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布丁

时间:2021-06-22  2021-06-22  甜点  手机阅读
布丁做法
   材料:
   奶油,纯牛奶,白糖,保鲜膜
  
   做法:
  

  1。把牛奶和白糖搅拌,边搅边在锅了加热,冒泡就可以了。2。加上奶油,一起搅拌。3。在放十分种就可以了!(这个图片的杯子里有布丁,我出去逛街回了,就被我家的小狗狗吃了!)


  

布丁~布丁~超级简单的布丁!

布丁~布丁~超级简单的布丁!做法
   材料:
   鲜牛奶1袋,QQ软糖,白糖,炼乳
  
   做法:
  

  1、将鲜牛奶倒入热奶的锅中,等待冒气泡时加入若干QQ软糖、半勺白糖,如果想甜点,可以加一勺炼乳。

  2、然后一边小火煮着,一边慢慢的搅拌直至QQ软糖融化。

  3、待软糖、糖、炼乳等完全融进牛奶时,关火晾凉,倒入模具中。

  4、最后放进冰箱凝固即可。

小诀窍

  加一点点炼乳其实更好吃。


  

火馅布丁(脆皮乳酪布丁)

火馅布丁(脆皮乳酪布丁) 做法
   材料:
   蛋黄1个,牛奶1杯(200克), 砂糖30克, WHIPPED CREAM CHEESE (打发奶油乳酪)1/2 杯(约100克), 吉利粉 1.5 小匙 (约5克).
  
   做法:
  

  蛋黄,牛奶和砂糖混合加热至略有粘稠熄火;

  加入CREAM CHEESE, 搅拌均匀后过筛;

  吉利粉加1/2 杯冰水使其溶解,放到微波炉加热约30秒后取出搅拌均匀;

  吉利粉与上面材料混合均匀后装模冷藏;

  吃前烤上一层焦糖就好啦.


  

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)做法
   材料:
   鸡蛋2-3个左右吧,牛奶1杯加多一点点,不要用大的杯子,不要太小,砂糖,一点香草豆荚(没有的话可以只用香草精3滴左右吧),水。这个布丁有可能会失败。。。或者会有空心洞哦,一定要叫香草豆荚给搞碎,切碎啊
  
   做法:
  

  焦糖:首先将一杯多一点的水加入锅中,再加6-7茶勺的砂糖,不要动还有搅拌它,加热直到变成琥珀色,之后立刻停火,加一勺水进去搅拌一下,之后倒入每个膜器中,加一点点就好了。布丁面胚:将4,5勺砂糖在混合碗里加入3颗鸡蛋,搅拌,要像画画一样,知道快起泡,和知道没有空隙进入(空隙会导致布丁变口感),过滤后加入有焦糖的膜器,放入烤盘,加入热水去烤盘那,不要用开水!之后放入烤箱几十分钟,之后拿出来放去冰箱几小时就好了。好了后用小刀沿着边切过去,再倒入盘子里就可以吃啦。∩_∩


  

兰姆葡萄焦糖布丁

兰姆葡萄焦糖布丁做法
   材料:
   布丁糊材料:鸡蛋2个,牛奶200ml,细砂糖30g,鲜奶油100g,葡萄干40g,兰姆酒20g,焦糖液材料:细砂糖50g,冷水1大勺,热水1大勺
  
   做法:
  

  1)葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上。

  2)鸡蛋打散拌均匀,不需打发。

  3)牛奶+细砂糖加热到约60度,糖融化。

  4)将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀。

  5)加入鲜奶油搅拌均匀。

  6)将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液。

  7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

  8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。

  9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。

  10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

  11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。

  12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。


  

焦糖布丁

焦糖布丁做法
   材料:
   焦糖:砂糖100克,水25克,布丁:鸡蛋两个,砂糖25克,牛奶250克,香草粉少许
  
   做法:
  

  1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

  2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;

  3、将焦糖倒入布丁模底部;

  4、在鸡蛋中加入砂糖;

  5、混合均匀;

  6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;

  7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;

  8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

  9、烤盘注水,我用的是温水;

  10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。(

小诀窍

  1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;

  2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;

  3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;

  4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;

  5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。


  

草莓枣糕布丁

草莓枣糕布丁做法
   材料:
   牛奶200ml,鸡蛋1个,松子枣糕1块(其它口味的蛋糕也可以代替),草莓几颗
  
   做法:
  

  1、鸡蛋敲入牛奶中;

  2、将二者混合均匀,不要超过容器的60%,因为它会膨的很高;

  3、把枣糕切成竖条,插进蛋奶混合液中,因为它足够甜,就不要加糖了;

  4、预热烤箱至170度,上下火烘烤30~35分钟,(发现上色可以加盖锡纸);

  5、出炉后,加上切成颗粒的草莓就可以了。


  

巧克力布丁蛋糕

巧克力布丁蛋糕做法
   材料:
   配料:黄油60克,细砂糖50克,香草精1/2小勺,鸡蛋1个,低筋面粉60克,可可粉30克,泡打粉1小勺,牛奶50ML,黑巧克力30克,摩卡淋酱:黄油15克,黑巧克力40克,动物性淡奶油85ML,速溶咖啡粉1/2小勺,利口酒1大勺,表面装饰:带皮大杏仁1个(切碎)
  
   做法:
  

  1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用。

  2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

  3、黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈。

  4、分三次加入打散的鸡蛋。

  5、加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

  6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

  7、用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)。

  8、倒入1/3的牛奶。

  9、用橡皮刮刀翻拌均匀。

  10、再倒入1/3的面粉混合物。

  11、如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊。

  12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀。

  13、把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。

  14、蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了。

  15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

  16、倒入动物性淡奶油。

  17、把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态。

  18、把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。

小诀窍

  1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候,采用交替加入的方法,可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕,在其他类似的配方里,都可以使用这样的方法,如蜜豆麦芬蛋糕。

  2、这款蛋糕,在温热的时候吃,口感最好。刚做出来如果不吃,可以密封保存好,下次吃之前,用微波炉加热一下再吃。

  3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀,当逐渐冷却的时候,它会变得越来越稠。如果变得太稠,将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面,会有剩余。所以,在吃蛋糕的时候,可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱,使蛋糕更加美味。

  4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒,有很多种口味,这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒,也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的,就可以把酒省略掉哈。

  5、如果没有小布丁模,可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后,将纸杯撕去即可。


  

紅豆布丁

紅豆布丁做法
   材料:
   牛奶无糖豆浆250毫升,豆腐200克,红豆(赤小豆)适量,淡忌廉100毫升,鱼胶粉(或吉利丁片)2大匙/片,糖30克
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后浸热水数小时备用

  2.红豆加适量水用高压锅煮后,在加适量糖煮至浓稠即成TOPPING料

  3.将豆腐用搅拌器打匀

  4.水+鱼胶粉隔热水坐热,至微暖

  5.开中火,将牛奶/豆浆+淡忌廉+糖煮热,出烟

  6.在搅拌碗内放入豆腐浆,先加入少许热奶搅匀,再将剩余的奶加入搅拌碗内取容器(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆

  7.取器皿(我是用小碗)底下铺好煮烂的红豆再讲步骤6搅拌碗里的倒入器皿中,放入雪柜雪冻2小时后取出倒扣,浇上牛奶即成

小诀窍

  1.呙呙用是嫩豆腐,蒸熟或微波后用 2.红豆要做熟再放糖,先放不容易烂 3.除了红豆,还可以用其它喜欢啲材料代替,如草莓、蓝莓、绿茶。。。 4.胃不好的小盆友还是少吃点吧


  

澳门美食----木糠布丁

澳门美食----木糠布丁做法
   材料:
   淡忌廉500毫升,马利饼1桶,炼奶120克
  
   做法:
  

  1.马利饼用木棍桿碎备用.

  2.淡忌廉用打蛋器打成cream状﹝约7成企身﹞.

  3.将炼奶加入淡忌廉中,打至8成企身﹝即用打蛋器往上拉时,形成的角稍有倾斜,有一点弯曲﹞.

  4.铺一层饼碎于模内,然后一层忌廉,一层饼碎......可做3层,最后在饼面上再加一层饼碎.

  5.放入冰箱雪硬.

小诀窍

  马利饼我用的是纤维消化饼,低脂的那种。 炼奶120g(这个我没有放,搞忘记了)。 最重要的环节,打蛋器把奶油打得到处乱飞,还有一个很有用的经验:打淡奶的时候需要隔着冰水或冰块来制作,这样才更容易打发起来.


  

晶莹剔透的杂果布丁

晶莹剔透的杂果布丁做法
   材料:
   果冻粉,橙汁,白糖
  
   做法:
  

  1.将果冻粉和橙汁按1:50的比例进行填兑,然后用勺子搅拌均匀

  2.因为果汁已经含足够的水分了,所以可以不用填加水了,不过要加些白糖,因为直接用果汁制作的不定口味不是很重,如果不喜欢吃甜的就不用另外填加.

  3.把勾兑好的液体放入小锅里煮沸,即可关火(注意:在加热过程中要不断搅拌),稍微等到凉下来就可以倒入准备好的模子里了.

  4.可以根据自己的不同口味事先在模子里放入各种水果.

  5.把果冻模子放入冰箱静置几个小时,待完全凝固了就可以拿出来吃了.

小诀窍

  脱模的时候可以拿热毛巾加热一下底,就会很容易从模子里取出了.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123648.html

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