千层果酱酥
材料:
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油130克(裹入用)
做法:
将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。
将圆胚分成两件一对，其中一件在中间再压出个小圆孔。
把没孔的酥皮扫上蛋黄液。将有孔的另一件盖在上面、松弛30分钟。
在表面扫上蛋黄液、以上下火220度烤15—20分钟至上色。
待凉后在小孔内放入果酱即可。
千层果酱酥
材料:
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油130克(裹入用)
做法:
将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。
将圆胚分成两件一对，其中一件在中间再压出个小圆孔。
把没孔的酥皮扫上蛋黄液。将有孔的另一件盖在上面、松弛30分钟。
在表面扫上蛋黄液、以上下火220度烤15—20分钟至上色。
待凉后在小孔内放入果酱即可。
捷克果酱酥
材料:
热牛奶600毫升，干活性酵母粉10克，特细粉糖100克，黄油100克，软化，盐1汤匙，鸡蛋2个，蛋黄2个，普通面粉800克，杏子果酱175克
做法:
1.将热牛奶倒入装酵母的容器里，搅匀，让酵母溶化。然后加入糖、黄油、盐、鸡蛋、蛋黄和面粉。搅拌直到完全混合。取出面团，放入一个充分油过的碗里，把面团在碗里转几下使表面都涂上油。把碗盖上，放在一个温暖的地方让面团发起来，发得比以前大一倍的样子，约1小时。
2.用汤匙将面团舀出，并揉成球型。将每个小面球刷上融化的黄油，放在烤盘上，用保鲜膜盖上，让每个小面团再发酵，直到比以前大一倍的样子。
3.将每个小面球压平，并用你的拇指在中心压出一个小窝，每个窝里放上杏子果酱。再让小面团发酵一会。
4.烤箱预热190摄氏度，烤盘放入烤箱烘烤15至20分钟，或直至果酱酥表面变浅金黄色即成。
果酱酥饼
材料:
材料：Ａ：无盐奶油80g、糖粉35g、蛋黄1个、低筋面粉120g、泡打粉1/4t、蛋白15g、杏仁片、蔓越莓适量Ｂ：内馅：果酱适量（我用的杏子果酱，也可以用香橙、蓝莓等自己喜欢的口味）
做法:
１、杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎；
２、无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
３、加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状；
４、将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团；
５、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；
６、取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；
７、盛适量果酱，填在面团凹处；
８、烤箱预热后，上下火180度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。
提示：
１、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的饼干剩下的，就直接揉到饼干里了。原方中只有杏仁碎，而且要先烤一下，我第一次做时杏仁片烤过了有点苦，我觉得不烤也可以。这个饼干第一次做时因为烤过了不如那个桃酥好吃，第三次做时烤得正好，很酥香，比桃酥还好吃，很值得推荐。不放杏仁或蔓越莓也一样的，如果没有也可以不放；
２、关于1/4t，很多筒子不明白是什么意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t，也就是1/4茶匙，是1.2克；
３、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些，塑型时不容易裂开。
——方子参考《孟老师的100道手工饼干》
洛神花果酱酥饼
材料:
低筋面粉120g，无盐黄油80g，蛋黄1个，蛋白15g，糖粉35g，柠檬1个，泡打粉1/4勺
做法:
1.无盐黄油室温下软化，加入糖粉
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀
3.再用打蛋器搅打均匀
4.加入蛋黄，刨入柠檬皮屑
5.用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状
6.将泡打粉加入低筋面粉中
7.将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊
8.用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
9.取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状
10.均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右
浪漫的双层果冻
材料:
果冻模，牛奶，乳饮料，果汁，鱼胶粉，水果罐头或椰果
做法:
1.下层的制作：牛奶小火慢慢加热，边搅拌边加入鱼胶粉。顺着一个方向不停的搅拌，直到把鱼胶粉搅拌溶解均匀即可。牛奶可以不必煮沸。
2.如图7，这样多的牛奶我用了如此大小的勺子一少半鱼胶粉。
3.向果冻下层倒入约1/3到1/4的牛奶溶液，放进冰箱至其凝固做为下层果冻。
4.上层的制作。上层的制作的下层一样，只要选用另一种色彩的饮料，再加入喜欢的水果即可。 我觉得，水果罐头的蜜汁就是很好的选择。果肉加在里面，蜜汁也用在里面，粉好吃。多试些口味和形状，真是乐趣多多。男孩子也做的来，如果两个人一起来完成这过程，一定也非常甜蜜吧。^-^
小诀窍
1。只需调入几滴果汁，纯净的颜色便随心变化。 2。若脱模不是很好，稍冻即可。 3。西安鱼胶粉购买地：兴庆路老百姓对面3家；炭市街内2家。
核桃草莓酱酥饼
材料:
黄油100克，白糖60克，盐适量，鸡蛋2个，低筋面粉150克，核桃仁80克，草莓酱适量
做法:
1.准备。黄油和鸡蛋从冰箱取出使其自然恢复室温，蛋黄和蛋白分开。核桃切碎末。面粉筛好备用。烤盘放好烤箱用垫纸。预热180度烤箱。
2.黄油用打蛋器搅拌成奶油状后加盐，糖分2~3次一边加一边打，打到发白即可。蛋黄一个一个加入搅拌均匀。再将面粉倒入，用橡胶铲轻轻拌匀。
3.把2揉成2~3厘米的球状，放蛋白液里滚一下，用2个勺子操作沥掉多余的蛋白后放在碎核桃仁上滚动，沾满核桃仁末后摆在烤盘上。
4.用拇指在球中央压个凹坑，装入适量果酱。放入烤箱烤15~20分钟即可。
麻酱酥饼
材料:
面皮： 面粉 2杯， 发酵粉 1.5 小勺（TSP）， 盐 1/2小勺
做法:
1. 面粉 ， 发酵粉和盐混合加约 3/4 杯水揉成光滑柔软的面团 ， 放室温 1-2 小时让其发到倍大
2. 面粉加素油适量调成较稀的油面糊，将面皮擀成薄片，然后将油面糊抹在面皮上
3. 将面皮按图3折成4折
4. 芝麻酱加白糖和适量水调成糊，将面皮再次擀开，抹上芝麻酱
5. 将面皮从长边卷起，切成12等份，切面朝上放好
6. 将小面团按扁，擀圆一面刷上水，沾上白芝麻
7. 烤箱预热至350F，烤15-20分钟或至表面金黄.
麻酱酥饼
材料:
面皮： 面粉 2杯， 发酵粉 1.5 小勺(TSP)， 盐 1/2小勺
做法:
1. 面粉 ，发酵粉和盐混合加约 3/4 杯水揉成光滑柔软的面团 ， 放室温 1-2 小时让其发到倍大
2. 面粉加素油适量调成较稀的油面糊，将面皮擀成薄片，然后将油面糊抹在面皮上
3. 将面皮折成4折
4. 芝麻酱加白糖和适量水调成糊，将面皮再次擀开，抹上芝麻酱
5. 将面皮从长边卷起，切成12等份，切面朝上放好
6. 将小面团按扁，擀圆一面刷上水，沾上白芝麻
7. 烤箱预热至350F，烤15-20分钟或至表面金黄.
果酱千层酥
材料:
千层酥一份
做法:
1、普通面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120克左右，黄油（裹入用）190克，面粉适量。
2、黄油切丁，与面粉混合，用手搓至无黄油颗粒，加入砂糖、盐，分次加入水，揉成面团。用保鲜膜包裹，室温静置20分钟。裹入用黄油切片，装入食品袋中，用擀面杖敲打，擀成长方形。硬度要和面团硬度一样，如果太软就放冰箱冷藏一会。
3、案板上撒面粉，把面团擀成长方形面片，长度大约是黄油的三倍，把黄油放中间。
4、两端这起，上下端捏死，檊成长方形面饼，再折叠，像叠被子一样叠起，用擀面杖再次擀成长方形，如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。
5、现在开始做造型了！先切下一个长条，再如图折叠切出正方形，正方形对折，两边各切一刀，但是不能切断，把两个角向对面折叠，就行了。码盘，静置20分钟左右，刷鸡蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层烤15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
果酱千层派
材料:
冷冻千层派皮6片，果酱适量，鸡蛋1个，心形压模1个
做法:
1.先将冷冻派皮置于室温中解冻；鸡蛋打散备用。
2.取1片派皮，周边先刷上蛋汁，中间放入果酱后对摺黏起，表面再刷上一层蛋汁，做成长方形的千层派。
3.再取两片派皮，其中一片先在四周刷上蛋汁，中间先放入果酱，再叠上另1片派皮，用爱心压模压出形状后，表面再刷上一层蛋汁，做成心形的千层派。
4.将所有材料处理好后放入烤盘，用上火200℃，下火200℃烤焙12∼15分钟即可。