椰糖银耳翡翠珍珠
材料:
糯米粉400克
做法:
1、糯米粉加水揉成团。
2、加入几滴班兰香精揉均匀。
3、糯米团分成小份，搓成若干个小丸子，沸水下锅煮小汤圆。
4、煮熟后再过凉开水，银耳泡发撕小朵。
5、放入锅中加适量水，大火煮开后，小火慢慢煮。
6、煲软至浓稠起胶，加入黄片糖煮至融化，加枸杞子点缀，熟汤圆放入椰糖银耳糖水中即可享用。
椰糖银耳翡翠珍珠
材料:
糯米粉400克
做法:
1、糯米粉加水揉成团。
2、加入几滴班兰香精揉均匀。
3、糯米团分成小份，搓成若干个小丸子，沸水下锅煮小汤圆。
4、煮熟后再过凉开水，银耳泡发撕小朵。
5、放入锅中加适量水，大火煮开后，小火慢慢煮。
6、煲软至浓稠起胶，加入黄片糖煮至融化，加枸杞子点缀，熟汤圆放入椰糖银耳糖水中即可享用。
翡翠珍珠
材料:
嫩玉米粒（罐装）250克，青豆150克，熟火腿肉25克，清鸡汤150克，生粉5克，黄酒、精盐、白糖、鸡油各适量。
做法:
1．鸡油25克入炒锅烧至四成热，下青豆煸炒透，倒入鸡汤，烹上黄酒，煮沸后加入玉米粒，用精盐、白糖调味，再沸勾薄芡，淋上15克熟鸡油起锅装盆。
2．火腿切末撒于菜面即成。
桂花翡翠珍珠小圆子
材料:
糯米粉，菠菜汁，清水，糖桂花
做法:
1.糯米粉分别活成两个面团，一个用菠菜汁，另一个用清水合成白色
2.盖上细纱布，取一块搓成长条，再揪下一小块搓圆
3.将小圆子放在摸了高粉的案板上，或者直接上筛子上
4.锅中的烧滚水，将小圆子撒入水中，用漏勺稍微捣几下防止粘锅底
5.盖上锅盖等睡沸腾，边上浇一些冷水，再滚开后焖会儿
6.看到圆子全部浮起来之后，捞出放入凉开水中
7.吃的时候捞出来浇上糖桂花，红糖水即可~
椰糖银耳糖水
材料:
椰糖，黄片糖，银耳
做法:
1.银耳泡发撕小朵
2.加水煲软至浓稠起胶，加入椰糖和黄片糖煮至融化即可
蛋花椰糖燕菜
材料:
下层：300g水…200ml淡奶…3片斑兰叶，打结…80g糖，加入8g燕菜粉，拌匀
做法:
做法：
1. 下层：水和斑兰叶煮滚至香，捞起斑兰叶。
2. 加入糖和燕菜搅煮至完全溶解，离火，加入淡奶拌匀，倒入模型中。
3. 上层：水、椰糖和斑兰叶煮滚，捞起斑兰叶，加入其余材料搅煮至完全溶解，加入蛋白，搅拌成蛋丝状，离火。
4. 倒入模型中，待冷，放入冰箱冷藏2小时即可享用。
椰糖老醋焖五花
材料:
连接前面“连环（一）”：
做法:
将焯汤退热后的五花肉连皮切作小块厚度（1cm）大小。
预先在电子砂煲里倒入不过半杯水，开电转（HIGH）符号。
切好老姜片
洗净蒜米粒粒切弃蒂留皮。
分一半把它们排放入
热气的砂煲里做垫底。
把五花肉块分作2次放入，
中间同样排入其余的蒜米和老姜片，
盖上玻璃盖。（焖煮）
大约一个小时后，打开盖子用木勺翻搅，
这时添加入老黑醋和椰糖或者红糖。一起加入指天椒。
再次搅拌均匀，盖回之后把电制转成（AUTO）.
超过一小时后做搅拌时即可将电制转到（LOW）符号。
这时食用会感觉有酸辣香甜带嚼劲。
若继续焖炖多时才进食就入口即化酸甜辣！
#（不可加盐或酱清。）#
博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
马六甲椰糖咖吔
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
把鸡蛋、白糖、椰浆和椰糖汁参在一起搅均匀。
用沥子重复沥3次
然后倒入钢镬头，开小火用镬铲一直搅不停
把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅
动作要快不可停！
大约25分钟就好了！
搅至形成咖吔浓滑为止。
http://tw.gigacircle.com/2766036-1?success=1
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes?pnref=lhc
小诀窍
*镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
椰糖糕
材料:
A:酵母半小匙，水1小匙混合拌匀备用
做法:
1、把A，B，C料全混合拌匀，盖着待3小时；
2、模涂油，面糊拌一下倒入模，大火蒸25分钟左右。
椰糖杯子马来糕(棕榈糖松糕)
材料:
A. 老酵面 ： 面粉30g + 水30g + 酵母1g
做法:
1、需提前把A的材料拌匀后盖起发酵，最少得发酵6 至8小时。（这酵面的用途是让马来糕有点酒香气）
2、把干粉材料全部过筛备用。
3、老酵面发酵好后才准备制作椰糖液， 把椰糖敲碎放进耐热的器皿内，加入撕破的香兰叶，再倒入滚水盖起焖一下（大约5分钟） 让香兰叶出味，然后搅拌至椰糖充分溶解， 把糖液过滤后才用。
4、趁已经过滤了的糖液还有热度时把奶油（动物性黄油 Butter）放入糖液中搅拌让它溶解， 待降温至40度C左右后才把鸡蛋打入拌匀。再加入老酵面拌开, 搅拌均匀. 记得等到要加入面粉前才滴入1/4茶匙的碱水拌匀。
5、拌匀老酵面后, 开始准备煮开蒸锅里的水， 同时把模型杯子放在蒸笼中预热。如果你不在乎松糕开不开花的话， 就可以免掉这预热的程序。
6、等蒸锅里的水煮开后， 把过筛了的干粉分两次拌入糖液内， 拌至没有看到干粉即可， 千万别过度搅拌， 以免面糊起筋， 导致蒸出来的糕子不松。
7、在预热好的杯子内放个纸杯垫着， 即刻把面糊倒入杯子内至9分满， 然后把蒸笼盖子上凝聚的水珠抹干， 把盖子紧盖， 上笼急火蒸18分钟。
小诀窍
1. 如果你不在乎松糕开不开花的话， 可以不要再加泡打粉了。也不用预热用来装纸杯的杯子。杯子最好是用杯壁厚实的小钢杯子或瓷杯，比较能维持杯子的热度， 帮助发糕开口。
2. 碱水的作用除了是中和老酵面的酸味之外， 还可以加深松糕的颜色。图片里的发糕是分两批次制作的， 用的碱水量也不一样(故意做的实验)， 所以成品颜色的深浅也不一样。
3. 要发糕容易开花, 就要在发糕准备上笼蒸的时候才开面糊, 而且所开的面糊的量最好是按算可以一次性蒸完的量. 不要让面糊搁着一段时间才蒸, 这样的话面糊里的气泡一旦消泡糕体起筋了, 发糕就不容易开花.
4. 最好可以用个手提球形打蛋器来开面糊, 使面粉容易拌开不结颗粒, 才能避免出现面糊过度搅拌的状况, 蒸出来的松糕才会松软细致, 不会粗硬.
5. 这里建议大家准备一套标准量匙方便作业.
6. 若要问不要添加小苏打可以吗? 答案是可以的, 但是松糕的口味会略有不同. 凡是高糖份的食品是酸性的, 使用碱性的小苏打的作用是用来中和糖的酸性, 使吃糕后口中不会留酸味, 同时也可以减轻一些人吃了高糖食品后会呃酸水的现象.
7. 如果你有常坐糕点的话， 可以发一罐的老酵面冷藏在冰箱， 随手可以，非常方便。
冰糖银耳莲子羹
材料:
莲子，银耳，红枣，木瓜，冰糖
做法:
1.干银耳两朵用清水泡发，去除根部杂质撕成小朵：
2.红枣十枚和莲子一把，清水两小时泡开，不能泡久否则做好后容易绽裂不美：
3.黄冰糖根据自己的喜好定量，沏入烧开的水中，并放入泡好的银耳、莲子和红枣，慢火隔水蒸或炖二至三小时，
4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内，再放入蒸锅蒸半小时即可。