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南瓜麻团

时间:2021-09-04  2021-09-04  甜品  手机阅读
南瓜麻团做法
   材料:
   原料:糯米面125克,南瓜100克,泡打粉1克,芝麻适量
  
   做法:
  

  1,将南瓜去皮后切小块,放蒸笼上蒸20分钟至熟。

  2,糯米粉倒入打蛋盆中,(可加入适量泡打粉)

  3,趁热加入蒸熟的南瓜,(可能会比较热,注意别烫手哦)

  4,然后揉成团,

  5,将揉好的面团分成十份,

  6,每份都滚圆,

  7,表面沾水,并沾上芝麻,

  8,放入油锅里炸至熟即可。(炸的时候火力不要太大,太了会容易里面不熟,如果做成包馅的会比较容易哈)


  

南瓜麻团

南瓜麻团做法
   材料:
   原料:糯米面125克,南瓜100克,泡打粉1克,芝麻适量
  
   做法:
  

  1,将南瓜去皮后切小块,放蒸笼上蒸20分钟至熟。

  2,糯米粉倒入打蛋盆中,(可加入适量泡打粉)

  3,趁热加入蒸熟的南瓜,(可能会比较热,注意别烫手哦)

  4,然后揉成团,

  5,将揉好的面团分成十份,

  6,每份都滚圆,

  7,表面沾水,并沾上芝麻,

  8,放入油锅里炸至熟即可。(炸的时候火力不要太大,太了会容易里面不熟,如果做成包馅的会比较容易哈)


  

南瓜麻糬面包

南瓜麻糬面包做法
   材料:
   中种面糰:279公克,高筋面粉465公克 ,新鲜酵母17公克 ,主面糰:116公克,南瓜泥154公克 ,细砂糖70公克 ,盐6公克,奶粉17公克 ,橄榄油45公克,内馅:225公克,南瓜丁300公克,水1200公克,细砂糖300公克,装饰:少许
  
   做法:
  

  1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。

  2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

  3.内馅材料水与细砂糖煮滚后,加入南瓜丁续煮10分钟,捞起南瓜丁泡冰水沥干。将麻糬分割成每个15公克备用。

  4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

  5.将作法4的面糰分割成每个70公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。

  6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取20公克的南瓜丁与一份麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。

  7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。

  8.将作法7中间放上南瓜皮点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约15分钟即可。


  

南瓜芝麻团

南瓜芝麻团做法
   材料:
   南瓜,糯米粉,糖,芝麻
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟,放至温热,加糯米粉和糖。

  2、和成光滑的面团,分成每个约20克的圆团。

  3、将南瓜圆团先在水中沾一下,然后在芝麻中打个滚。

  4、取出用手团一下,让芝麻粘牢。

  5、锅中油烧至六成热,慢慢放入南瓜芝麻团,轻轻晃动锅子。

  6、炸到南瓜团熟透,捞出沥油即可。


  

香麻团

香麻团做法
   材料:
   白芝麻,油,水,豆沙馅,糯米粉
  
   做法:
  

  1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团,分成均等剂子。

  2.用手掌按扁一个包入豆沙,再将外面滚一层芝麻。

  3.油烧到7成热将团子丢入其中,炸成金黄即可。我可能没掌握好温度,团子都给炸裂了,虽然外表不太美观,可是味道却是相当的甜糯。


  

炸麻团

炸麻团做法
   材料:
   主料:糯米粉500克,辅料:芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克,调料:植物油75克,白砂糖10克
  
   做法:
  

  1.将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;

  2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;

  3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;

  4.锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。

小诀窍

  健康提示:

  由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。

  食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


  

炸麻团

炸麻团做法
   材料:
   主料:汤圆350克,
  
   做法:
  

  1.汤圆裹匀芝麻即成麻团;

  2.色拉油放入锅中烧热,麻团依次下锅炸;

  3.当其浮于油中时,捞出沥油即可。


  

豆沙麻团

豆沙麻团做法
   材料:
   主料:糯米粉600克,红豆沙350克,
  
   做法:
  

  1.将糯米淘洗干净,再加入适量水蒸成米饭。

  2.将糯米饭倒在盆内,加入糖和少许香糟搅匀捣烂。

  3.用湿布将糯米饭揉匀,分成大小均匀的小剂子,按扁,包上豆沙馅,搓圆成核桃大小,滚上芝麻,即可食用。


  

剩饭小麻团

剩饭小麻团做法
   材料:
   剩米饭1碗,白糖和生芝麻适量,油。
  
   做法:
  

  1、把剩米饭放进保鲜袋,按照个人口味加入白糖,密封好,在案板上像和面一样揉制,直到看不见米粒为止。

  2、在手上抹少许色拉油,将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。

  将饭团裹上芝麻。

  3、放到油锅中炸一会,色泽变金黄即可出锅。

小诀窍

  1、在揉制米饭时要充分揉匀,做出来的麻团才会光滑细腻。

  2、在小饭团里包入豆沙或枣泥,就成了豆沙麻团了。


  

豆沙麻团

豆沙麻团做法
   材料:
   原料:A:糯米粉150克,水90克,糖15克,B:澄粉20克,开水15克,熟猪油30克,C:红豆沙适量,生芝麻适量
  
   做法:
  

  1、将A中所有材料混合均匀;开水冲入澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀,最后加入猪油揉至表面光滑,盖保鲜膜醒20分钟;

  2、将醒好的面团均分成七小块揉圆,再用手压扁成圆片,包入豆沙馅,揉成圆球;

  3、把做好的圆球表面用水沾湿,均匀滚上芝麻后搓紧;

  4、锅内放油,待油热后改中小火,放入麻团,炸至表面金黄即可。


  

麻团

麻团做法
   材料:
   白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml
  
   做法:
  

  1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准)。

  2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状。

  3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻)。

  4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a138515.html

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