洋梨塔
材料:
甜味塔皮10吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，兰姆酒适量，装饰：1罐，杏桃果胶适量
做法:
1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。
3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。
4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。
洋梨塔
材料:
甜味塔皮10吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，兰姆酒适量，装饰：1罐，杏桃果胶适量
做法:
1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。
3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。
4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。
凤梨塔
材料:
甜味塔皮10吋1个，内馅：1罐，鲜奶油100公克，牛奶100公克，细砂糖80公克，蛋液60公克，蛋黄60公克，香草精少许，装饰：适量
做法:
1.鲜奶油、牛奶、糖，用打蛋器搅拌均匀，将蛋加入拌匀，最后加入少许的香草精。
2.将凤梨沥干水份，排列于塔皮上，再倒入内馅。
3.烤箱温度上火230℃╱下火200℃，约20~25分钟，直到表面出现焦色为止。
4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。
黄梨塔
材料:
1 面粉-250g
做法:
1 将牛油和糖粉打发，加入蛋拌均
2 面粉（筛过）及牛奶粉一起加入参均即可
3 将塔皮压平，用小模分盖出一个个摆置在烤盘上
4 手沾些菜油把黄梨馅撮成一粒粒，放在小塔上稍微压扁
5 190度烤15分钟
小诀窍
要让塔面更为美观；全蛋1蛋黄1，糖粉15g蜂蜜10g打均过筛，均匀的涂在黄梨塔上即可，也让黄梨塔增加了甜味几香味。
PINEAPPLE TARTS黄梨塔
材料:
面团
做法:
馅料
1.将黄梨磨碎并把果汁滤干
2.黄梨中加入糖和丁香中火加热 ， 搅拌约一小时至一个半小时 ， 直至呈金黄色 ， 冷却备用．
酥皮 ：
1.将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状
2.将香兰素 ， 水 ， 蛋黄和糖拌在一起 ， 与似面包渣的面粉搓揉，形成面团 .
3.将面团擀薄至５毫米厚 .
4.用模型刀将它切开 ， 把馅料放在中间 ， 刷上蛋液
5.烤箱预热１８０度，１２－１５分钟至浅金黄色
红酒洋梨芝士饼
材料:
第一层：，消化饼，牛油，第二层：，牛奶300ml，芝士蛋糕粉，吉利丁，第三层：，红酒，洋梨，糖4茶匙，橙子1个，肉桂粉少量，吉利丁
做法:
1.第一层饼底：把消化饼压碎，和融合的牛油混合，压于饼底。最好放于冰箱1个小时。
2.第二层芝士的混合物：牛奶300ml加专门做芝士蛋糕的粉打2分钟至浓稠状（这个我无意在超市发现的，但是它的凝固性不是很好，最好加少量吉利丁。国内可能没该东西买，可以参考我另外一个帖子的中间层做法http://hoto.cn/recipe/27632/edit）.然后放于冰箱3个小时左右等待凝固。
3.第三层红酒与洋梨：红酒两杯加去皮的洋梨，4茶匙糖，一个橙子（家里没有，用了橙汁代替），少量肉桂粉煮10分钟。因为我想把红酒的味道更加浓，所以切开一片片的梨子进行慢火煮，但是时间也相对短一点，因为容易煮烂。梨子待凉，放于凝固第二层上面。
4.剩下红酒加已溶解的吉利丁混合，待凉，倒入做第三层。放于冰箱3小时左右。
小诀窍
有个mm提议说切的时候，刀要用火热一下。觉得提议很不错，谁知道在家找了半天，发现真的很久没看到过火。因为来英国后，搬了几次家都是无火煮食的炉子，我又不抽烟，根本找不到火。郁闷，后来想了个办法，把刀放在电磁炉上烘了一下，果然切起来整齐一点，但是还是切得不是很好。
鲜鱼佐洋梨酱汁
材料:
鲷鱼1片，胡椒盐1/2茶匙，白酒1大匙，面粉少许，蛋1个，奶油30g，巴西里碎1/2茶匙
做法:
1.鲷鱼洗净以胡椒盐、白酒腌约3分钟，再依序沾上面粉、打散的蛋液备用。
2.将洋梨酱汁盛入盘中备用。
3.取一平底锅加入奶油，以中小火将作法1的鱼煎熟呈金黄色，盛入作法2的盘中，撒上巴西里碎即可。
西洋梨炒肉丝
材料:
红西洋梨1个，猪肉60∼70公克，红萝卜丝1又1/2大匙，小黄瓜片1/2条，大蒜1粒，盐水1杯，盐1小匙，太白粉1小匙，香油少许，盐少许
做法:
(1)将菜洗净分别切好备用，红西洋梨去皮去籽后切片，略泡盐水。
(2)将猪肉切片后用腌料拌匀，腌约10分钟，再用油略炒至半熟后盛起备用。
(3)热锅，放入少许油，将大蒜切片放入爆香，再依序放入猪肉片、红萝卜丝、小黄瓜片，加入调味料略炒均匀后，再放入红西洋梨炒10秒后起锅，熄火，盛入盘中即可。
洋梨酱汁
材料:
梨1个，糖适量，水200cc，柠檬汁20cc，奶油20g，白酒2大匙，太白粉水适量
做法:
1.梨去皮，1/2切成1公分薄片；1/2放入果汁机，加糖、水、柠檬汁打成汁备用。
2.取一平锅加入奶油，以中小火略煎洋梨约1分钟，再加入白酒、打好的果汁煮开调味，待略收酱后以太白粉水勾芡即完成。
红酒洋梨
材料:
西洋梨4颗，红酒洋梨调味汁适量
做法:
1.西洋梨削皮，保留蒂，从底部挖除核。
2.西洋梨放入锅中，与调味汁以小火慢炖至梨软熟。
3.煮好后浸泡3小时以上使之更入味。将梨捞出置于一旁，在锅中用大火煮汁至汁收干一半，淋在梨上即可。
洋梨布朗尼
材料:
奶油880公克，细砂糖1199公克，全蛋960公克，苦甜巧克力681公克，低筋面粉320公克，可可粉125公克，杏仁粉150公克，小洋梨5颗
做法:
1.小洋梨切小块备用。
2.苦甜巧克力切碎后放入小锅中，以隔水加热方式使其充分融化，将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3.将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后，与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发，分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀，再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后，慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6.将作法5的面煳倒入少许至长条烤模中，排入作法1小洋梨块，再倒入作法5的面煳至八分满后抹平，移入预热好的烤箱，以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。