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参苓山药汤圆

时间:2020-09-28  2020-09-28  甜品  手机阅读

   材料:
   人参5克,茯苓10克,山药10克,干江米粉250克,豆沙泥50克,白糖100克,熟猪油20克。
  
   做法:
  

  将人参、茯苓、山药分别研碎成细粉,细度在80-90日间,与江米粉细度相似。将人参、茯苓和山药粉与豆沙泥、白糖,猪油共同拌匀,揉搓成直径约l厘米的丸子备用。将干江米粉放在盘中,再放上人参、茯苓、山药、豆沙丸子,将盘子左右摆动,让丸子粘上江米粉(粘均匀)。再将粘有江米粉的丸子逐个沾水,再放进盘中继续滚动,如此反复操作三、四次,使成为汤圆。将汤圆放入沸水锅中煮熟,再放白糖水,即可佐餐食用。


  

参苓山药汤圆


   材料:
   人参5克,茯苓10克,山药10克,干江米粉250克,豆沙泥50克,白糖100克,熟猪油20克。
  
   做法:
  

  将人参、茯苓、山药分别研碎成细粉,细度在80-90日间,与江米粉细度相似。将人参、茯苓和山药粉与豆沙泥、白糖,猪油共同拌匀,揉搓成直径约l厘米的丸子备用。将干江米粉放在盘中,再放上人参、茯苓、山药、豆沙丸子,将盘子左右摆动,让丸子粘上江米粉(粘均匀)。再将粘有江米粉的丸子逐个沾水,再放进盘中继续滚动,如此反复操作三、四次,使成为汤圆。将汤圆放入沸水锅中煮熟,再放白糖水,即可佐餐食用。


  

茯苓山药煎饼


   材料:
   茯苓、山药各250克。
  
   做法:
  

  茯苓、山药各250克,共研细粉过筛,用水凋成糊状,上铛摊成煎饼。


  

茯苓山药蒸鳗鱼


   材料:
   茯苓20克,鳗鱼1尾,葱15克,盐5克,山药20克,姜10克料酒15毫升,味精3克。
  
   做法:
  

  1、茯苓、山药洗净,茯苓切成块,山药切成薄片;鳗鱼宰杀后去鳃、肠杂洗净;姜切片,葱切段。

  2、用盐、味精、姜、葱、料酒将鳗鱼码味30分钟,然后将鳗鱼捞起,放入蒸盘内,将鳗鱼蜷成圆,腹部向上,头在中央,然后在鳗鱼身上放上茯苓、山药。

  3、将蒸盘放入蒸笼内,用大火蒸15分钟即成。


  

山药汤圆

山药汤圆做法
   材料:
   用料生山药150克,白糖150克,糯米粉250克,胡椒面适量。
  
   做法:
  

  1、生山药洗净蒸熟,去皮。

  2、熟山药放大碗中,加白糖、胡椒面,搅拌成馅泥。

  3、将山药馅泥滚上糯米粉,制成汤圆。

  4、将汤圆下入沸水锅,煮熟即可。

  功效

  滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。


  

山药汤圆


   材料:
   生山药50克,白糖50克,糯米粉30克,胡椒面少许。
  
   做法:
  

  生山药洗净,蒸熟,剥去皮,放在碗里,加入白糖、胡椒粉,用勺压拌调成馅泥。糯米粉加水揉成汤圆粉面,分成6份,逐一包入山药馅做成汤画圆。吃时煮熟即可。


  

姜汁山药汤圆

姜汁山药汤圆做法
   材料:
   冷冻花生汤圆15粒、山药1条、姜半块、小个的煲汤/隔渣袋1个、红糖片1片
  
   做法:
  

  1、可分两个锅进行,铁锅用来煮汤圆,砂锅用来煮山药(也可以用一个锅,先煮汤圆,然后把水倒掉,再来煮山药)

  2、首先先在铁锅里倒入差不多到半的水,水滚后放入汤圆。

  3、滚个1-2分钟后,加入冷水,再滚起来就可以隔水捞起备用了(冷冻的食品,我喜欢分开过一遍水,所以不追求一次煮熟,做到平时的步奏的一半即可,因为等下还会再煮)

  4、拿一个砂锅,倒入过半的水,开火~与此同时,姜去皮,然后直接拍碎(不用切),装进煲汤袋里,然后放进水滚了的锅子里,让它慢慢熬。

  5、处理山药,把山药去皮,切成块状或滚刀片,然后记住是要准备凉水,把切好的山药放进去,避免山药变色,都切好后就可以将山药倒入锅。

  6、等山药煮到熟透后,把装姜的袋子捞出,然后放入一片红糖片。

  7、等糖片溶化后,这个时候可以看到汤底颜色很漂亮喔,然后保持水滚的状态,倒入汤圆。烧煮一会后,可以试试汤底味道如何,不够可加砂糖,然后就完成咯~

小诀窍

  1、姜直接去皮拍碎,不用切,把姜的组织拍碎,可以让姜味充分发挥喔~~

  2、汤圆先用另一个锅煮一遍,偶是觉得毕竟这是冷冻食品,而且用来煮糖水的话,汤底也是要喝掉的,所以我喜欢过一遍。

  3、什么时候再下汤圆呢,就是要确保山药已经熟透软烂了再下,这样汤圆也不怕会煮的过烂。


  

排骨山药汤

排骨山药汤做法
   材料:
   排骨500克,山药500克,葱20克,姜20克,盐1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1,排骨加一半的葱姜焯水

  2,焯水后,将排骨拣出

  3,重新放入高压锅,加入另一半的葱姜,和适量的水高压锅水开后,中火压15分钟

  4,山药洗净

  5,去皮后,切滚刀块

  6,倒入锅中稍煮后,即可放盐出锅。

小诀窍

  1,山药主要成份是淀粉,也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。

  2,山药有多种维生素,特别是钾的含量较高,同时具有减肥健美的作用。

  3,去皮后的山药特别滑手,在手上涂些醋或盐会容易处理的。


  

排骨山药汤

排骨山药汤做法
   材料:
   排骨,山药,姜,料酒,盐,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,入开水氽煮一分钟,去去血沫后,洗净。

  2.将排骨放入冷水中,加入几分姜,大火煮开后,撇去浮沫后,加入适量的料酒、盐,以及一滴白醋,转中小火炖至汤成奶白色。

  3.加入山药,煮开,转小火至山药酥。


  

红枣山药汤

红枣山药汤做法
   材料:
   红枣,山药,桂圆,莲心
  
   做法:
  

  1.山药去皮切块泡于水中,为防止山药发黑,可在水中滴几滴白醋。

  2.红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣,已加工干净,不用洗。

  3.桂圆以福建莆田产的威最好,肉质肥厚,去壳后以温水泡软。

  4.莲心选用带芯莲子,且别买漂白的,要本色颗粒大的,贵不了几块钱。

  5.先将莲子和红枣共煮,待莲子酥后下桂圆和山药,文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。


  

枸杞山药汤

枸杞山药汤做法
   材料:
   土鸡腿1只,山药200公克,枸杞1大匙,盐1/4匙,鸡精粉1/4茶匙,料理米酒1大匙,水600㏄
  
   做法:
  

  1.鸡腿剁块,山药切块,分别以滚水汆烫过后捞起洗净

  2.作法1的材料全部放入炖锅中,加入枸杞、料理米酒、水混合均匀放入电锅中蒸约40分钟。

  3.作法2蒸熟后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。


  

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