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班兰蜜桃冻

时间:2020-04-22  2020-04-22  甜点  手机阅读
班兰蜜桃冻做法
   材料:
   班兰叶1把,桂花10克,冰糖100克,蜜桃罐头适量,果冻粉30克,清水1升
  
   做法:
  

  1、班兰叶清洗干净后打结放入锅内,倒入1升清水煮20分钟至清水变绿,然后盛出200毫升备用,把其余的班兰水倒入另一口锅,或捞出班兰叶扔掉把水留在锅里

  2、把冰糖倒入班兰水煮溶,果冻粉用少许清水化开后倒入煮班兰水的锅内一起煮滚,把煮开的班兰果冻液一半倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏

  3、把桂花倒入另一半果冻液中搅拌均匀后倒入另外一个容器放凉冷藏,凝固后用刀划成小方块

  4、之前留起来的200毫升班兰水倒入碗中,再把作法2的果冻用勺片成片儿放入碗里,之后再放入有桂花的班兰果冻,最后把蜜桃罐头切成片儿花放在顶部即可

小诀窍

  1、这道甜点不仅可以用班兰叶制作,也可以用香茅草来制作。事实上我第一次吃到的就是用香茅草制作的!

  香茅是我国西南和亚洲东南等国家做菜常用的一种香草,又叫柠檬草。具有祛风除湿,消肿止痛的功效,可用于治疗风湿疼痛,头痛,胃痛,腹痛,腹泻,月经不调,产后水肿,跌打淤血肿痛。如果我解释的不够详细,请用“百度”的图片搜索看看

  2、煮果冻看能不能凝固,可在煮沸后用勺盛一小勺果冻液出来用嘴吹凉,如果不能凝固可再加一些果冻粉

  3、不适合三岁以下小宝宝食用

  4、很多人问在哪里可以买到香茅,我们这里的超市有一把把卖的,国内估计菜市会有,以前我见过卖粽子叶的有卖,另外花市上也有一盆盆栽种好的香茅出售!


  

班兰蜜桃冻

班兰蜜桃冻做法
   材料:
   班兰叶1把,桂花10克,冰糖100克,蜜桃罐头适量,果冻粉30克,清水1升
  
   做法:
  

  1、班兰叶清洗干净后打结放入锅内,倒入1升清水煮20分钟至清水变绿,然后盛出200毫升备用,把其余的班兰水倒入另一口锅,或捞出班兰叶扔掉把水留在锅里

  2、把冰糖倒入班兰水煮溶,果冻粉用少许清水化开后倒入煮班兰水的锅内一起煮滚,把煮开的班兰果冻液一半倒入容器内放凉后移入冰箱冷藏

  3、把桂花倒入另一半果冻液中搅拌均匀后倒入另外一个容器放凉冷藏,凝固后用刀划成小方块

  4、之前留起来的200毫升班兰水倒入碗中,再把作法2的果冻用勺片成片儿放入碗里,之后再放入有桂花的班兰果冻,最后把蜜桃罐头切成片儿花放在顶部即可

小诀窍

  1、这道甜点不仅可以用班兰叶制作,也可以用香茅草来制作。事实上我第一次吃到的就是用香茅草制作的!

  香茅是我国西南和亚洲东南等国家做菜常用的一种香草,又叫柠檬草。具有祛风除湿,消肿止痛的功效,可用于治疗风湿疼痛,头痛,胃痛,腹痛,腹泻,月经不调,产后水肿,跌打淤血肿痛。如果我解释的不够详细,请用“百度”的图片搜索看看

  2、煮果冻看能不能凝固,可在煮沸后用勺盛一小勺果冻液出来用嘴吹凉,如果不能凝固可再加一些果冻粉

  3、不适合三岁以下小宝宝食用

  4、很多人问在哪里可以买到香茅,我们这里的超市有一把把卖的,国内估计菜市会有,以前我见过卖粽子叶的有卖,另外花市上也有一盆盆栽种好的香茅出售!


  

黄桃冻芝士蛋糕

黄桃冻芝士蛋糕做法
   材料:
   A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升
  
   做法:
  

  1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

  2.打发至于粘稠。

  3.打至硬性发泡的蛋白霜。

  4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

  5.筛入粉类。

  6.搅拌均匀的样子。

  7.将6放入裱花袋中。

  8.挤出底和围边。

  9.180度,10~15分钟即可。

  10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

  11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。

  12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

  13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。

  14.搅拌均匀。

  15.将手指饼干放入模具中。

  16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

  17.在蛋糕表面放上黄桃。

  18.抹上果胶即可。

小诀窍

  1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!


  

桂花核桃冻

桂花核桃冻做法
   材料:
   主料:糖桂花5克,核桃仁250克。石花菜15克,奶油109克,白糖50克,菠萝蜜10克。
  
   做法:
  

  核桃仁加水磨成浆。炒锅置火上,加清水250克和石花菜烧至熔化,加入白糖拌匀。将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀,放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅,倒入铝盒内,待冷后放入冰箱冷冻。冻好后,用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜,再浇上冷甜汁或汤水即成。


  

桂花核桃冻


   材料:
   石花菜15克,核桃仁250克,糖桂花少许,菠萝蜜活量,奶油100克。
  
   做法:
  

  将核桃捶破取仁,加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净,加入冷水适量,石花菜置火上烧至溶化,加入白糖搅匀。将桃仁浆和石花菜、白糖汁混合搅匀后,再放入奶油合匀,置火上加热至沸,出锅倒入锅盒中,待冷后再放入冰箱冻结,用刀划成菱块放入盘中,撒上桂花,淋上菠萝蜜,再浇上冷甜汤或汽水即成。


  

杭州特产解暑佳品——核桃冻糕

杭州特产解暑佳品——核桃冻糕做法
   材料:
   原料:核桃仁100克鸡蛋1只奶油40克水300克白糖80克食用胶5克
  
   做法:
  

  ①将核桃仁在锅内炒熟,去表皮,压碎成粉粒状,备用。   

  ②将蛋液加白糖搅打至稠状,再边搅拌边加热至75~80℃,离火。   

  ③把凝结的食用胶加水,加热溶化。   

  ④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合,搅打均匀,装入杯中。   

  ⑤晾凉后放入冰箱内冷凉,即成冻糕。   

  附注:核桃仁须用新鲜、无哈喇味。   

  本文摘自【中国特产网www.zgtc168.com】


  

荔枝桃冻

荔枝桃冻做法
   材料:
   荔枝15个黄桃2个
  
   做法:
  

  1. 荔枝洗净去壳,吉利丁片用凉水泡软捞出,剥好的荔枝将核去除

  2. 处理好的荔枝放料理机中打成果汁

  3. 荔枝果汁倒入小锅微微加热后离火,将泡软的吉利丁加入一半的量,搅拌至完全溶化

  4. 黄桃去皮去核后放入料理机中加50毫升的水也打成果汁,加10克白糖

  5. 黄桃汁也微微加热后将余下的一半吉利丁片放入搅拌至完全溶化

  6. 准备三个干净的玻璃杯,先倒入一层的黄桃果汁,放冰箱冷冻室10分钟至表层凝固

  7. 黄桃层凝固后再加入一层荔枝层,再放入冰箱冷冻室10分钟至荔枝表层凝固

  8. 如此,一层凝固后再加入另一层,直至完成后,放入冰箱冷藏室,大约3-4个小时至完全凝固后取出将另一个黄桃切碎,做成果泥装饰在顶层即可


  

班兰戚风卷

班兰戚风卷做法
   材料:
   清水100克,白糖300克,沙拉油50克,蛋黄300克,玉米粉50克,低筋面粉250克,蛋清500克,塔塔粉10克,食盐3克,蔓越梅少许,班兰香精少许
  
   做法:
  

  1.将清水,白糖50克,沙拉油,蛋黄,低筋面粉,玉米粉混合。

  2.然后搅拌至没有粉粒状,加少量班兰香精。

  3.将蛋清,白糖250克,塔塔粉,,食盐混合搅拌至鸡尾状。

  4.将蛋白糊分次和步骤2的面糊拌匀。

  5.烤盘放纸后,下面放蔓越梅,将面糊倒入,摔掉气泡。

  6.放入烤箱中上火180度,下火130度,30分钟左右。

  7.取出后凉凉,抹果酱卷好即可。

小诀窍

  卷有点厚,有点难卷,下次薄点比较好。 相机放那里,无意间发现自己咬了这一口的桃子很美丽,嘿嘿,于是立刻按下快门拍下这无意的美丽!


  

西柚班兰西米露

西柚班兰西米露做法
   材料:
   西米露,开水,班兰叶,西柚
  
   做法:
  

  1.西米露用开水煮好。

  2.班兰叶榨汁隔渣加入冰糖煮开。

  3.加入西米露,上面放上西柚。喜欢冷冻的,可以放入冰箱。

小诀窍

  网上查了一些它的资料:香兰叶,俗称班丹或班兰,印尼话叫Pandan,它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气很大。班兰分两种,其一是小叶子的,香味较浓郁,专供取其汁液做点心及甜品饮料的。还有一种班兰是大叶子的,专门拿来包粽子,还有在泰国餐厅的香叶鸡,用它来包,然后油炸,真正吃到嘴里,全然没有香味。   近期研究结果,才知道班兰可治疗忧郁症,因为其汁液是绿色有机物,充满抗氧化成分,有消暑、清凉去火,安神、镇定及舒筋活络的功效,德国人还研究它,用以提炼做保健品。


  

班兰雪芳蛋糕

班兰雪芳蛋糕做法
   材料:
   班兰叶,鸡蛋6只,糖170克,面粉200克,发粉少许
  
   做法:
  

  1.班兰叶取汁:将班兰叶剪好小段,然后用榨汁机榨,隔渣取汁。

  2.发粉和面粉,2/3的糖过筛,加入生油,班兰水,蛋黄于粉中。

  3.蛋白加1/3的糖打至起泡。

  4.材料2慢慢加入1中,搅匀。

  5.焗炉预热170度,焗50分钟。


  

班兰林明顿蛋糕砖

班兰林明顿蛋糕砖做法
   材料:
   鸡蛋5只,椰丝一杯,白巧克力,面粉120克,忌廉150克,鲜奶150ML,糖120克,牛油适量,班兰叶
  
   做法:
  

  1.蛋糕底:鸡蛋和糖打至忌廉状;

  2.加入筛好的面粉;

  3.放入烤箱180度20分钟;

  4.制作过程:白巧克力,忌廉,鲜奶隔热水坐溶,加入班兰汁;

  5.蛋糕砖切好后,放入溶液中,再过椰丝。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a39885.html

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