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脆皮抹茶泡芙

时间:2020-02-16  2020-02-16  甜点  手机阅读
脆皮抹茶泡芙做法
   材料:
   1.高筋面粉100公克,细砂糖60公克,奶油50公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1拌匀成糰后放入冰箱冷藏,冰硬备用。

  2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。

  3.将泡芙面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

  4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面煳。

  5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面煳上,再在表面喷洒水气。

  6.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。

  7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。


  

脆皮抹茶泡芙

脆皮抹茶泡芙做法
   材料:
   1.高筋面粉100公克,细砂糖60公克,奶油50公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1拌匀成糰后放入冰箱冷藏,冰硬备用。

  2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。

  3.将泡芙面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

  4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面煳。

  5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面煳上,再在表面喷洒水气。

  6.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。

  7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。


  

抹茶泡芙

抹茶泡芙做法
   材料:
   泡芙面煳:187公克,盐3公克,沙拉油112公克,高筋面粉150公克,全蛋270公克,内馅:适量,装饰:适量,薄荷巧克力适量
  
   做法:
  

  1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。

  2.将作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

  3.作法2装入挤花袋中,用菊花嘴挤出长10公分的条状,烤焙前在泡芙的表面喷水。

  4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烤焙约25分钟左右即可。

  5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中,在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅,在表面挤上融化的巧克力做装饰。


  

新手也没问题的抹茶泡芙!

新手也没问题的抹茶泡芙!做法
   材料:
   面团:50毫升水, 35克无盐黄油,一小点盐,35克蛋糕粉(低筋面粉),1个全蛋加一个蛋黄
  
   做法:
  

  【泡芙面团】:

  1、把水放进一个锅子里(不要太大),加入黄油和一点盐,中火加热煮沸。

  2、煮沸黄油完全融合化后,关火,把低筋面粉过筛后加入锅中,用木勺搅拌,直至粉吸收水分并且混合。

  3、然后开中火,继续搅拌到呈现比较稠的状态,关火。

  4、把面团放到大碗中,用木勺搓开让它散热。

  5、到面团比较凉的时候,逐步加入蛋液(蛋液不能一次加入,要分4,5次)。

  6、加入蛋液搅拌,直至把面团用勺子拿起来,面团掉落但在勺子下面呈”V“字形状态。

  7、预热烤箱200度,烤盘铺上烤纸,把混合物挤成大概圆形的模样,面糊会在烤的时候膨胀,所以建议直径不超过3-5厘米.

  8、预热完,放烤箱烤30分钟。

  【奶油】:

  1、在锅子里放入牛奶和香草精和抹茶粉,中火煮到刚刚沸腾的状态,关火。

  2、把蛋黄轻轻弄混合,加入糖搅拌到颜色变淡(用普通的手动搅蛋器)。把玉米淀粉和蛋糕粉混合过筛,加入蛋液中,搅拌(不要太快)。

  3、等蛋液和粉融合后,把牛奶慢慢地倒入混合物中,边加入边搅拌(一定要慢慢倒,防止牛奶把蛋液弄熟)。

  4、倒入牛奶一部分后,把碗里的蛋液过筛到锅中剩下的牛奶中,开中火加热。

  5、边加热边搅拌,不然会出现结块,等到比较浓稠的时候关火,把混合物倒进盘子里,用保鲜膜紧贴至混合物,挤出空气,然后放冰箱放凉。

  6、在蛋白里加入糖,用电动打蛋器用低速-中速-高速再用中速-低速的速度打发蛋白至呈现尖勾型。建议把打发蛋白的大碗放冰箱急冻15分钟,容易打发。

  7、从冰箱拿出完全凉的混合物,用手动打蛋器搅拌恢复糊状,大概取两大勺打发后的蛋白加入搅拌,拿勺子搅拌。

  8、最后就用刀子切开泡芙,不要完全切开,或在底下开一个小洞。把抹茶混合物挤进去就可以啦。然后可以撒一点糖粉在泡芙上。


  

山葵柴鱼茶泡饭

山葵柴鱼茶泡饭做法
   材料:
   煮熟白米饭,柴鱼片,酱油适量,山葵酱,煎茶,海苔丝适量
  
   做法:
  

  1.先将柴鱼片调少许酱油备用.

  2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.

  3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片.


  

梅子茶泡饭

梅子茶泡饭做法
   材料:
   白饭70公克,青紫苏叶1片,白芝麻适量,海苔丝适量,梅干1粒,盐200㏄,酱油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.青紫苏叶切丝备用。

  2.将白饭盛入碗中,撒上白芝麻、青紫苏叶丝,再将梅干置于白饭中央。

  3.将汤汁材料混匀煮开,倒入作法2的碗中,撒上海苔丝,即可拌匀享用。


  

三文鱼茶泡饭

三文鱼茶泡饭做法
   材料:
   主料:三文鱼,米饭,海苔,绿芥末,绿茶
  
   做法:
  

  第一步:片好的三文鱼一片,两面都抹上盐,放在盘子里,腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片,不沾锅里加少许油,把三文鱼放入,两面都煎成漂亮的金黄色,煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话,就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油,然后,用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿

  第二步:把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末,当然,前提是喜欢吃芥末的话。

  第三步:泡茶。一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。若是没有煎茶的话,我想,用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧,也有人用乌龙茶来做,不过,我都没有试过。

  第四步:把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者,象我一样偷懒,用微波炉稍微转一下),把三文鱼块儿放入,海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐也行啦),吃的时候,拌匀。


  

三文鱼茶泡饭

三文鱼茶泡饭做法
   材料:
   三文鱼一块,米饭,海苔,芝麻,芥末,绿茶
  
   做法:
  

  1. 三文鱼一块,预热380°烤17分钟

  2. 米饭蒸熟

  3. 用剪刀把海苔剪成小块

  4. 三文鱼用筷子撕成小块,海苔,芝麻,芥末撒在米饭上

  5. 泡大约250ml绿茶(或者抹茶),淋在整碗米饭上

  6. 喜欢梅子味道的同学可以加一颗梅子


  

山药脆皮泡芙

山药脆皮泡芙做法
   材料:
   面煳:103公克,全蛋186公克,水130公克,盐2公克,沙拉油77公克,内馅:50公克,动物性鲜奶油50公克,紫山药300公克,白豆沙300公克
  
   做法:
  

  面煳作法:

  1.高筋面粉先过筛备用。2.将水、盐、沙拉油一起放入锅中煮沸,再将作法1的高筋面粉放在纸上成一直线倒入锅里,且急速搅动,待油、水均匀且呈现胶化后即可关火。

  3.将作法2之材料放入搅拌缸中拌打,待温度降至约60℃,再将全蛋分次加入拌匀,及成面煳。

  4.以刮刀沾取作法3的面煳,且注意观看面煳流下的情形,如果流下时呈三角形、薄膜不滴下即可。

  5.将面煳装入挤花袋中,挤在烤盘上呈8字型,大小、间距需一致,然后在表面喷上少许水,入烤箱以210℃/190℃,烤40分钟。

  6.内馅作法:将紫山药洗净,去皮切成薄片入电锅中蒸熟,趁热压成泥状,再过筛备用。

  7.取作法6筛好的紫山药与白豆沙混合拌匀,再加入鲜奶油与蜂蜜拌匀。

  8.作法5烤好的泡芙从侧面切开1/2,挤入作法7的内?料,表面洒上少许糖粉即可


  

脆皮泡芙

脆皮泡芙做法
   材料:
   原料 ---- 冷冻酥皮 1 块;冰淇淋
  
   做法:
  

  酥皮从冷冻室取出后,静默松驰 40 分钟;

  把酥皮剪成小块;

  模具喷油或抹油再擦去多出的油;

  烤箱预热 400 华氏度( 200 摄氏);

  把酥皮放进模具里,底部戳几个小洞;

  刷上打散的蛋液,尤其是外沿;

  放入烤箱上层烤 12-15 分钟;

  取出放凉;

  用刀挖掉酥皮塔的上层;

  填上冰淇淋;

  喜欢的还可以浇上巧克力浆;

  再盖上就好啦。


  

脆皮泡芙

脆皮泡芙做法
   材料:
   泡芙材料
  
   做法:
  

  泡芙制作

  1将水,奶油细砂糖放入锅中,用中火加热至沸腾。

  2将锅离火放入低筋面粉,搅拌成面糊。

  3用中火加热,慢慢加入全蛋。

  4让蛋液慢慢渗入,混合均匀后直至面糊均匀且光滑即可。

  脆皮制作

  1将奶油与砂糖拌均匀,加入面粉,在放入全蛋拌匀。

  2将面团搓揉成圆柱状,加入冰箱冷冻成脆皮面团,待硬后取出切片即可。

  3将基本泡芙装入裱花袋中,用圆形挤花嘴。在烤盘上挤出所需的圆形,分隔摆放,然后将脆皮切片摆在泡芙上,送入烤箱

  4烤好凉后从挤入你喜欢的馅料。

小诀窍

  180度烘烤15到20分钟,在将温度降至160度,烘烤10到15分钟。

  泡芙烘烤未上色前,不可以开烤箱门,以免温度骤降泡芙膨胀不起来。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27170.html

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