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咸酥龙珠

时间:2020-03-08  2020-03-08  甜点  手机阅读
咸酥龙珠做法
   材料:
   龙珠300公克,蛋1个,酥炸粉100公克,葱花少许,蒜末少许,辣椒末少许,盐1小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将蛋与酥炸粉拌匀,放入龙珠并沾裹均匀备用。

  2.将作法1的龙珠放入180℃的油锅中,以小火炸至表面呈金黄色,捞起沥油备用。

  3.热1大匙油,先爆香葱花、蒜末与辣椒末,再放入调味料与炸好的龙珠,快速拌炒至均匀入味即可。


  

咸酥龙珠

咸酥龙珠做法
   材料:
   龙珠300公克,蛋1个,酥炸粉100公克,葱花少许,蒜末少许,辣椒末少许,盐1小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将蛋与酥炸粉拌匀,放入龙珠并沾裹均匀备用。

  2.将作法1的龙珠放入180℃的油锅中,以小火炸至表面呈金黄色,捞起沥油备用。

  3.热1大匙油,先爆香葱花、蒜末与辣椒末,再放入调味料与炸好的龙珠,快速拌炒至均匀入味即可。


  

盐酥龙珠

盐酥龙珠做法
   材料:
   鱿鱼嘴100g,蒜味花生150g,蒜末2大匙,葱花4大匙,红辣椒末1大匙,脆酥粉适量,A.盐1/4大匙,白胡椒少许,米酒少许,B.胡椒盐1/2大匙,米酒少许
  
   做法:
  

  1.取一碗,鱿鱼嘴洗净后放入,再加入调味料A腌渍约20分钟备用。

  2.热油锅,将鱿鱼嘴沾脆酥粉放入约180℃油锅以中火炸约2分钟取出备用。

  3.热锅,加入1大匙油,放入蒜末、红辣椒以小火爆香,再加入鱿鱼嘴与调味料B转大火快速拌炒约30秒,起锅前放入蒜味花生、葱花拌匀即可。


  

香酥龙脷鱼饼

香酥龙脷鱼饼做法
   材料:
   龙脷鱼肉1片,老豆腐1块,鸡蛋1个,黑胡椒碎,葱姜粉,酱油,盐,生粉,鸡粉
  
   做法:
  

  1、龙脷鱼和老豆腐用清水冲洗一下备用。

  2、鱼肉切小丁,豆腐抓烂,打入鸡蛋,加入黑胡椒碎、葱姜粉、酱油、盐、生粉、鸡粉。

  3、把所有材料搅拌均匀,尝好咸淡。

  4、用心形模具压成型放入热油里炸至金黄色。

  5、出锅后用厨房纸吸油装碟即可。也可不用模具,直接用手捏成球或稍摁扁都可以。


  

花生炒龙珠

花生炒龙珠做法
   材料:
   花生1/2杯,鱿鱼嘴1/2杯,香菜适量,1.盐适量,2.酱油1/2大匙,糖1/3大匙,3.枇杷膏1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)热油锅,用中火炒花生,炒的时候要一直拌动花生,慢慢油炸至花生的香味释放出来,而且表皮略呈金黄色后,立即捞起将油沥干。沥干油后,再盛入盘中待凉,最后撒上盐巴,就是又酥又脆的油花生。

  (2)将鱿鱼嘴拌入腌料,一样用热油炸到干香后,捞起将油沥干备用。

  (3)将油花生、鱿鱼嘴、枇杷膏等放在一起,搅拌均匀后即可食用。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠300克,葱2根,辣椒1条,蒜仁5粒,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠洗净沥干,用厨房纸巾略为擦干水分;葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。

  2.热油锅至约180℃,龙珠洒上一些干太白粉,不需全部沾满,放入油锅中炸约1分钟至表面酥脆即起锅。

  3.另外热锅,加入少许油,以小火爆香葱、蒜、辣椒,放入作法2的龙珠,再放入盐、味精以大火快速翻炒均匀即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠300公克,葱2根,辣椒1条,蒜仁5粒,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠洗净沥干,用厨房纸巾略为擦干水分备用;葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。

  2.热油锅至约180℃,作法1的龙珠撒上一些干太白粉(不需全部沾满),下油锅炸约1分钟,至表面酥脆即可起锅。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,小火爆香作法1的葱花、蒜碎、辣椒碎,加入作法2的龙珠,再撒下盐及味精,以大火快速翻炒均匀即可。


  

三杯龙珠

三杯龙珠做法
   材料:
   龙珠400公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
  
   做法:
  

  1.龙珠汆烫,放入冷水,捞起沥干;辣椒、葱切段,备用。

  2.将作法1的龙珠放入混合好的地瓜粉和面粉,沾裹均匀,再放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,呈金黄酥脆状,即可捞起,备用。

  3.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

  4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的龙珠,一起以大火拌炒均匀,待收汁。

  5.加入九层塔,一起拌炒即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠200公克,葱2根,辣椒1根,蒜仁30公克,太白粉2大匙,白胡椒盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.把龙珠洗净、沥干;葱切花,辣椒、蒜仁切末,备用。

  2.起一油锅,热油温至约180℃,将龙珠撒上一些干太白粉,即可放入油锅中以大火炸约1分钟至表面酥脆即可起锅。

  3.另起一锅,热锅后加入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末,将作法2的龙珠入锅,加入白胡椒盐,以大火快速翻炒均匀即可。


  

椒盐龙珠

椒盐龙珠做法
   材料:
   龙珠150公克,葱5公克,蒜头5公克,红辣椒5公克,地瓜粉适量,吉士粉适量,盐1小匙,白胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.龙珠洗净放入沸水中汆烫去腥,捞起沥干均匀沾上事先混匀的地瓜粉与吉士粉;葱切末;蒜头切末;红辣椒切末,备用。

  2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的龙珠炸熟,捞起沥干备用。

  3.作法2的锅子中留少许的油,放入作法1的葱末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龙珠拌炒均匀后盛盘。

  4.将调味料混合均匀,撒在龙珠上即可。


  

香辣龙珠

香辣龙珠做法
   材料:
   材料:龙珠500克,蒜末20克,辣椒末20克,姜末20克,葱末20克,太白粉2大匙酥炸粉3大匙
  
  
   做法:
  

  1.酥炸粉加入少许水调匀成为粉浆备用

  2.龙珠先加入太白粉、白胡椒粉和米酒抓匀,再加入盐抓匀后,放入粉浆中沾裹均匀备用

  3.起一油锅烧热至170度,将龙珠一颗一颗从锅边放入,炸约3分钟至熟透后起锅,待油温再次升高后,放回锅中炸至金黄酥脆,再起锅沥油备用

  4.倒出锅中余油,先炒香蒜末、姜末和辣椒末,再放入炸龙珠略微翻炒后,加入鸡粉、白胡椒粉和辣酱油拌炒均匀,起锅前再撒上葱末即可完成


  

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