甜品

当前位置: 菜谱大全 > 甜品 > 浓情软心巧克力

浓情软心巧克力

时间:2019-10-04  2019-10-04  甜品  手机阅读
浓情软心巧克力做法
   材料:
   黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎
  
   做法:
  

  1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度)

  2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)

  3、待融化的巧克力温度降低至温热,将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌

  4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度

  装饰:

  1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液

  2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球

  3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球

  4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球

小诀窍

  黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,口感,味道才会好


  

浓情软心巧克力

浓情软心巧克力做法
   材料:
   黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎
  
   做法:
  

  1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化(巧克力温度不能超过50度)

  2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)

  3、待融化的巧克力温度降低至温热,将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌

  4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度

  装饰:

  1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液

  2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球

  3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球

  4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球

小诀窍

  黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,口感,味道才会好


  

软心巧克力

软心巧克力做法
   材料:
   黑巧克力100克,淡奶油50克,杏仁数粒,椰蓉,可可粉,抹茶粉等随意
  
   做法:
  

  1.黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加 热至融化(巧克力温度不能超过50度)

  2.淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)

  3.待融化的巧克力温度降低至温热,将淡奶油慢慢加入,同时搅拌

  4.搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱, 冷藏约30分钟,待整体将近凝固,又可揉捏的程度

  5.最后将成型的巧克力裹上装饰即可


  

杏仁软心巧克力

杏仁软心巧克力做法
   材料:
   每次看费列罗巧克力的广告,最让我期待的不是品尝,而是亲手做一次。那个
  
   做法:
  

  期待了许久的事情,终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心,黑巧克力做外壳,再裹上一层杏仁碎……咬上一口,香酥坚硬的外壳,柔软甜蜜的内心,混着淡淡朗姆酒的味道,象层次丰富的女人,总是让人着迷和陶醉。

  方子参考了巧克力松露的做法,巧克力外壳除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力,用黑巧克力淋酱装饰,充分发挥你的想象力吧!

  用料

  :苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量

  做法:

  1、苦甜巧克力切小块;

  2、淡奶油煮至微沸,关火,加入苦甜巧克力碎,搅拌融化;

  3、加入软化的黄油拌匀,加入朗姆酒混合均匀,

  4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;

  5、戴上一次性手套,将凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盘子上

  6、大杏仁切碎;

  7、黑巧克力切小块,隔水加热至融化,放凉至32-35度;

  8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;

  9、迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放凉至外壳微硬即可。


  

软心巧克力

软心巧克力做法
   材料:
   鲜奶油100克,黑巧克力或者苦甜巧克力200克
  
   做法:
  

  1.巧克力隔水加热,使之熔化,然后再放凉(但不要放到又凝固了),倒入奶油中,一边倒一边轻轻搅拌

  2.放在冰箱里冷蔵半小时左右。巧克力就可以凝固成型,可以用手揉捏成各种形状

  3.比如可以把巧克力切成小块,滚成圆形,也可以包入坚果仁,也可以不包,只是另外溶化些巧克力,然后表层沾上装饰(比如果仁碎,可可粉,糖粉,椰丝等)即可


  

花式红酒夹心巧克力DIY

花式红酒夹心巧克力DIY做法
   材料:
   黑白巧克力500克,红酒,牛油,椰浆,奶油,各式夹心材料,花生酱,巧克力模型,抹茶粉
  
   做法:
  

  1.水加热至50-60度(熔化巧克力最佳温度)巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。

  2.加入牛油,让其口感更加嫩滑,加入适量的红酒,激发巧克力味道。

  3.按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内,按照个人喜好加入夹心,再封好。

  4.放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固,即可脱离模型装饰。


  

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕做法
   材料:
   芝士150克,糖20克,香草粉1/4茶匙,低粉200克,泡打粉2茶匙,小苏打1/2茶匙,可可粉60克,蛋1个,红糖150克,黄油100克,牛奶300克,巧克力200克
  
   做法:
  

  1.芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用。

  2.将所有粉类混合并过筛。

  3.将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温。

  4.将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀。

  5.将过筛后的粉类加入,轻手拌匀。

  6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡。

  7.烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透。

  8.将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉 子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可。

小诀窍

  直径7公分,高5.5公分纸杯,6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。


  

什锦甜心巧克力

什锦甜心巧克力做法
   材料:
   白巧克力80公克,玉米脆片35公克,开心果仁30公克
  
   做法:
  

  1.将白巧克力切碎后,以隔水加热的方式融化巧克力,待巧克力融化后再放入玉米脆片与开心果仁一起拌匀。

  2.再以小汤匙,挖起作法1的巧克力放入心型铝箔模中自然凝固即可。


  

酒心巧克力

酒心巧克力做法
   材料:
   1、白砂糖10公斤
  
   做法:
  

  1.制模:按10:3的比例配好面粉和滑石粉,混合后经烘焙除去水分(用下其中一部分,其余放于木盘内压紧压平),用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型,使其间距均匀,深浅一致。

  2.熬糖:按硬糖烊糖、熬糖的程序进行,待糖浆的浓度适当时,锅离头后随即加入酒精和酒,并立刻灌模成型。

  3.灌模保温:当酒精和酒加入糖浆时,因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模,其糖浆流量须缓慢而均匀,灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉,滑石粉混合粉,约为1厘米厚,再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内,静置12小时,使之结晶。

  4.掸粉涂衣:干燥后,在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出,并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末,然后涂巧克力浆,即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热,熔融成浆,稍冷却呈浆糊状时(接近冷却但尚未凝结)取糖坯数粒放入,浸没后随即捞出,置于蜡纸上干燥。

  5.冷却包装。


  

暖心巧克力

暖心巧克力做法
   材料:
   巧克力125克,面粉75克,黄油125克,鸡蛋3个,苏打粉1/4茶勺,糖40克
  
   做法:
  

  1.将巧克力和黄油放于盆中,另找一个锅做热水,把盆置于热水上,利用热水的温度使巧克力隔水溶化,与黄油混合在一起,搅拌均匀,成为巧克力酱备用

  2.把鸡蛋打发,加入砂糖再打。打成泡沫状即可。加入面粉和苏打粉,拌匀

  3.模具涂上一层薄薄的黄油,将巧克力酱和面粉糊混合搅匀,倒入模具中。烤箱预热至220度,高温烤6分钟即可


  

花生夹心巧克力棒

花生夹心巧克力棒做法
   材料:
   低筋面粉35g,花生酱,牛奶巧克力适量,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.蛋清蛋黄分离,将蛋清打发成硬性发泡

  2.蛋黄打散

  3.蛋清蛋黄翻拌融合

  4.筛入低筋面粉,翻拌均匀成为饼干面糊

  5.把面糊装入裱花袋,挤成长条状。烤箱预热190度,烤10分钟

  6.烤好后的饼干

  7.取一块饼干,在平面抹上花生酱

  8.用另一块附上去,形成夹心饼干

  9.奶油巧克力隔水融化

  10.用刷子把巧克力溶液刷在饼干上,放在架子上晾干即可~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1175.html

﹝浓情软心巧克力﹞相关内容

「浓情软心巧克力」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢