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巧克力核桃

时间:2021-03-18  2021-03-18  甜品  手机阅读
巧克力核桃做法
   材料:
   巧克力2块、核桃仁半斤、花生酱适量
  
   做法:
  

  1、核桃仁放在微波炉里高火3分钟烤熟,拿出来压碎;

  2、巧克力放盆中隔水化开;

  3、放一勺花生酱放在化开的巧克力液中拌匀;

  4、倒入核桃碎拌匀后,倒入模具里或者干净的盆里都行,放冰箱中;

  5、吃的时候拿出来切块即可。


  

巧克力核桃小蛋糕

巧克力核桃小蛋糕做法
   材料:
   蛋黄2个,奶油OR黄油50克,泡打粉0.5小勺,低粉120克,黑巧克力30克,糖粉OR砂糖25克,鲜奶油50克,核桃仁适量
  
   做法:
  

  1.将回温后的黄油稍微打发。

  2.加入糖粉打发。

  3.分次加入蛋液,打发至体积增加。

  4.加入融化了的巧克力。

  5.搅拌均匀。

  6.筛入低粉和泡打粉。

  7.轻轻的搅拌成蛋糕糊即可。

  8.装入模具中,撒些核桃仁。

  9.180度,20~25分钟。

小诀窍

  1.巧克力选用黑巧克力哟~ 2.加入蛋黄打发的时候,一定要分次加入..然后每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋黄 3.黄油打发的时候,不能打发过头.不然会水油分离.


  

巧克力核桃玛芬

巧克力核桃玛芬做法
   材料:
   低筋面粉100克,泡打粉5克,白糖50克,盐3克,鸡蛋2个,黄油50克,核桃仁40克,柠檬汁15毫升,巧克力100克,酸奶100毫升
  
   做法:
  

  1.先将鸡蛋、黄油提前取出,回软到室温,低筋面粉加入泡打粉、盐混合均匀,过筛两次后备用。巧克力切成碎块,放入碗中隔水溶化成巧克力液;

  2.黄油回软到室温后,用打蛋器打发,直到出现羽毛状花纹;

  3.在打发好的黄油中依次加入鸡蛋、酸奶、柠檬汁,白糖再次搅打均匀;

  4.然后慢慢倒入溶化好的巧克力液拌匀;

  5.最后倒入过筛的面粉、核桃仁,用铲子上下翻拌均匀,倒入玛芬模具中,大约7-8分满,放入提前预热好的烤箱中,180度烘烤30分钟,出炉后用牙签轻轻划以下四周即可脱模。

小诀窍

  如果有可可粉的话,也可以不用溶化巧克力,直接将可可粉和低筋面粉过筛就行了; 黄油一定要打发出羽毛状的纹路才能加入其它材料搅拌,这里面,泡打粉也能起到一定的膨胀效果,但是关键还是取决于黄油的打发; 泡打粉加入后,玛芬的上色也会相对明显一些,比如加入巧克力或者可可粉,黑色会更加深一些,如果黄油打发的很好,泡打粉也可以省略; 这款蛋糕出炉后不需要倒扣,稍稍凉晾后用牙签轻轻划下四周即可脱模。


  

巧克力核桃布朗尼

巧克力核桃布朗尼做法
   材料:
   黄油180克,鸡蛋3个,可可粉50克,低筋面粉150克,柠檬汁10毫升,白糖100克,巧克力100克,核桃仁30克,杏仁30克
  
   做法:
  

  1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出,回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水,放入切碎的巧克力块,隔热水溶化后备用;

  2.软化后的黄油切成小块,用打蛋器打发,出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋,每次加入时都必须将黄油液充分拌匀;

  3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀,将烤箱预热到180度,10分钟;此时巧克力液体也稍微冷却,倒入到面粉中,放入2/3的果仁,用铲子上下翻拌均匀;

  4.烤盘中垫入一张油纸,倒入拌好的面糊,抹匀,最后再撒上剩余1/3的果仁,放入烤箱,用180度上下火,烘烤半小时。

小诀窍

  黄油、鸡蛋是需要提前取出的,一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化,但是溶化后需要放凉到室温,否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话,口感很浓郁,可以适当多加一点糖,我用的牛奶巧克力,味道也不错,但是偏甜,所以白糖的量可以适当减少; 果仁可以根据自己的喜好添加,核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃,但是可以不要过小,否则烘烤后表面的果仁容易焦黑; 鉴别布朗尼是否烤好,只需要将牙签插入里面,拔出后牙签没有粘连即可,这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。


  

巧克力核桃派

巧克力核桃派做法
   材料:
   消化饼干100克,可可粉50克,黄油30克,牛奶15克,杏仁粉20克,香草粉1/4小茶匙
  
   做法:
  

  1.消化饼干放塑料袋中,压成粉状,与可可粉、杏仁粉、 香草粉混合。

  2.30克黄油隔热水融成液态,倒入饼干混合物中,加上牛奶,拌均匀。

  3.将派皮原料倒入派盘里,铺平,用擀面杖头轻轻压实,放入冰箱冷藏备用。

  4.70克黄油室温化软,倒入红糖,用电动打蛋器中中速打发成羽毛状,分次加入3个全蛋,搅拌均匀,红糖融化无颗粒。

  5.加入隔水融化成液态的巧克力、淡奶油、核桃碎搅拌均匀。

  6.取出冷藏的派皮,将馅料倒入,表面装饰上整块的核桃片。

  7.烤箱165度事先预热好,将派放入,烤50分钟。

  8.烤好取出,待凉透后,散上糖粉即可。也可以淋上巧克力酱,使味道更浓郁。


  

巧克力核桃包

巧克力核桃包做法
   材料:
   高粉210克,酵母1小匙,糖30克,盐1/2小匙,全蛋液30克,巧克力酱30克,奶粉1大匙,水90克,黄油30克,黑加仑干15克(泡软后沥干水分),核桃仁15克,黄油适量
  
   做法:
  

  1.后油法将面团揉至扩展阶段

  2.加黑加仑干和核桃仁后,揉匀

  3.基础发酵

  4.分割、滚圆,松弛15分钟

  5.排气,整形成橄榄状

  6.二次发酵后,用利刀划一道裂口,挤入软化的黄油

  7.烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟

  8.出炉

小诀窍

  TIPS: 1、加入黑加仑干和核桃仁时,一定不要让二者露出面团表面,以免影响发酵 2、核桃仁不需提前烘烤 3、可以根据自己的口味,选择果仁,随意变换,也许会有意想不到的惊喜哦


  

巧克力核桃面包

巧克力核桃面包做法
   材料:
   面糰:308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185公克,盐10公克,细砂糖148公克,蛋30公克,奶水66公克,奶油99公克,可可粉50公克,巧克力大理石片1000公克,其他:适量,奶水少许
  
   做法:
  

  1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

  2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

  3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

  4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

  5.将面糰桿成30×30公分,中间舖上碎核桃,捲5圈、厚约8公分包起,再切成宽6公分,取两个并排放入烤模中。

  6.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

  7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙约20分钟即可。


  

巧克力核桃蛋糕

巧克力核桃蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉1杯,可可粉4大匙,巧克力块110公克,核桃仁1杯,奶水2大匙,奶油140公克,细砂糖3/4杯,蛋3个
  
   做法:
  

  1.奶油加糖打至松发呈乳白色绒毛状,再将蛋一次1个慢慢加入打匀。

  2.将面粉及可可粉筛入拌匀,再加入核桃仁轻轻搅拌均匀后,倒入模型,放入预热好的烤箱,以175℃烤40分钟后,取出放凉。

  3.巧克力块隔水加热,融化后,倒入奶水调匀。淋在放凉的蛋糕上,待其凝固之后即可切块食用。


  

巧克力核桃堡

巧克力核桃堡做法
   材料:
   核桃面包1个,烤过核桃碎30g,巧克力酱3大匙,糖粉2小匙
  
   做法:
  

  1.核桃面包,以横切方式平均切成3份,放到烤箱中烤一下,至外表颜色略变金黄时取出备用。

  2.取一片面包涂上巧克力酱,洒上核桃碎后,盖上另一片面包,再重覆此步骤一次,最后洒上糖粉装饰调味即可。


  

巧克力核桃蛋糕

巧克力核桃蛋糕做法
   材料:
   重奶油面煳1份,可可粉18公克,小苏打1公克,水27公克,核桃100公克,巧克力豆50公克
  
   做法:
  

  1.将可可粉、小苏打过筛后,加入水拌匀,先取一些重奶油面煳一起拌匀,再全部倒入剩余重奶油面煳中拌至均匀,最后加入核桃、巧克力豆搅拌均匀。

  2.将作法1倒入模型中,每个约装500公克,入炉烘焙,以上火180℃,下火180℃,烤至表面结皮后取出,中间用小刀直划一刀,再继续烤至裂口处呈金黄色即可。


  

巧克力核桃曲奇

巧克力核桃曲奇做法
   材料:
   黄油65克,糖粉55克,蛋黄30克,牛奶15克,浓缩柠檬汁5克,奶粉20克,可可粉20克,低筋面粉80克,泡打粉1茶匙,核桃适量
  
   做法:
  

  准备:材料称好;面粉、泡打粉、奶粉混合过筛,备用;烤盘铺上油纸;烤箱预热180度10分钟。

  先将软化的黄油打散,然后加入糖粉打发至乳白色;再加入柠檬汁打发,然后加入蛋黄搅打均匀,最后加入牛奶充分打至均匀。

  将过筛的粉类加入,用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。

  将面团分成15克/个,用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上,然后用叉子压扁成纹状,表面放上核桃仁即可。

  入烤箱,以180度,烤20-25分钟即可。

小诀窍

  蛋黄要分次少量的加入,每次都要打发均匀再加入,以免造成油水分离现象。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104594.html

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