.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次,再松弛20∼30分钟。
4.将红豆沙分割成每个22公克,搓圆备用。
5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形,包入豆沙馅,收口的地方要密合,再压平,用剪刀平均剪成10瓣的花瓣,间隔排入烤盘,中间刷上蛋黄液,以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤,烤约20∼25分钟即可。