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酸奶布丁

时间:2021-09-19  2021-09-19  甜点  手机阅读
酸奶布丁做法
   材料:
   蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶
  
   做法:
  

  1、把鱼胶和清水混和。

  2、基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。

  3、等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。

  4、溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。

  5、因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

  6、把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。

  7、然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。

  8、酸奶和鱼胶混合。

  9、酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来,最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,完成。


  

桑椹果酱酸奶布丁

桑椹果酱酸奶布丁做法
   材料:
   桑椹果酱适量,吉利丁片大半片,原味酸奶100-150克
  
   做法:
  

  1.吉利丁冷水泡软后倒掉水加入1-2大茶匙热水放入微波炉加热30秒或隔水加热溶化搅拌均匀备用。

  2.原味酸奶倒入杯内,加适量果酱搅拌均匀,可不完全搅拌均匀做出彩云效果。

  3.倒入吉利丁片入酸奶内搅拌均匀后放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。

小诀窍

  关于吉利丁片:每次用这个材料都不少网友问我这个是什么,在哪里卖,有什么用这个和果冻粉 鱼胶粉 慕丝粉一样 具有凝固作用,拿来做果冻、布丁、慕丝的。不过不少人反应拿以上粉类做都有鱼腥味,影响口感,我在买材料的时候就看到介绍说吉利丁片是高级餐厅做甜品使用的,因为用这个不会有鱼腥味,不会影响甜品的味道。所以就使用至今了。在TB可以买到,价钱一般都是一块五一片,成本比粉类要低哦


  

酸奶布丁

酸奶布丁做法
   材料:
   酸奶100ml,淡奶油40ml,白砂糖40克,蛋清1个,可可粉少许
  
   做法:
  

  白砂糖倒入60ml温水中化开

  鱼胶粉倒入100ml凉水中,大火煮开后转小火煮大约3-4分钟,水剩下一半就行了。《贝太》上说要煮到粘稠,我煮到水剩下一半也不粘稠,没敢继续煮就关火了,做出来后还挺好。

  将蛋清放入糖水中搅拌均匀,放入酸奶和淡奶油搅打均匀。

  将2和3放在一起搅打均匀后倒入容器中,放入冰箱冷藏室1小时后取出。

  取出后筛上可可粉即可。

小诀窍

  如果用甜奶油就不用加糖了

  容器要先抹上一层色拉油,否则扣不出来。


  

蓝莓酸奶布丁

蓝莓酸奶布丁做法
   材料:
   牛奶100克,酸奶100克,吉利丁2片,蓝莓60克,白砂糖10克
  
   做法:
  

  1、吉利丁掰成小片,用牛奶泡吉利丁。

  2、糖加入牛奶里,隔水融化吉利丁和白砂糖。

  3、牛奶吉利丁液稍凉后,加入酸奶拌匀。

  4、蓝莓洗净后打碎,加入到吉利丁溶液中搅拌均匀,倒入模具里,入冰箱冷藏凝固即可。

小诀窍

  最后做出来的口感比较Q一点,可以将吉利丁减成1片半。我这次放的糖很少,味道很淡,可以根据自己的要求增加糖的份量。


  

蓝莓酸奶布丁

蓝莓酸奶布丁做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  最后做出来的口感比较Q一点,可以将吉利丁减成1片半。我这次放的糖很少,味道很淡,可以根据自己的要求增加糖的份量。

  吉利丁掰成小片。用牛奶泡吉利丁。糖加入牛奶里。隔水融化吉利丁和白砂糖。牛奶吉利丁液稍凉后,加入酸奶拌匀。蓝莓洗净备用。将蓝莓打碎,加入到吉利丁溶液中。搅拌均匀,倒入模具里,入冰箱冷藏凝固即可

  小诀窍:

  蓝莓营养价值很高,尝尝吧

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杏桃酸奶布丁蛋糕

杏桃酸奶布丁蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉50g,罐装黄桃2片,酸奶1杯(100g),牛奶200ml,鸡蛋1个,细砂糖25g,杏干4颗
  
   做法:
  

  1..杏干提前用温水浸泡

  2..将低粉筛入搅拌盆中

  3..加入细砂糖,搅匀

  4..打入一个鸡蛋,用打蛋器慢慢搅匀

  5..倒入牛奶,继续小心搅拌均匀

  6..加入酸奶,用打蛋器全部搅打均匀

  7..将面糊细心过筛

  8..过筛后的面糊静置半小时左右,以降低筋度

  9..泡软的杏干放入烤碗中

  10..倒入静置后的面糊,九分满即可,烤箱200度预热,烤30分钟左右,出炉稍稍冷却后,用黄桃及焦糖液装饰即可


  

火龙果酸奶布丁

火龙果酸奶布丁做法
   材料:
   红心火龙果,白糖,吉利丁,酸奶,牛奶
  
   做法:
  

  1、吉利丁片用冰水泡软。

  2、红心火龙果剥皮,切块,放进搅拌机。

  3、再倒入酸奶一起搅拌成火龙果酸奶液。

  4、牛奶倒入锅中,加入白糖,小火加热至糖融化。

  5、加入泡软的吉利丁片,继续小火加热至吉利丁片完全融化。

  6、待牛奶液放至稍凉,倒入火龙果酸奶液,混合均匀。

  7、过筛后装入杯子中,盖上盖子,放冰箱冷藏至凝固即可食用。


  

炎炎夏日里的冰爽甜品-------西瓜酸奶布丁

炎炎夏日里的冰爽甜品-------西瓜酸奶布丁做法
   材料:
   西瓜汁200克 酸奶160克 吉利丁一片半(每片大概5克
  
   做法:
  

  1、西瓜用榨汁机把汁榨好,过滤,取西瓜汁200克备用。

  2、先把准备好的吉利丁片的一多半在凉水中泡软。

  3、从备用的200克西瓜汁中取大概15克,放在热水锅中。

  4、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中,隔热水加热溶化。

  5、溶化好后,把吉利丁溶液倒进开始准备好的西瓜汁中,搅匀。

  6、把搅匀的西瓜吉利丁液放在冰箱冷藏,直到凝固。


  

酸奶布丁饭

酸奶布丁饭做法
   材料:
   米饭200g,菠萝100g,香蕉300g,酸牛奶适量
  
   做法:
  

  1、将菠萝.香蕉切成小丁;

  2、将香蕉丁装入容器内;

  3、将米饭搅散,放在香蕉丁上;

  4、在放上菠萝丁,倒入酸奶搅匀;

  5、放入冰箱内冷藏20分钟即可食用。


  

西柚酸奶布丁

西柚酸奶布丁做法
   材料:
   西柚200克,酸奶150ml,牛奶300ml,鸡蛋1只,砂糖2大勺
  
   做法:
  

  1、牛奶用小火煮开,倒入酸奶和西柚果肉,稍煮片刻立即闭火。常温冷却6-10分钟。

  2、取出蛋清,加入砂糖搅拌均匀。

  3、将之前煮好的牛奶和酸奶倒入蛋清碗中搅拌,上锅蒸10分钟。

  4、蒸好后放凉,放入冰箱冷冻2小时(还可在上面涂上喜欢的果酱,或放上樱桃或煮好的红豆及自己喜爱的食物)


  

芒果酸奶布丁

芒果酸奶布丁做法
   材料:
   台农1号芒果2只,酸奶160ML,鱼胶片一片半(我买的鱼胶片大,一片有4克重的样子,一片半就是6克)
  
   做法:
  

  1. 所有原料准备好;

  2. 芒果洗净,取肉,其中一半切成果肉丁;

  3. 喏,就像这样一半果肉一半果肉丁;

  4. 将果肉跟酸奶混合一起;

  5. 用料理机打成果浆;

  6. 鱼胶片加少许水小火加热至溶化;

  7. 稍微晾凉以后跟果浆还有果肉丁混合一起,搅拌均匀;

  8. 装进模具中,密封放入冰箱冷藏三四个小时至凝固即可取出食用。

小诀窍

  1. 芒果选用个头大的,果肉多;

  2. 选熟透的芒果,没熟透的发酸发涩,影响口感;

  3. 酸奶用原味的最好,口味纯正;

  4. 鱼胶片也可以换成鱼胶粉,或者QQ糖也可以,如果用QQ糖的话,大约需要40克;

  5. 喜欢甜口的可以适量加糖;

  6. 冷藏的时间一定足够长,否则不凝固的哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142346.html

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