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自制菜汤圆馅 汤圆

时间:2021-06-16  2021-06-16  甜品  手机阅读
自制菜汤圆馅  汤圆做法
   材料:
   主料:汤圆面
  
   做法:
  

  菜汤圆馅前的原材料准备:

  1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。

  2、生姜、葱洗净切细末。

  3、盐菜切细末。

  4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。

  5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。

  菜汤圆前的准备:

  将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。

  做菜汤圆:

  1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。

  2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。


  

自制菜汤圆馅 汤圆

自制菜汤圆馅  汤圆做法
   材料:
   主料:汤圆面
  
   做法:
  

  菜汤圆馅前的原材料准备:

  1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。

  2、生姜、葱洗净切细末。

  3、盐菜切细末。

  4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。

  5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。

  菜汤圆前的准备:

  将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。

  做菜汤圆:

  1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。

  2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。


  

自制菜汤圆馅

自制菜汤圆馅做法
   材料:
   原材料:卤豆腐干、生姜、葱、盐、盐菜、腊猪肉、鲜猪肉、食用油。
  
   做法:
  

  1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。

  2、生姜、葱洗净切细末。

  3、盐菜切细末。

  4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。

  5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒香,出锅装盘加葱末拌匀。


  

五仁汤圆馅

五仁汤圆馅做法
   材料:
   瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g,红糖500g、熟猪油50g、熟面200g
  
   做法:
  

  1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟,擀碎;2.将面粉炒熟;3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀;4.然后加入少量水搓和均匀,揉成小团即成,包入汤圆内。5然后分成小块,揉圆。如果太软可以冷冻10分钟定型6将一半的糯米粉放入一个稍微大点的容器7同时用另外一个容器盛多半盆清水,再准备一个笊篱就可以开始摇了。注意要腾出一个操8区域,不要弄得哪都是面粉啊8摇元宵很简单,就是将馅放入笊篱9然后快速放入水盆中捞起,让馅沾些水10然后倒入糯米粉的盆中,接着晃动容器,让每个馅都均匀的沾满一层干粉11接着再反复的重复上一步,中间没有糯米粉时将剩余的加入到容器中12直到元宵越变越丰满就算完成啦。当然你摇的次数越多就会皮越厚,看自己的喜欢吧,可大可小,均匀最好13煮元宵比汤圆稍微时间长一两分钟,这个也根据情况,比如馅小的皮薄的也可以跟汤圆差不多,锅开后加入元宵14用勺子搅拌防止粘底15然后盖盖焖煮,再次水开后点一些凉水,等再开再点一点,两次开后即可关火小贴士

  元宵的馅很多人喜欢减少糖和猪油的份量,如果太干不成型,可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

  摇元宵时,糯米粉最好分两三次放入容器,因为很多次的加入沾水的馅,糯米粉很容易沾上水滴变成硬块,不容易裹在元宵上了,会造成很多浪费。

  最后的步骤糯米粉越来越少,可能摇不起来了,那就用手替代吧。

  做好的元宵要冷冻定型,然后再密封冷冻存放能放的久一点(大约1个月)。


  

自制菜饭

自制菜饭做法
   材料:
   原料:青菜(油菜或是上海白菜)一把半,腊肠175克,米3cups。
  
   做法:
  

  先将青菜切碎,起锅略施油,放入青菜略炒,放入调味料,将青菜里的水分炒出来,盛出放凉待用。(小贴士:青菜炒过以后出水,你可以把握好煮饭时放水的量。如果你用普通锅煮饭,最好将炒好青菜放凉,以免饭煮不熟!)腊肠切片(小贴士:家里如果有咸肉可切成片放一些),米淘净后将腊肠和炒好的青菜混和,放2cups水(有条件可以用鸡汤代替)。我用的是普通高压锅压阀以后10分钟即可。


  

王栏树预制菜之香辣蚌

王栏树预制菜之香辣蚌做法
   材料:
   精选洞庭湖淡水河蚌,韭花100克、红椒50克、蒜茸10克、精盐6克、味精2克、酱油5克、料酒10克、色拉油75克
  
   做法:
  

  1、将王栏树香辣蚌预制菜拆装待用,韭花切长段状,红椒切丝待用;

  2、将锅洗净留底油,放入香辣蚌煸炒至香,装入碗内待用。

  3、锅留底油入蒜茸、韭花翻炒调味,倒入河蚌,烹入料酒,放入红椒丝翻炒均匀,淋上香油装盘即成。


  

王栏树预制菜之香酥嫩仔鱼

王栏树预制菜之香酥嫩仔鱼做法
   材料:
   香酥嫩仔鱼,嫩韭花100克、小米椒圈20克、紫苏20克、生姜10克、蒜蓉10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、色拉油20克、蒸鱼豉油10克、白醋3克
  
   做法:
  

  1、将王栏树香酥嫩仔鱼预制菜拆装待用,锅内下底油,把嫩仔鱼用色拉油炸香,装盘待用。

  2、把姜、蒜、小米椒放入油锅里炒香,再放入韭花,依次放入调料翻炒,最后加入嫩仔鱼、紫苏煸炒即可。


  

宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉

宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉做法
   材料:
   王栏树包装菜主 料:王栏树佳宴扣肉
  
   做法:
  

  王栏树包装菜烹饪方法:

  1、将王栏树佳宴扣肉预制菜拆包放入盘中待用;

  2、将佳宴扣肉上笼蒸热摆入深盘,撒上葱花即可食用。

小诀窍

  王栏树包装菜产品特点:扣肉入口肥而不腻,肉皮香软滑嫩

  王栏树包装菜烹制要领:掌握蒸制时间


  

王栏树预制菜之蒙古肉

王栏树预制菜之蒙古肉做法
   材料:
   王栏树预制菜主 料:王栏树蒙古肉
  
   做法:
  

  王栏树预制菜烹饪方法:

  1、将王栏树蒙古肉预制菜拆包放入盘中待用,再将蒙古肉用鸡精、味精、酱油、蚝油腌好备用。

  2、将锅烧热下入少许油,放入五花肉煸香出油,下入蒜籽、黄贡椒、泰椒炒香调味后再倒入水,下入蒙古肉,大火煮熟即可。

小诀窍

  王栏树预制菜产品特点:肉质滑嫩、鲜香可口

  王栏树预制菜烹制要领:把握火候


  

王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉

王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉做法
   材料:
   王栏树宴席预制菜主 料:王栏树带皮仔牛肉
  
   做法:
  

  王栏树宴席预制菜烹饪方法:

  1、将王栏树带皮仔牛肉预制菜拆包放入盘中待用,再将带皮仔牛肉改刀成小块,把豆瓣酱、指天椒炒香。

  2、放入王栏树秘制调料包,入高汤;将高汤煨透,收汁即可。

小诀窍

  王栏树宴席预制菜产品特点:牛皮晶莹剔透,牛肉润滑爽口,营养丰富。

  王栏树宴席预制菜烹制要领: 放入王栏树秘制调料包


  

方便菜王栏树宴席预制菜之稻香牛肚

方便菜王栏树宴席预制菜之稻香牛肚做法
   材料:
   王栏树宴席预制菜主 料:王栏树稻香牛肚
  
   做法:
  

  王栏树宴席预制菜烹饪方法:

  1、将王栏树稻香牛肚预制菜拆包放入盘中待用;

  2、将尖红椒切圈,蒜苗切成3-4cm长段待用;

  3、锅内烧入底油,将稻香牛肚煸炒后装入碗内待用;

  4、锅洗净留底油烧热,放入尖红椒圈、蒜苗放入调料煸炒,倒入稻香牛肚翻炒均匀,加入蒜叶,淋入香油即可。

小诀窍

  王栏树宴席预制菜产品特点: 腊香味纯正

  王栏树宴席预制菜烹制要领:尖红椒圈、蒜苗炒至七成熟再加入煸好的稻香牛肚


  

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