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野菇香酥球

时间:2020-01-23  2020-01-23  甜点  手机阅读
野菇香酥球做法
   材料:
   大香菇4条,红椒5公克,青椒5公克,鱼浆50公克,盐少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.大香菇洗净去除掉根部后再沾裹上太白粉;红椒、青椒去除掉外层的亮皮后再用刀子切成丁状备用。

  2.将鱼浆、盐、作法1的红椒丁和青椒丁一起混合搅拌均匀。

  3.再以奶油刀将作法2的材料涂抹在作法1的大香菇上面并呈现出球形形状后,再沾裹上太白粉。

  4.取一油锅并将油温烧热至175℃,再把作法3的材料放入油锅中,油炸约7分钟至酥即可捞起摆盘。


  

野菇香酥球

野菇香酥球做法
   材料:
   大香菇4条,红椒5公克,青椒5公克,鱼浆50公克,盐少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.大香菇洗净去除掉根部后再沾裹上太白粉;红椒、青椒去除掉外层的亮皮后再用刀子切成丁状备用。

  2.将鱼浆、盐、作法1的红椒丁和青椒丁一起混合搅拌均匀。

  3.再以奶油刀将作法2的材料涂抹在作法1的大香菇上面并呈现出球形形状后,再沾裹上太白粉。

  4.取一油锅并将油温烧热至175℃,再把作法3的材料放入油锅中,油炸约7分钟至酥即可捞起摆盘。


  

杏仁花生香酥球

杏仁花生香酥球做法
   材料:
   食用油(最好用花生油,有花生的香味)280ml,鸡蛋1个,面粉(或者全麦粉)380克,糖50克,核桃仁100克,花生米100克,泡打粉1茶匙(5ml),小苏半茶匙(2ml),盐1克
  
   做法:
  

  1、烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉后去掉花生的红衣。

  2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内,用擀面杖压碎待用。

  3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内,用打蛋器搅拌均匀,搅拌至不透明的乳状。

  4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。

  5、用刮刀切拌均匀,再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。

  6、预热烤箱180度,取15克左右的面糊捏成小球,放入烤盘内。

  7、在小球表面刷上蛋液。

  8、放入烤箱中层上下火烤20分钟左右,中途可以取出再刷一次蛋液。


  

果仁黄油酥球

果仁黄油酥球做法
   材料:
   面粉100克,黄油50克,砂糖50克,干果碎40克事先烤香
  
   做法:
  

  1、黄油软化后加砂糖拌匀,加入面粉、干果碎拌匀

  2、取面糊团成一个个小球

  3、160度烤15分钟

  4、出炉后趁热撒上糖粉或可可粉


  

迷你核桃酥球

迷你核桃酥球做法
   材料:
   核桃仁1杯,有机黄油6大匙,全麦低筋有机面粉0.75杯,砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.核桃放入搅碎机中打成粉(可以分两次进行);

  2.烤箱预热150度(300华氏);

  3.黄油切成几块放在容易中,加糖后打至蓬松(没有电动的用橡皮勺或几根筷子快速搅动让黄油蓬松就好);

  4.面粉过筛后和核桃粉一起放入盛有黄油的容器中和成一个面团;

  5.把面团搓成小圆球(和通常吃的元宵差不多大小),放在烤盘中烤45分钟就好了。

小诀窍

  1、在打碎核桃的时候一定要注意不要把核桃打得过了,那样就成核桃酱了;所以分几次完成比较好。 2、核桃一次也可以多粉碎一些,放在玻璃罐中在冰箱中保存,可以做其它的糕点或是调味汁或是下次制作。 3、黄油一定要比较软了才好操作,所以记得提前拿出来。有机黄油味道更醇,而且是来自吃草料和不吃抗生素的奶牛的。 4、对女孩子来说,一定要把酥球做得小小的,因为真的很好吃,容易一口气吃几个,那我说的减肥功效就全报废了。


  

绿豆酥球

绿豆酥球做法
   材料:
   飞饼,蜜绿豆,蛋黄液
  
   做法:
  

  1.飞饼切6-7毫米宽的条,编成网格状;

  2.包入蜜绿豆,整成球,刷蛋黄液,220度,15-20分钟。


  

碎面酥球

碎面酥球做法
   材料:
   材料A:150公克,葱末2大匙,太白粉1小匙,麻油1小匙,泡面酱料包1包,泡面胡椒盐粉包1包,材料B:1/2包
  
   做法:
  

  (1)将材料A搅拌均匀后分成小圆球状。

  (2)泡面面条压碎,将小圆球表面沾满碎面条。

  (3)起油锅,待油烧至七分热,将小圆球下锅油炸,约炸5分钟即可捞起。


  

碎面酥球

碎面酥球做法
   材料:
   猪绞肉2大匙,太白粉1小匙,麻油1小匙,泡面酱料包1包,泡面胡椒盐粉包1包,
  
   做法:
  

  1.)将材料A搅拌均匀后分成小圆球状。

  2.)泡面面条压碎,将小圆球表面沾满碎面条。

  3.)起油锅,待油烧至七分热,将小圆球下锅油炸,约炸5分钟即可捞起。


  

杏仁酥球

杏仁酥球做法
   材料:
   鸡蛋2枚,杏仁500g,牛奶2汤匙(30ml),白砂糖500g,肉桂粉1汤匙(15g),苦杏酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),柠檬皮适量
  
   做法:
  

  鸡蛋取蛋清打成稠状,杏仁压碎后放进碗里,加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。

  取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球,放在抹了黄油的烤盘上。

  先把烤箱调至180度预热着,然后把烤盘放进烤箱,烤约20分钟,烤得最理想的状况是外脆内软即可。


  

紫薯酥球

紫薯酥球做法
   材料:
   中筋粉125克,猪油50克,糖15克,水50克
  
   做法:
  

  1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

  2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈

  3.搅拌均匀即可

  4.将油皮材料混合在一起揉成团

  5.将油酥原料也揉成团

  6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

  7.取一油皮团擀成圆片,包上一块油酥团,这就是油酥皮

  8.包好后的油酥皮收口朝下放置

  9.饧发好的面团擀成椭圆形

  10.卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟

  11.再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟

  12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二

  13.切面朝上擀成圆片

  14.翻面包上紫薯馅

  15.封好口收口朝下成球状

  16.烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘

  17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好,成品没有变成一层一层的,估计跟刷蛋液有关

  18.烤箱预热180度,中层上下火

  19.烤30分钟即可出炉


  

核桃花生酥球

核桃花生酥球做法
   材料:
   面粉380g,核桃仁100g,花生米100g,花生油205ml,鸡蛋1个,细砂糖50g,盐1g,泡打粉1茶匙(我放的双效无铝泡打粉),小苏打半茶匙(我没放)
  
   做法:
  

  1.烤箱150度预热,花生米和核桃仁放入,中层烤20分钟(我买的是炒熟的花生米和核桃仁,所以这步省了)

  2.放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内,用擀面杖压碎待用

  3.鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆,用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状

  4.将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。(如果要加小苏打就这个步骤加)

  5.用刮刀切拌均匀

  6.加压碎果仁再切拌均匀

  7.烤箱180度预热,把面团平均分成每个15g左右的小剂子,捏成小球状。入预热好的烤箱,中层10分钟后换上层再10分钟左右,共20分钟左右,小球上色即可


  

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