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香酥椒盐骨

时间:2021-06-12  2021-06-12  甜点  手机阅读
香酥椒盐骨做法
   材料:
   排骨,洋葱半个,蒜,姜,小葱(可选)
  
   做法:
  

  1、排骨洗净,放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙,抓匀,放入冰箱腌1小时。

  2、制作椒盐: 用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓),有浓郁香味时即可收火;用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好,再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐,稍稍加热使其水分散发即可盛出,与花椒粉混合。

  3、将腌好的排骨滤干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓匀;再均匀撒上一层薄薄的生粉;

  4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用。

  5、热油锅,半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅; 趁排骨热的时候,均匀撒上椒盐。

  6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱,放入少许椒盐和糖调味,当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上,也可以用作铺底。


  

香酥椒盐骨

香酥椒盐骨做法
   材料:
   排骨,洋葱半个,蒜,姜,小葱(可选)
  
   做法:
  

  1、排骨洗净,放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙,抓匀,放入冰箱腌1小时。

  2、制作椒盐: 用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓),有浓郁香味时即可收火;用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好,再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐,稍稍加热使其水分散发即可盛出,与花椒粉混合。

  3、将腌好的排骨滤干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓匀;再均匀撒上一层薄薄的生粉;

  4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用。

  5、热油锅,半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅; 趁排骨热的时候,均匀撒上椒盐。

  6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱,放入少许椒盐和糖调味,当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上,也可以用作铺底。


  

香酥椒盐虾

香酥椒盐虾做法
   材料:
   虾,洋葱,辣椒,葱,椒盐,蒜头
  
   做法:
  

  1.虾洗净,用盐先入味10分钟后再洗一次,控干水分。

  2.洋葱,辣椒切丁,蒜头切碎,葱切粒备用。

  3.炒锅倒油,把虾一只只放下去炸,炸到虾壳变色后盛起。

  4.把油倒出来,锅剩底油,爆香蒜头,洋葱,辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀,洒上椒盐料就可以装盘了。


  

香酥椒盐肉丸子

香酥椒盐肉丸子做法
   材料:
   1. 猪肉馅
  
   做法:
  

  1.把1-6全拌好,做成小个的肉丸子。丸子做小点啊,要不外面炸糊了,里面的还没熟。

  2.面包屑加点椒盐粉混合好。

  3.把肉丸子先在鸡蛋液里过一圈,然后放面包屑上滚一圈。想外面多裹些面包屑,就把这过程做两次。

  4.油烧热(不要太烫哈),用小火慢慢把肉丸子煎到金黄。

  5.起锅,放纸上把多余的油吸掉,上桌。

  刚出锅的肉丸子很酥,很好吃。我没加淀粉,加了西葫芦的肉丸子不才。


  

香酥椒盐北极虾

香酥椒盐北极虾做法
   材料:
   北极虾、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、椒盐
  
   做法:
  

  1. 北极虾解冻,最好放冰箱冷藏室解冻,冲干净沥干水分;

  2. 放料酒、盐、葱段、姜片、蒜片、胡椒粉腌渍上;

  3. 电饼铛预热;

  4. 烤盘刷一层油,将腌好的北极虾连同调料一起倒进烤盘铺平;

  5. 扣合电饼铛,选择烤鱼虾程序;

  6. 时间到之后,撒上椒盐,继续烤一两分钟即可。


  

酥椒香口蘑

酥椒香口蘑做法
   材料:
   口蘑150克,干红辣椒30克,青豆、花生各20克,芝麻少许。调料胡椒粉适量,精盐1小匙,料酒1大匙,干淀粉、吉士粉各50克,红油、色拉油各适量。
  
   做法:
  

  1、将口蘑切片,入沸水中汆烫,沥干水分,粘干淀粉、吉士粉;干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。

  2、起锅倒入色拉油,烧至五六成热时,下入口蘑炸至金黄色捞出。

  3、锅内留底油,将炸好的原料下入锅内,加入调料、芝麻、青豆,快速翻炒均匀,淋红油即可。

  材料替换

  口蘑用猴头蘑替换,则称为酥椒香猴头。

  口味变化

  去掉干红椒、胡椒粉,加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和),称蒜香烹口蘑。


  

椒盐小排椒盐小排

椒盐小排椒盐小排做法
   材料:
   1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
  
   做法:
  

  1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。

  2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。

  3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。

  7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。

  8.下大蒜,炒香。

  9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。

  4.下排骨,喷上料酒。

  5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。

  6.最后可加点葱节,起锅开吃。

  注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。


  

椒盐香酥虾

椒盐香酥虾做法
   材料:
   鲜虾、青红椒、姜、蒜、椒盐粉、葱花、淀粉
  
   做法:
  

  1.将虾洗净挑去虾线,青红椒洗净切成末

  2.将虾裹上淀粉再放入漏勺中抖去多余的淀粉待用

  3.将油烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,将虾炸至虾皮酥脆后再转大火炸约十几秒钟,捞出沥干油

  4.另起镉下入姜蒜末炸出香味后再下入青红椒炒勺,然后再下入炸好的虾,撒入适量的椒盐与葱花炒勺即可


  

椒盐香酥虾

椒盐香酥虾做法
   材料:
   虾 黄油 蛋清 生粉,面包糠 粟米粒 椒盐 盐 料酒
  
   做法:
  

  1. 虾浸泡在清水里, 去头去虾壳, 背部开刀除去虾肠, 清洗干净沥干水份, 把虾摊平用刀轻轻拍松,放料酒抓匀腌渍片刻

  2. 速冻玉米粒浸泡在清水里解冻,煮锅加水烧开,放入玉米粒,适量盐煮熟捞出沥干水份装盘

  3. 鸡蛋(1个)去黄留清放在碗里备用, 干淀粉和面包糠也分别放在碗里

  4. 平底锅烧热放黄油, 待黄油化开改小火, 把虾先裹上蛋清, 再裹上干淀粉, 最后裹上面包糠,调整形状平铺在锅里,两面煎到金黄出锅摆盘,撒上椒盐即可

小诀窍

  黄油不易多吃,不适合高血脂和糖尿病人食用


  

椒盐香酥花生米

椒盐香酥花生米做法
   材料:
   花生米,盐,椒盐粉
  
   做法:
  

  1.花生米拣去杂粒备用

  2.锅内放水烧开,将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分

  3.然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀,放置约5分钟左右,(期间不时用筷子搅拌一下)

  4.把花生米倒入一微波炉可用的容器中,不用盖盖(我用的是盘子),高火档,第一次叮2分钟,取出后抖一下容器,去掉些湿气,然后继续叮2分钟,重复刚才的动作后再入微波炉,直至花生全熟;每次拿出来时自己尝一尝,如果感觉没熟就再放进出叮一次,我重复了三次(6分钟)就熟了。放凉再吃,凉后变得十分的香酥哦


  

58【椒盐香酥虾】

58【椒盐香酥虾】做法
   材料:
   鲜虾、青红椒、姜、蒜、椒盐粉、葱花、淀粉
  
   做法:
  

  1.将虾洗净挑去虾线,青红椒洗净切成末

  2.将虾裹上淀粉再放入漏勺中抖去多余的淀粉待用

  3.将油烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,将虾炸至虾皮酥脆后再转大火炸约十几秒钟,捞出沥干油

  4.另起镉下入姜蒜末炸出香味后再下入青红椒炒勺,然后再下入炸好的虾,撒入适量的椒盐与葱花炒勺即可...


  

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