卡士达泡芙
材料:
奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个（根据面糊的稠度调整用量）
做法:
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状。
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。
卡士达泡芙
材料:
奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个（根据面糊的稠度调整用量）
做法:
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状。
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。
卡士达泡芙
材料:
黄油25克，水70克，白糖5克，低粉35克，鸡蛋一个
做法:
1，准备材料
2，锅中倒入水和黄油
3，放入白糖
4，水烧开后，加入过筛后的面粉
5，用手动打蛋器不停的搅拌至浓稠的状态离火
6，分三次加入鸡蛋，至面糊呈倒三角状
7，放入裱花袋中
8，挤出形状，也可以挤成圆形
9，烤箱220度预热，中层，10分钟后转200度至上色。
小诀窍
飞雪有话说
1，第六步最好过筛一下，会让面糊更顺滑
2，煮至有纹路就可以了。
3，没有泡芙花嘴，也可以用普通花嘴，将泡芙开一个口子挤进去。
4，不用卡士达酱，你也可以用巧克力酱，水果馅，奶油馅，都可以。
小燕子品尝敢言
很好吃，特别喜欢家里做的泡芙，外面的泡芙时间长了，
也没有酥脆的口感了，而且馅料也没有自己家做的实在。
卡士达泡芙挞
材料:
卡士达派（三能8寸菊花盘），派皮：黄油75g面粉100g糖粉10g冷水20g盐1g，派馅：奶油奶酪120g牛奶30ml卡士达酱120g鸡蛋一个砂糖适量，做法：1，黄油切小丁，倒入面粉用刮刀切拌，2，倒入水和成面团，装如保鲜袋冷藏1小时，3，1小时后取出擀开，4，放入派模，去边，压出花边，用叉子扎眼，5，在派皮上铺张锡纸，再放上派石，用180度烤15分钟，去除派石再烤5分钟，6，制作派馅，奶油奶酪，牛奶，砂糖隔水加热打匀，7，倒入卡士达酱，鸡蛋打匀，8，把做好的派馅倒入派皮，用175度烤30分钟，至派皮出现焦糖点
做法:
泡芙面糊材料：
面粉100g，水160ml，黄油80g，糖15g，盐少许，鸡蛋3个左右
做法：
1、黄油、水、糖、盐一起放入锅里，煮至水沸腾，关火，用余热把黄油化掉，搅匀
2、倒入面粉，快速用木勺搅拌，拌成无粉状态，并使面粉和水完全混合至不沾锅底。（如果是一般的锅子需要开着火搅拌，但是厚底锅可以利用余热）
3、等面团冷却到不烫手之后（65度左右），开始分6次加入鸡蛋液（具体鸡蛋液的用量看面糊的稠厚的，我的鸡蛋较小用了3个，另外加上做卡士达酱多余的部分蛋清）
4、一定要注意要前一次的鸡蛋液完全被面团吸收了才能加入下一次的
5、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
6、用花嘴挤出形状，不行的话直接用勺子挖个小球也可以，注意泡芙中间留有一定的距离
7、烤箱预热200度，面糊表面喷少许水烤15分钟，之后用170度烤20分钟，至泡芙表面是漂亮的金黄色
8、泡芙冷却后，用泡芙花嘴从底部挤入卡士达奶油馅
最后做泡芙挞的装饰，用融合的黑巧克力黏合泡芙挞，淋上焦糖，并用拔丝的焦糖做装饰
卡士达奶油馅
材料：牛奶250ml，糖50，蛋黄3个，面粉30，香草精数滴，动物性淡奶油200ml
做法：
1、蛋黄加入面粉拌匀
2、150ml牛奶50g糖粉，50ml牛奶一起加热至沸腾，1/3入蛋黄糊之内拌匀，之后再倒入牛奶液
3、滴入香草精，用小火煮蛋乳泥，并不停的搅拌至面糊稠厚
4、到出蛋乳泥不停搅拌至表面光滑
5、把蛋乳泥盖上保鲜膜冷藏
6、150ml淡奶油打发至表面起花纹后和2/3卡士达酱混合（1/3做派馅材料）
小诀窍
煮牛奶或面糊类容易糊底，最好使用不沾锅或者是厚底锅，要不就算不糊底都容易沾上一层
喜时CIZZLE不沾锅在做完卡士达酱之后用刮刀一抹，几乎没留有多少酱液，只需要用海绵布抹下就行，一般的食材只要不是特别油腻，是不需要用洗洁精之类的清洁剂
卡士达泡芙
材料:
黄油50克，低筋面粉75克，水125毫升，盐1克，细砂糖3克，鸡蛋2个
做法:
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火
2.一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状
3.加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
4.用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行
5.将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
6.在泡芙三分之一处切开小口
7.挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可
8.吃的时候淋上巧克力酱味道更好哦
卡士达酱泡芙
材料:
低筋粉30克，砂糖100克，蛋黄3个，玉米粉20克，牛奶500毫升，黄油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3个，泡芙面糊9个
做法:
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热，不停搅拌至糊化，稍凉后加入香草精油拌匀，放冰箱待用
4.水一定要烧开，热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水，利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
小诀窍
1）水一定要烧开，热的效果才会好。 2）蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3）烤前要喷水，利用膨胀。 4）烤制过程不要打开烤箱。 烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦。
泡芙 卡士达馅
材料:
泡芙：，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐0.25小匙，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克
做法:
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;
2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀;
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水;
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用;
5.低粉事先过筛放一旁备用;
6.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火;
7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊;
8.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个（也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入），最后拌匀成光滑的泡芙面糊;
9.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块（装裱花袋时，把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了）（不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的）
10.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右（如果过早上色，请把温度调低20度左右）;
11.卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉 。
小诀窍
以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。
卡士达馅泡芙
材料:
泡芙皮：，低筋面粉110克，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐1克，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克
做法:
1.泡芙皮的做法：低筋面粉过筛备用。
2.黄油放入锅内，加入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾然后关火。
3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊。
4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个，最后拌匀成光滑的泡芙面糊。
5.将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到垫了烤盘纸的烤盘上。
6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。
7.卡士达馅的做法：蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀。
8.牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀。
9.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水。
10.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏。
11.将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内，香甜的泡芙就做成了。
卡士达奶酪泡芙
材料:
鸡蛋3粒，低粉100g，沙拉油70g，水160ml，糖1茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1、将油、水、糖和盐边搅拌边煮沸后改小火。
2、筛入低粉快速的搅拌直至所有的粉不沾锅，粘合成一团，离火。
3、把鸡蛋打散，面团稍微降温后，分次加入蛋液。（每次加入少量蛋液搅拌，直至和面团融为一体，才可加入第二次蛋液，用勺子拉起面糊，可呈一条缓慢滴落的倒三角勾即可，剩下的蛋液则不需要加入了）
4、用勺子舀起或用裱花袋把面糊挤出，排入垫上油纸的烤盘里。（两个面糊之间要留有空撩，以免膨胀后粘在一起）
5、把烤盘放入预热的烤箱中层，200度烤10分钟，让蛋糊膨胀定型。
6、然后把温度调低到180度再烤25分钟或至色泽金黄即可取出。
7、完全冷却后在底部开一个小洞， 用裱花袋挤入奶酪酱即可。
小诀窍
～放入冰箱冰冷后更美味。
卡士达酱吐司
材料:
卡士达酱：蛋黄2个，砂糖20G，高粉30G，牛奶130G，面团：高粉500g，砂糖60g，盐1小匙，干酵母1又1/2小匙，奶粉30G，水180g，黄油50g
做法:
1.先做卡士达酱，将做酱的全部材料放入小锅中，搅拌均匀；
2.用小火边煮边搅拌，煮成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏1个小时以上；
3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合，后油法揉至出膜；
4.分成5分，一个做平的，一个做山形的，呵呵，滚圆，松弛15分钟；
5.整形，卷擀，放入吐司模子中，开始二次发酵；
6.发酵至9分满，山形的刷上蛋液；
7.烤箱180°预热，烤30分钟出炉。
小诀窍
两个一斤的吐司量，如果您做一个，那么就全部减半。
卡士达草莓派——虎年你最红！
材料:
面粉125克，黄油75克，蛋黄半个，水25克，砂糖25克，盐一点，卡士达奶油酱，蛋黄1.5个，砂糖25克，低筋面粉15克，牛奶125克，淡奶油50克
做法:
1.5、半小时后取出面团，轻轻擀薄成比派盘大的圆形 6、盘内抹油，盖上派皮，捏实按平，用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整 7、派皮内用叉子扎孔 8、派皮上铺一层油纸，中间放入米或豆子之类的重物，防止派皮在烤制过程中凸起，烤箱预热190度，中层30分钟
2.1、蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀 2、牛奶煮沸，加到蛋黄糊中拌匀
3.3、盆子装上淡奶油，中速打发 4、打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中，拌匀，即成卡士达奶油酱 5、取出烤好的派皮 6、把米粒和油纸拿掉 7、倒入卡士达奶油酱约9成满 8、烤箱预热170度，中层20分钟，出炉
4.洗净沥干水分的草莓和黑加伦，摆到烤好的派上即可
小诀窍
可以放任何其他你喜欢的水果