自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏
材料:
布朗尼:,布朗尼的蛋糕粉,鸡蛋1个,橄榄油1大勺,水4大勺,提拉米苏:,提拉米苏慕斯粉65克,水150克,淡奶油200克,草莓,可可粉
做法:
1.巧克力布朗尼:蛋糕粉到入碗中,在里面放了一个鸡蛋,两大勺橄榄油,四大勺水;
2.搅匀后放入烤盘中,用200度烤了20分钟;
3.提拉米苏:我没有完全按照包装上的配方做,我只用了65克慕丝粉,加了150克的水,因为我觉得慕丝粉太甜了,所以多加了一点点水;
4.然后加入用打蛋器打发的200克淡奶油,就做了个9寸的蛋糕;
5.入模冷冻1小时左右即可;
6.前面说过的巧克力布朗尼用刀把它从下面横着切了一层薄片,留下下面那层软软的海绵蛋糕;
7.把海棉蛋糕放到慕丝圈里的底部,大小要和慕丝圈一致,然后倒如一些调好的慕丝溶液,在溶液上再铺一层蛋糕.最后再在上面倒入余下的慕丝溶液,放到冰箱冷藏里冻一小时;
8.一小时后拿出,用手在蛋糕上按按,有弹性了,就说明做好了,往做好的蛋糕上均匀的撒上可可粉,提拉米苏就做好了;
9.这个蛋糕是为他的生日做的,我特意买了草莓来装饰它,还往上面撒了些巧克力碎,不但好看,还好吃。
小诀窍
1.布朗尼:因为待会儿做提拉米苏要用这个蛋糕,所以我就没往里面放核桃,如果要是平时吃,我就会往里放很多的核桃.那样布朗尼的口感更好; 2.提拉米苏慕丝粉包装上还写了做提拉米苏的做法:100克提拉米苏慕丝粉,200克水(50度),250克打发的鲜奶油.就水,慕丝粉混和搅拌至慕丝粉溶解然后加入打发的鲜奶油搅拌至光滑,入模冷冻1小时左右即可。我觉得没有必要放100克慕丝粉,这种东西还是吃新鲜的好,做那么多也吃不了呀.一袋200克提拉米苏慕丝粉是22块钱,如果每次用65克的话可以做三次。
自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏
材料:
布朗尼:,布朗尼的蛋糕粉,鸡蛋1个,橄榄油1大勺,水4大勺,提拉米苏:,提拉米苏慕斯粉65克,水150克,淡奶油200克,草莓,可可粉
做法:
1.巧克力布朗尼:蛋糕粉到入碗中,在里面放了一个鸡蛋,两大勺橄榄油,四大勺水;
2.搅匀后放入烤盘中,用200度烤了20分钟;
3.提拉米苏:我没有完全按照包装上的配方做,我只用了65克慕丝粉,加了150克的水,因为我觉得慕丝粉太甜了,所以多加了一点点水;
4.然后加入用打蛋器打发的200克淡奶油,就做了个9寸的蛋糕;
5.入模冷冻1小时左右即可;
6.前面说过的巧克力布朗尼用刀把它从下面横着切了一层薄片,留下下面那层软软的海绵蛋糕;
7.把海棉蛋糕放到慕丝圈里的底部,大小要和慕丝圈一致,然后倒如一些调好的慕丝溶液,在溶液上再铺一层蛋糕.最后再在上面倒入余下的慕丝溶液,放到冰箱冷藏里冻一小时;
8.一小时后拿出,用手在蛋糕上按按,有弹性了,就说明做好了,往做好的蛋糕上均匀的撒上可可粉,提拉米苏就做好了;
9.这个蛋糕是为他的生日做的,我特意买了草莓来装饰它,还往上面撒了些巧克力碎,不但好看,还好吃。
小诀窍
1.布朗尼:因为待会儿做提拉米苏要用这个蛋糕,所以我就没往里面放核桃,如果要是平时吃,我就会往里放很多的核桃.那样布朗尼的口感更好; 2.提拉米苏慕丝粉包装上还写了做提拉米苏的做法:100克提拉米苏慕丝粉,200克水(50度),250克打发的鲜奶油.就水,慕丝粉混和搅拌至慕丝粉溶解然后加入打发的鲜奶油搅拌至光滑,入模冷冻1小时左右即可。我觉得没有必要放100克慕丝粉,这种东西还是吃新鲜的好,做那么多也吃不了呀.一袋200克提拉米苏慕丝粉是22块钱,如果每次用65克的话可以做三次。
玻璃杯版提拉米苏
材料:
手指饼干适量,250克奶酪,150ML动物性淡奶油,75ml水75克细砂糖,3个蛋黄,咖啡甜酒适量,2片吉利丁片
做法:
1、将吉利丁片掰成小块,用适量清水泡软待用。
2、蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3、砂糖加水煮化。
4、糖水煮开以后关火,将步骤(3)的蛋黄液缓缓倒入。
5、继续搅打蛋黄液,直到温度降到体温左右。
6、将奶酪放入大碗内,用打蛋器打至顺滑。
7、将降温后的蛋黄液倒入奶酪内拌匀。
8、将浸泡吉利丁片的水倒掉,将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化,然后将溶化后的吉利丁液倒入步骤(7)中拌匀。
9、打发淡奶油(出现纹路即可),将打发的淡奶油加入步骤(8)中拌匀。
10、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒,将手指饼干放入蘸一下。
11、取几个玻璃杯,在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干,再铺上一层奶酪糊,表面刮平整。
12、最后在表面撒上一层可可粉,也可以再用糖粉做些装饰,放入冰箱冷藏凝固即可。
杯版提拉米苏
材料:
马斯卡彭奶酪 250 克,朗姆酒 10ml ,香草精 数滴;蛋黄 2 个 , 糖粉60 克,吉利粉一小包片;heavy whipping cream 120 克;浓咖啡 50ml ;手指饼干或戚风蛋糕片若干;可可粉少许。
做法:
1.鸡蛋黄加30克糖粉和数滴香草精搅拌
2.将蛋黄液加半杯水打发
3.将马斯卡彭奶酪搅打松软;
4.吉利粉加入半杯开水,不停搅拌5分钟,至全部融化,静置,放凉;
5.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;
6.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,加入吉利粉水,搅拌均匀成奶酪糊备用;
7.浓咖啡和朗姆酒混合后搅拌匀;
8.手指饼快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部,然后倒入奶酪糊至一半,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将最上层的奶酪糊平整,筛入可可粉,放入冰箱冷藏 4 小时后拿出。
硬身版提拉米苏
材料:
马斯卡彭芝士250克,淡奶油200ML,吉利丁片2片,蛋黄2个,水75ML,糖50克
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌
3.马斯卡彭芝士打软
4.慢慢中入蛋水中
5.搅拌均匀
6.混合6分发淡奶油
7.寸模放入6寸手指饼
8.刷咖啡酒糖液,倒入一半芝士糊
9.再放一块6寸手指饼底,刷咖啡酒糖液,倒入剩下的芝士糊,冷藏一夜
10.脱模后用奶油装饰
11.筛防潮可可粉,洒银珠,摆上巧克力生日牌
简易版提拉米苏
材料:
饼干原料:鸡蛋2个,细砂糖20克(入蛋白),细砂糖30克(入蛋黄),低粉70克
做法:
【饼干做法】:
1、蛋黄入细砂糖打至发白。
2、蛋白分3次入细砂糖打至干性发泡。
3、步骤(1)+步骤(2)拌匀,分两次入过筛低粉,拌匀,入袋,挤条。
4、烤箱190度提前预热,烤10分钟。
【芝士糊做法】:
1、蛋黄+30克细砂糖打至发白。
2、奶油芝士入剩下细砂糖,隔热水打软。
3、吉利丁泡软后,加30ML水隔热水融化。
4、手指饼干需要在咖啡酒里蘸一下后铺好。
5、步骤(1)+步骤(2)拌匀后入咖啡酒拌匀,入吉利丁水拌匀,入打发的鲜奶油拌匀。
6、入盒,冷藏至凝固,筛上可可粉。
妙不可言的味道-玻璃杯版提拉米苏
材料:
适量手指饼干,250克马斯卡彭,150ML动物性淡奶油,75ml水75克细砂糖,3个蛋黄,适量咖啡甜酒,2片吉利丁片
做法:
1.将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。
2.蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3.砂糖加水煮化。
4.糖水煮开以后关火,将3的蛋黄液缓缓倒入。
5.继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右。
6.将马斯卡彭奶酪放入大碗内,用打蛋器打至顺滑。
7.将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。
8.将浸泡吉利丁片的水倒掉,将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化,然后将溶化后的吉利丁液倒入7中拌匀。
9.打发淡奶油(出现纹路即可),将打发的淡奶油加入到8中拌匀。
10.在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒,将手指饼干放入蘸一下。取几个玻璃杯,在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干。最后再铺上一层奶酪糊,表面刮平整。
11.最后在表面撒上一层可可粉,也可以再用糖粉做些装饰,放入冰箱冷藏凝固即可。
简易版提拉米苏
材料:
4个蛋黄、蛋清,10茶匙糖,芝士500克,咖啡、咖啡酒各125毫升,手指饼干适量
做法:
1、4个蛋黄加5茶匙糖搅拌。
2、再加入500克(也就是标准量杯的:两杯又三分之一)的芝士搅拌。
3、4个蛋清打至温性发泡,慢慢加入5茶匙糖打至奶油状,放在头上不会掉下。
4、把步骤(3)和步骤(2)混合拌在一起(慢慢的不用急),成品像丝一样滑。
5、125毫升的咖啡和125毫升的咖啡酒混合。
6、取模具,手指饼干沾上步骤(5)的成品,铺在模具第一层。
7、再将步骤(4)的混合物铺在第一层的手指饼干上。
8、重复一次步骤(6、7)的步骤,放冰箱。
9、取出后撒上可可粉即可。
小诀窍
1、其实咖啡、咖啡酒、手指饼干的牌子都没什么大问题(我用的牌子是专业提拉米苏用的),一般超市里的就好了,如果要专业的话费用很贵的。
2、奶油芝士也可以,味道是不变的,就是口感没那么好。
巧克力布朗尼塔
材料:
塔皮:无盐黄油100克,白糖50克,面粉180克,鸡蛋1个,布朗尼馅:黑巧克力120克,无盐黄油60克,鸡蛋2个,白糖40克,面粉90克,各式坚果适量
做法:
1、黄温室温软化后,加入白糖,打至糖油完全融合
2、鸡蛋液打散,分2-3次加入糖油中,彻底打匀
3、加入面粉,用橡皮刀拌匀成面团
4、将面团放入有盖的容器中,入冰箱冷藏1小时
5、取出冷藏好的面团,松弛一会至面团变软一些,擀成大面片,铺在派盘里,用擀面杖去除周围多余的面片,放入冰箱冷藏20分钟
6、取出塔盘,用叉子在塔皮上扎一些眼,入烤箱180度烤约20分钟后取出待用
7、黑巧克力隔水融化
8、加入黄油至融化融合,待用
9、两个鸡蛋打入大碗中,加入白糖打至发
10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中,搅拌均匀
11、加入面粉,搅拌均匀
12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内,放上坚果
13、入烤箱180度烤约20分钟
小诀窍
1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物,烤好的塔皮也从来没鼓起来过
2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm,这些量做了1个大,10个小
3、材料用的是纯黑巧克力,而且塔皮、内馅的糖都不是很多,所以成品的口感不是很甜,巧克力味道很浓
巧克力布朗尼
材料:
面粉1杯,红糖0.3杯,盐0.25小匙,泡打粉1小匙,巧克力粉0.25杯,鸡蛋1个,开水0.5杯,牛奶0.5杯,植物油1大匙,黄油3大匙
做法:
1.把材料A:面粉,巧克力粉,泡打粉,盐,红糖在容器里混合,材料B:鸡蛋,融化的黄油 ,植物油,牛奶在另外一个容器里混合;
2.把材料B倒入材料A的容器搅拌2-3分钟(可以用机器或是手工搅拌),再倒入开水,搅拌均匀;面糊是比较稀的;
3.烤箱预热350华氏(180摄氏度),把面糊倒入模具(倒2/3满就好),入烤箱烤15-20分钟(要看模具的大小),或知道牙签插入再拨出来不粘面糊为准。
巧克力布朗尼酥皮派
材料:
塔皮,无盐奶油50g,面粉350g,盐1/8小匙,水220ml,布朗尼馅料,巧克力100G,低粉80g,无盐奶油60g,蛋1个,砂糖30G,坚果仁(大杏仁、白果)适量
做法:
1.高粉350克,黄油50克,水200ml
2.活成面团放入冰箱醒15分钟
3.擀成3公分后面皮包酥油
4.双折叠被子
5.对折叠被子放入冰箱醒15分钟需要这样三次,这样层比较多
6.擀成3公分放入派盘
7.巧克力100克,黄油50克,搅伴均匀
8.鸡蛋一个,加入30g白糖
9.鸡蛋加白糖打发
10.和1搅伴在一起
11.筛入80g面粉
12.搅伴成糊
13.面皮用叉子扎眼,让烤的过程中面皮透气
14.压上绿豆
15.180度20分钟
16.布朗尼料放入放上坚果