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香草鲜奶布丁

时间:2020-01-21  2020-01-21  甜点  手机阅读
香草鲜奶布丁做法
   材料:
   A.蛋黄5颗,细砂糖75公克,B.全脂鲜奶165公克,C.动物性鲜奶油330公克,D.安格拉斯酱适量,E.香草条适量
  
   做法:
  

  1.所有材料A拌匀备用。

  2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火,沖入作法1的材料搅拌均匀,再加入材料C拌匀,以细筛网过滤出鲜奶布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  3.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟,至鲜奶布丁熟透取出冷却,放入冰箱冷藏。

  4.食用前淋上适量安格拉斯酱,再摆上香草条段装饰即可。


  

香草鲜奶布丁

香草鲜奶布丁做法
   材料:
   A.蛋黄5颗,细砂糖75公克,B.全脂鲜奶165公克,C.动物性鲜奶油330公克,D.安格拉斯酱适量,E.香草条适量
  
   做法:
  

  1.所有材料A拌匀备用。

  2.所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火,沖入作法1的材料搅拌均匀,再加入材料C拌匀,以细筛网过滤出鲜奶布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

  3.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟,至鲜奶布丁熟透取出冷却,放入冰箱冷藏。

  4.食用前淋上适量安格拉斯酱,再摆上香草条段装饰即可。


  

鲜奶布丁

鲜奶布丁做法
   材料:
   鲜奶1350㏄,细砂糖120公克,吉利丁片15公克
  
   做法:
  

  1.将细砂糖和鲜奶放入锅中后,以小火煮至约70℃,直到细砂糖溶化后熄火。

  2.将泡软的吉利丁片加入在作法1的材料中,一起搅拌均匀直到吉利丁片完全溶化为止,即为布丁液。

  3.将作法2的布丁液倒入模型容器中,待凉后再放入中冰箱冷藏,直到呈现凝结状态即可。


  

芒果鲜奶布丁

芒果鲜奶布丁做法
   材料:
   主料:芒果琼脂,蜂蜜,炼乳,咖啡粉
  
   做法:
  

  1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;

  2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。


  

焦糖鲜奶布丁

焦糖鲜奶布丁做法
   材料:
   牛奶500ml,绵白糖6汤匙(90g),鸡蛋4枚,柠檬汁1汤匙(15ml),黄油1茶匙(5g),蓝莓果少许
  
   做法:
  

  将鸡蛋磕入碗中,再调入绵白糖(约40g),用力搅打均匀。

  牛奶倒入锅中,用中火慢慢加热至微沸,再关火静置15分钟,使其变成微热。

  取若干个较高的直口小碗或模子,将其内壁均匀的涂上一层黄油,然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀,再倒入模子中。

  取一个较大较深的平底容器,里面倒入适量热水,再将小碗或模子放入热水中(注意热水不要莫过小碗或模子的上口),接着把容器放入烤箱中,用170度-200度火力烤制60分钟。

  待布丁烤好后将模子取出稍稍放凉,再倒扣出来。

  将剩余绵白糖(50g)放入锅中,再加入柠檬汁,调入少许清水,用小火慢慢加热约3分钟,熬成浅浅的焦糖色,再淋在做好的鲜奶布丁上,最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。

小诀窍

  如果不喜欢太甜的味道,还可以在鸡蛋液中调入一些咖啡粉,这样做出来的布丁会有淡淡的咖啡苦味,不腻口。

  可以做成一个大布丁,还可以把生的蛋液分别倒入6个小的蛋糕模子中,其他做法不变,做出更小巧可爱的布丁。


  

鲜奶布丁

鲜奶布丁做法
   材料:
   布丁粉,鲜牛奶
  
   做法:
  

  步骤1:布丁粉烘焙小店都有的卖,你可以去寻找下。下面就要你用脑子计算了哦,布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7。我用一袋鲜牛奶,鲜牛奶除去包装大概有250克,那么你一下就能算出布丁粉要多少克吗?

  步骤2:我脑袋转的是不太快了,这么简单的算数我用到计算器,我算了大约36克。杯子重116克,116+36=152,计算完了。称好布丁粉的量,这道甜品你就成功了。

  步骤3:奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉,用筷子不停的搅动,小火烧开,大概3分钟即可关火。

  步骤4:把烧开的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏40分钟即可拿出。这么简单的小甜品,你不试着做一下,我只能怀疑你的算数比的我还差哦^_^


  

鲜奶布丁

鲜奶布丁做法
   材料:
   布丁粉 鲜牛奶250克
  
   做法:
  

  1.一定要计算好用量,布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7

  2.布丁粉约36克,称好布丁粉的量,这道甜品你就成功了

  3.奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉,用筷子不停的搅动,小火烧开,大概3分钟即可关火

  4.把烧开的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏40分钟即可拿出

  小贴士布丁粉在烘焙小店都有的卖,你可以去寻找下。 布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7。


  

水果鲜奶布丁

水果鲜奶布丁做法
   材料:
   牛奶
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散,加入砂糖搅拌均匀备用

  2、牛奶倒入锅中,煮到80度左右,关火降温至不烫

  3、牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑

  4、将蛋奶液倒入模具(模具先内刷黄油后洒一层砂糖便于倒模)

  5、烤盘注入热水,放入预热好的烤箱内,160度烤约40分钟左右即可

  6、烤好后加水果丁装饰


  

芒果鲜奶布丁

芒果鲜奶布丁做法
   材料:
   主料:芒果
  
   做法:
  

  1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;

  2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。


  

香草牛奶布丁

香草牛奶布丁做法
   材料:
   1.淡奶油500ML,鲜牛奶500ML,糖适量,鱼胶粉20克,香草荚一条。
  
   做法:
  

  1.淡奶油,牛奶,糖混合,香草荚中间切开,把里面的籽刮进奶中,慢火煮溶糖。,鱼胶粉泡一点水后,倒进奶混合物中煮融化,盖15分钟,等香草荚出味。

  2.倒进容器,凉后放冰箱3-4小时等凝结。


  

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)做法
   材料:
   鸡蛋2-3个左右吧,牛奶1杯加多一点点,不要用大的杯子,不要太小,砂糖,一点香草豆荚(没有的话可以只用香草精3滴左右吧),水。这个布丁有可能会失败。。。或者会有空心洞哦,一定要叫香草豆荚给搞碎,切碎啊
  
   做法:
  

  焦糖:首先将一杯多一点的水加入锅中,再加6-7茶勺的砂糖,不要动还有搅拌它,加热直到变成琥珀色,之后立刻停火,加一勺水进去搅拌一下,之后倒入每个膜器中,加一点点就好了。布丁面胚:将4,5勺砂糖在混合碗里加入3颗鸡蛋,搅拌,要像画画一样,知道快起泡,和知道没有空隙进入(空隙会导致布丁变口感),过滤后加入有焦糖的膜器,放入烤盘,加入热水去烤盘那,不要用开水!之后放入烤箱几十分钟,之后拿出来放去冰箱几小时就好了。好了后用小刀沿着边切过去,再倒入盘子里就可以吃啦。∩_∩


  

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