酪梨乳酪贝果
材料:
贝果2个，酪梨适量，红蕃茄适量，奥力冈叶少许，起司2片，抹酱：适量
做法:
1.贝果先放入烤箱中略烤热备用。
2.酪梨洗净去皮，切圆片状再对切；红番茄洗净沥干，切片状。
3.取一片作法1的贝果，抹上适量的奶油乳酪，依序叠放上作法1的酪梨片、红蕃茄片和起司片，撒上奥力冈叶，盖上另一片贝果即可。重复上述作法至贝果材料用完。
酪梨乳酪贝果
材料:
贝果2个，酪梨适量，红蕃茄适量，奥力冈叶少许，起司2片，抹酱：适量
做法:
1.贝果先放入烤箱中略烤热备用。
2.酪梨洗净去皮，切圆片状再对切；红番茄洗净沥干，切片状。
3.取一片作法1的贝果，抹上适量的奶油乳酪，依序叠放上作法1的酪梨片、红蕃茄片和起司片，撒上奥力冈叶，盖上另一片贝果即可。重复上述作法至贝果材料用完。
番茄酪梨乳酪开胃拼盘
材料:
番茄4大个，酪梨（牛油果）1大个，意大利乳酪225克，红葡萄酒醋2茶匙，白砂糖1/2茶匙，点缀：，新鲜罗勒叶8片，沙拉酱材料：，纯橄榄油2汤匙，现磨黑胡椒少许，盐少许，干牛至1茶匙
做法:
1.番茄洗净去籽，切片，洒上醋和糖调味。
2.意大利乳酪切成薄片。酪梨对切去核，然后纵向切成薄片。
3.将番茄片、乳酪片、酪梨片等放在每个菜盘中，须红、白、绿3色相间。
4.橄榄油、黑胡椒、盐及牛至放在小碗中拌匀，然后均匀地洒在每个盘中。用罗勒叶装饰，即可上桌。
洋梨乳酪塔
材料:
塔皮：40公克，白油60公克，酥油60公克，糖粉93公克，盐1公克，蛋30公克，高筋面粉133公克，低筋面粉133公克，奶粉30公克，内馅：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，装饰：少许，罐装洋梨数片
做法:
1.将全部材料A放入搅拌缸内，一起拌至微发即可。
2.将奶油起司和细砂糖一起搅拌至无颗粒状时，再打入全蛋拌匀。
3.将已过筛的玉米粉与作法2一起拌匀。
4.再加入牛奶和动物性鲜奶油至作法3中，搅拌至呈光滑细緻有流性即可。
5.取塔模抹些许油，再作法4材料倒入模中，再放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约20分钟至熟（即摸起来有弹性）即为塔皮，取出待凉。
6.罐装洋梨取出切数片。
8.取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以瓦斯枪烧出焦纹即可。
红酒雪梨乳酪蛋糕
材料:
饼干底：30公克，消化饼干146公克，牛奶14公克，糖粉10公克，杏仁角30公克，起司馅：110公克，奶油乳酪479公克，全蛋液239公克，奶油24公克，玉米粉19公克，柳橙汁10公克，装饰：适量，红酒1/2瓶
做法:
1.将洋梨洗净，泡入红酒中至少2天以上备用。
2.将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。
3.将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法2搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。
4.将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细緻无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。
5.将作法4的起司馅倒入作法3模形中约8分满，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷冻约1小时至定型。
6.将作法1洋梨取出，切片后排入作法5顶层，并淋上少许浸泡的红酒汁即可。
萝卜姜梨乳膏
材料:
青萝卜1000克，梨1000克，生姜250克，炼乳250克。
做法:
萝卜、梨、姜均榨汁，先将萝卜汁、梨汁文火煎成膏，加入姜汁、炼乳，缓缓搅匀，共煎浓膏，待温时调入蜂蜜，晾凉，收瓶备用。每服1汤匙（约15克），开水冲服，或温米酒冲服，日2次。
乳酪梨子
材料:
烹调甜点用的熟梨4个，法国羊乳乳酪75克，脱脂软乳酪75克，低脂酸乳酪150毫升，红甜椒少许，核桃仁50克，新鲜龙蒿末1汤匙或干龙蒿1/2茶匙，柠檬汁少许，龙蒿醋或白葡萄酒醋1茶匙，点缀：，野苣（LambLettuce）或小莴苣叶（LittleGemLettuce）8片，龙蒿（香艾菊）数枝
做法:
1.乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗（半边）以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。
2.梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。
3.为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。
4.剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用莴苣叶或龙蒿枝装饰后立即上桌。
墨西哥酪梨鸡汤
材料:
鸡胸肉1副，鸡高汤5杯，酪梨2颗，红辣椒3根，大蒜3瓣，香菜少许，盐少许
做法:
(1)将鸡胸肉洗净后，切成条状，放入汤锅中，加入5杯鸡高汤，用大火将鸡肉煮熟。
(2)红辣椒与大蒜切末备用，酪梨去皮、籽后，切成薄片备用。
(3)将红辣椒末、大蒜末及酪梨片放入汤中熬煮，等到酪梨片浮起后，再加入适量的盐调味，熄火后盛入汤碗中，撒上香菜即可。
麦年鱼排佐酪梨酱汁
材料:
新鲜鲷鱼1片，酪梨1/4个，洋葱末1/2大匙，蒜末1小匙，鸡蛋液1个，A.柠檬汁25cc，糖适量，水适量，B.百里香适量，柠檬汁1/2小匙，白酒20cc，披萨草1/8小匙，芥末粉1/2小匙，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，C.低筋面粉1大匙，奶油40g
做法:
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5.取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
酪梨鲑鱼
材料:
新鲜鲑鱼200克，面粉少许，动物鲜奶油10cc，黑胡椒粉适量，盐适量，巴西里碎1/2小匙
做法:
1.将酪梨酱汁放入盘内备用。
2.鲑鱼沾面粉后用奶油煎熟，放入作法1的盘内，撒上巴西里碎装饰即完成。
鲜贝酪梨沙拉
材料:
鲜贝50公克，酪梨35公克，蕃茄35公克，柠檬20公克，洋葱末5公克，橄榄油5cc，红酒醋10cc，糖5公克，盐3公克，义式香料2公克
做法:
1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把鲜贝放入滚水中汆烫熟后取出备用。
2.酪梨洗净、切小块；蕃茄洗净、切小块备用。
3.取一碗，挤入柠檬汁、洋葱末及所有的调味料材料后一起搅拌均匀成酱汁备用。
4.取盘，依序排入作法2的酪梨块、蕃茄块及作法1的鲜贝，再将作法3的酱汁淋上即可享用。