自制油葱酥
材料:
红葱头300克，沙拉油800㏄
做法:
1.红葱头剥去褐色外皮后切细。
2.锅中倒入沙拉油烧热至约100℃，分次少量放入红葱头。
3.待红葱头全部入锅后，以中火慢炸并不停搅拌以免烧焦，当颜色开始变黄时转小火，续炸至颜色金黄时捞起沥干油份。
4.将作法3的红葱头盛入平盘中摊凉，待完全冷却后捏碎即可密封保存。
自制油葱酥
材料:
红葱头300克，沙拉油800㏄
做法:
1.红葱头剥去褐色外皮后切细。
2.锅中倒入沙拉油烧热至约100℃，分次少量放入红葱头。
3.待红葱头全部入锅后，以中火慢炸并不停搅拌以免烧焦，当颜色开始变黄时转小火，续炸至颜色金黄时捞起沥干油份。
4.将作法3的红葱头盛入平盘中摊凉，待完全冷却后捏碎即可密封保存。
油葱酥制作
材料:
猪油200公克，红葱头120公克
做法:
1.将猪油倒入锅内以中小火逼出油份，并把油渣捞除。
2.放入已切碎的红葱头，以中小火爆炒至浅金黄色。
3.熄火，将红葱头与油一同捞起装入保存罐中即可。
飘香油葱酥
材料:
红葱头（或小洋葱）100g，色拉油300g
做法:
1、将红葱头切去两头，剥去外层干皮，放入切洋葱器中稍切碎，不用切得特别碎。
2、然后调入少许淀粉，换打蛋刀头将淀粉搅打均匀。
3、中火烧热油，待烧至五成热时将红葱头碎放入，半炸半炒慢慢将其中的消气蒸发干。
4、待锅中的水气减少，且红葱头碎逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞出沥干油分，平摊并晾凉。
5、然后装入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑即可。
飘香‘油葱酥’的做法
材料:
红葱头即（干葱）300克，色拉油100克
做法:
1：将红葱头洗干净，沥干水分。切去两头，剥去外壳。将其切碎，不要切的太碎了。将其放入盆里，再加入适量淀粉，少许水，用筷子拌匀备用。
2：热锅放油，等油温到稍有青烟时，倒入拌匀的红葱末。等水分炸干后，呈金黄色捞出红匆末。
小诀窍
在洗红葱时，将其用水泡个半个小时，就不会刺眼。
油葱酥炒绍菜
材料:
绍菜，黑醋，油葱酥，生抽，油
做法:
1）绍菜洗净切段
2）炒锅内加油烧至微热
3）放入绍菜翻炒，边炒变加入油葱酥和生抽
4）出锅前关火，倒入黑醋略拌
小诀窍
醋要在快出锅的时候加，加早了就都蒸发了
自制油条
材料:
面粉300g，温水240ml，色拉油30ml，盐3ｇ，糖15ｇ，小苏打3ｇ，干酵母5ｇ
做法:
1.１、酵母撒在温水上面，让酵母慢慢融化，不要搅动。
2.２、盐、糖、小苏打、面粉倒入盆中拌匀。
3.３、将酵母水倒进拌匀的粉类里面，用筷子向一个方向搅，然后倒入油，继续搅。
4.４、放入冰箱冷藏，通常可以晚上和面，第二天早上炸。 我是下午一点半和的面，晚上五点半就炸了.可能时间短点.
5.5、面板抹上油，防止粘.把切好的两块面合在一起，用筷子压下中间能上两层粘起来.下锅的时候尽量拉长一些，因为到了油里就回缩了。可以去早市看看卖油条的呀，哈哈。 比肯德鸡的安心油条好多了吧.更安心.还有人做油条说放泡达粉，不过也有传闻泡达粉里有和三鹿里一样的物质.所以不放我看也挺好的
自制油条
材料:
面 250克
做法:
把面，盐，发粉拌匀，加水和成面团。和好的面团应该是软软的但不粘手. 如果粘手就加点面，只要能揉成光光滑滑的就行了。把和好的面盖上湿毛巾饧至少30分钟，将面团擀成0.5厘米厚的片，切成2公分宽的条，两条重叠，用筷子在中间压一下，捏住两端拉长，放进油锅里炸成金黄就好了。炸的时候要用筷子不停地翻身。
自制油条
材料:
中筋面粉1杯240ml， 水1杯240ml，无盐或有盐黄油(15克)、若用无盐黄油加盐1/4茶匙、鸡蛋1个，菜籽油约3杯
做法:
1.锅中放水240ml，无盐或有盐黄油(15克)，若用无盐黄油加盐1/4茶匙烧开
2.然后将面粉放入沸黄油水1中烫熟，制成烫面备用如图1
3烫面2冷却2分钟后，加入鸡蛋一只，迅速搅拌均匀如图2
4.鸡蛋烫面3冷却10分钟后，放入挤花袋或挤花筒中，用星形裱花嘴挤出8-9cm长的条.如图3(可以根据个人喜好选择 裱花嘴大小和长条长短.但是裱花嘴不宜过小，容易炸干.我用11号的裱花嘴.吉事果要趁热吃，所以我用了一半的鸡蛋烫面挤10根长条.剩下的一半的鸡蛋烫面放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室温，可以继续做)
5.炒锅加菜籽油约3杯，置炉上开大火，烧到8，9成热，放入长条4，然后保持大火，炸至淡金黄，外层酥脆捞出控油，装盘洒上糖粉即可.(吉事果不宜炸过久，要外酥里嫩)
自制油条
材料:
2 杯高筋面粉 （bread flour） 或普通面粉（all purpose）
做法:
1.两杯高筋面粉加入泡打粉，苏打粉过筛后拌匀，加入温牛奶，植物油，和到成团即可（用手和就行，以免筋力太强）。如果太稀软，可临时加一点点面粉， 但一定要软，可以稍微有点粘手。
2.双手沾上少许色拉油，将面团放在抹油的案板上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，这个过程后面团基本长方形的面块用保鲜膜包好静置至少半小时以上（建议放过夜再做，效果最好）。
3.案板抹上油，拿出面块，用双手尽量拉长8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手切成2.5厘米宽的坯条。
4.锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油。
自制油条
材料:
一、基本面团：高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因为油条不需太重甜味，与面包方子不同 2tsp 减少一点点）、盐1/4tsp、酵母4克（1tsp）、苏打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。
做法:
一、将材料（一）全部放入面包机里揉；
二、等面包机响第一遍Dee Dee声，条开盖子，逐渐倒入材料（二），再让机器工作完，此时，面团已经发好，取出面团；
三、案板撒够面粉，将面团揉出空气泡，再擀成块，厚度约0.5cm，再切块成宽1.5-2cm，长短自己定（约15-20cm )；
四，将切好的一块面片表面涂一点水，再将另一条面片叠在上面，用刀背或筷子压一下，好让两片面块粘在一起；
五、开好油锅，将做好的面坯两头用手轻轻一拉，放入油锅，炸到面坯稍发硬，用筷子翻身，要勤力翻身，才不会过火，炸至金黄色，上锅滤油。