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草莓冰淇淋

时间:2021-03-10  2021-03-10  甜品  手机阅读
草莓冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄4个,细沙糖50克,全脂奶粉8克,香草粉8克,牛奶380克,玉米淀粉16克,草莓酱200克,鲜奶油300克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄小心分离出

  2.将蛋黄、细沙糖、香草粉,奶粉以及玉米淀粉混合

  3.用电动搅拌器打发至由深黄变成浅黄色,备用

  4.将牛奶加热

  5.将步骤(3.)分次加入拌匀,继续用小火煮至沸腾时立即熄火

  6.将步骤(5.)隔冰水降温后加入草莓酱

  7.加入打发成七成发的鲜奶油,用刮刀采用翻、切的手法拌匀

  8.倒入塑料保鲜盒中,放入冰箱冷冻

  9.冷冻后取出用挖球器挖出冰淇淋球,按自己的喜好随意装饰即成


  

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)做法
   材料:
   适量的鲜草莓
  
   做法:
  

  1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;

  2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;

  3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;

  4、均匀后放入柠檬汁,继续打;

  5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!

小诀窍

  虽然这种方法简单,但是可能很快化


  

草莓冰淇淋派

草莓冰淇淋派做法
   材料:
   酥性消化饼干适量,鲜奶油150毫升,细砂糖10克,黄油50克,新鲜柠檬半个,新鲜草莓适量,草莓酱大匙,牛奶咖啡适量
  
   做法:
  

  1.开水冲一杯牛奶咖啡,放凉后把消化饼干在牛奶咖啡里充分浸泡一下,再把饼干压碎成粉末儿。

  2.把黄油隔热水融解了,然后与饼干碎搅拌在一起。

  3.把黄油饼干碎装在盘子里,用手整理出它的形状,做成草莓派的底儿。

  4.把草莓派底儿放进冰箱冷藏室两个钟点,让它凝固成形。

  5.把奶油倒在大碗里,挤入半个柠檬汁,再加入细砂糖。然后用打蛋器搅拌,搅啊搅啊搅啊的……,一直搅到奶油成为波浪形,砂糖也全部融解,就好了。

  6.把新鲜草莓对半儿切开,围着派底儿的外圈镶上一圈。

  7.把打发好的奶油小心地浇在派底儿上层,再把草莓酱浇在奶油上层。

  8.再把新鲜草莓放在草莓酱上(呵呵,有点糊涂了吧? )。

  9.把弄好的草莓派放入冰箱冷藏室里,过一晚,第二天就可以取出来,切块,开始享用了~~~ !


  

草莓冰淇淋

草莓冰淇淋做法
   材料:
   草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克
  
   做法:
  

  1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放 置一边。

  2.将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

  3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

  4.用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆 中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上 即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里, 直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中 要不停搅拌,以免糊锅。

  5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

  6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的 牛奶蛋黄糊里拌匀。

  7.倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即可。

小诀窍

  1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。 2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。 3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。 4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。 5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只


  

草莓冰淇淋

草莓冰淇淋做法
   材料:
   新鲜草莓200克,牛奶70克,淡奶油130克,糖30克,蛋黄2个
  
   做法:
  

  1.蛋黄加糖打到颜色发白;

  2.牛奶加热至微沸,慢慢倒入蛋黄中,边倒边快速的搅动;

  3.将蛋奶液继续加热搅拌到黏稠状;

  4.淡奶油打至7分发,还能缓慢滴落状态,倒入放凉的蛋奶液和打碎的草莓果泥,搅打一下进冰箱之后就要费时间的每半小时拿出来打一次,打个8次就差不多啦,在打到3.4次的时候就会逐渐出现冰淇淋的松松的样子了,据说打的越多口感越好哦~


  

草莓冰淇淋

草莓冰淇淋做法
   材料:
   A.新鲜草莓300公克,糖粉30公克,综合莓果酱100公克,B.牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖60公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄
  
   做法:
  

  1.将草莓洗净后去蒂切丁,撒上糖粉放置约30分钟至略微出水,备用。

  2.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃,备用。

  3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。

  4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

  5.以隔水加热的方式,将作法4加热至带稠状,加热过程中需不停搅拌,待稠后熄火,将作法1的草莓丁(连水分)、综合莓果酱拌入并搅拌均匀,一起放凉备用。

  6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀,即可倒入容器中。

  7.将作法6放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次即完成。


  

草莓冰淇淋蛋糕

草莓冰淇淋蛋糕做法
   材料:
   香草戚风蛋糕体1个,装饰:适量,草莓冰淇淋适量,薄荷叶适量
  
   做法:
  

  1.香草戚风蛋糕体横切成薄片,用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。

  2.取一玻璃杯,将一片小圆形的蛋糕体放入后,先舖上一层草莓冰淇淋,再放入小圆形蛋糕,重复上述动作至杯子装到7分满为止。

  3.最后在蛋糕表面上,放入草莓及薄荷叶装饰即可。


  

永不落伍-草莓冰淇淋

永不落伍-草莓冰淇淋做法
   材料:
   草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克
  
   做法:
  

  1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加

  热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。

  2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

  3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

  4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。

  5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

  6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

  7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。

小诀窍

  1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。

  2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

  3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。

  4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。

  5、整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。


  

草莓冰淇淋咖啡

草莓冰淇淋咖啡做法
   材料:
   雀巢咖啡醇品100%纯咖啡1袋,冰淇淋1个,草莓4颗
  
   做法:
  

  1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,约6分满。

  2加入切好的小块草莓搅匀。

  3将冰淇淋一分为二,一半放入咖啡中,一半放在最上面。

  4放四片草莓在冰淇淋的旁边,造型摆好,可以喝了。

小诀窍

  一定要等咖啡凉一凉再放草莓和冰淇淋哦,要不太热马上就化了。什么水果都可以的,根据自己口味定。

  本人更喜欢喝纯味的所以没加糖。


  

香甜可口草莓冰淇淋

香甜可口草莓冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄 2个
  
   做法:
  

  1.把蛋黄、牛奶、一半的糖(1/4杯)放在一个容器里,搅拌均匀。

  2.开小火烧热,看到有挂壁,不用烧开。

  3. 冷却,加入鲜奶油,搅匀,(用保鲜膜覆盖) 放冰箱冷冻。过一小时拿出来搅拌一次,搅拌三次 。(尽量多搅拌,搅拌彻底,有时间的话可以多搅拌几次,这样做出来才爽滑)

  4.草莓用勺子压碎,加入剩下的糖(1/4杯),搅拌均匀 。(我用了果汁机把草莓打茸)

  5.在最后一次搅拌的时候,加入草莓浆和香草精,放进冰箱冷冻一夜。


  

果味浓厚香甜可口草莓冰淇淋

果味浓厚香甜可口草莓冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄 2个
  
   做法:
  

  1.把蛋黄、牛奶、一半的糖放在一个容器里,搅拌均匀。

  2.开小火烧热,看到有挂壁,不用烧开。

  3.冷却,加入鲜奶油,搅匀,(用保鲜膜覆盖) 放冰箱冷冻。过一小时拿出来搅拌一次,搅拌三次。(尽量多搅拌,搅拌彻底,有时间的话可以多搅拌几次,这样做出来才爽滑)

  4.草莓用勺子压碎,加入剩下的糖,搅拌均匀。(我用了果汁机把草莓打茸)

  5.在最后一次搅拌的时候,加入草莓浆和香草精,放进冰箱冷冻一夜。


  

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