客家粄食之萝卜粄
材料:
粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、油、醋、蒜
做法:
1、调浆:粘米粉加水加盐调成浆
2、白萝卜切丝儿,香菇、虾米、瘦肉切成末儿,入锅炒香(萝卜不用,但要挤干水分)
3、把炒好的材料,萝卜加进粉浆,充分搅匀
4、把搅匀的粉浆放进蒸盘,蒸熟为止
5、蒸好的萝卜粄(也可直接食用),放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。
6、可以自制蘸料:蒜切成末,加入醋,搅匀即可。
客家粄食之萝卜粄
材料:
粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、油、醋、蒜
做法:
1、调浆:粘米粉加水加盐调成浆
2、白萝卜切丝儿,香菇、虾米、瘦肉切成末儿,入锅炒香(萝卜不用,但要挤干水分)
3、把炒好的材料,萝卜加进粉浆,充分搅匀
4、把搅匀的粉浆放进蒸盘,蒸熟为止
5、蒸好的萝卜粄(也可直接食用),放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。
6、可以自制蘸料:蒜切成末,加入醋,搅匀即可。
客家粄条
材料:
粄条2块,瘦肉2两,虾米1/2两,香菇2朵,韭菜2两,豆芽菜2两,葱2支,红葱头5瓣,盐1小匙,酱油1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.)将粄条切成条状,瘦肉切丝,虾米泡软,香菇切丝,韭菜洗净后切段,豆芽菜洗净,葱洗净切段,红葱头切片备用。
2.)烧热锅子,加入2大匙油,先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油,爆香虾米、香菇丝,再放入瘦肉丝炒熟。
4.)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀,盛入盘中即可上桌食用。
明日饭盒之萝卜牛肉丝
材料:
萝卜,牛肉,酱油,醋,料酒,小苏打,淀粉,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,彩椒
做法:
1,萝卜切丝,撒盐,腌一会,炒前要把水挤出来弃去。
2,牛肉逆纹切丝,酱油、醋、料酒、小苏打、水拌匀,用手抓,把水抓进去;加些油,再抓匀;加水淀粉,再抓匀。静置片刻。
3,油锅下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香,划散牛肉丝,变色即可,起锅前喷点料酒。
3,大火热油炒萝卜丝和少量彩椒丝,适量加盐(萝卜丝里已经有腌),翻炒至萝卜丝软了,加牛肉,炒炒,出锅。
传统面食之枣锢飞燕
材料:
主料:面粉200g、水100g、酵母2g
做法:
1. 酵母和细砂糖分别用水融化,加入面粉中,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
2. 面团发酵至2倍大,排气后等分为4份;
3. 取一份擀成厚约1厘米的圆饼;
4. 如图放置4个红枣,注意中间间隔稍大一些;
5. 将面饼对折,轻轻按压;
6. 在如图位置放置一颗红枣;
7. 再将面饼对折,整形,醒发20分钟;
8. 放入涂油后的微波蒸笼,冷水起锅,中高火,18分钟,焖3分钟开锅即可。
小诀窍
1. 细砂糖有助于发酵,但注意避免与酵母接触,以免使酵母脱水失去活性;
2. 面团可根据个人喜欢等份分割,面团越大,蒸制的时间要相应延长;
3. 红枣最好提前洗净,注意沥干水分;
4. 放入蒸笼时,注意每个飞燕之间要留有空隙,以免蒸制过程中相互粘连。
零食之『牛肉脯』
材料:
一条ground beef,生抽,料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙
做法:
1.腌制肉馅:我用了一条ground beef,加生抽一大匙(千万不要加老抽,颜色会太深),料酒2匙, 耗油2匙,糖3匙,辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉,我没有,就没加。顺时针拌匀,如果不放心,可以尝尝味道,适当微调一下,然后盖上保鲜膜腌制30分钟。如果有鱼露的同学,加一些会让肉脯的味道更好~~~~~~
2.擀平成薄片:先铺一层保鲜膜,然后放上适量的肉(我是每次放1/4),然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成4mm左右的薄片。
3.擀好的肉片放入冷冻室冻硬。(大约需要30分钟左右,我的经验是肉片不要叠着放,这样上面的不容易冻硬,最好都平铺)
4.烤箱预热400F。将烤网刷油,从冷冻室取出冻硬的肉馅,迅速撕去上下两层保鲜膜,放到烤网上,送入烤箱,烤网下接上一个烤盘,用来接烤的过程中滴下来的油;在旁边观察,待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤网端出第一次翻面了,然后继续放进去烤,后面隔几分钟翻一次,直烤到两面微焦,即可取出烤下一张,烤一张的过程差不多要20分钟左右。
5. 最后出炉、吸油、撒芝麻、切片。
健康主食之【芝麻馒头】
材料:
普通面粉(中筋面粉) 牛奶 干酵母一小袋 盐一点点(2-3克) 糖大概是酵母的2-3倍(如果喜欢吃面馒头 请再多加糖 俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么)
做法:
1 先将牛奶加热 加热到手指伸进去不会下意识收回 温温的就好
2 加入糖
3 加入干酵母,静置5分钟 使酵母活跃 应该会有一层泡沫出现哈~
4 将面粉内加入那一点点盐
5 将牛奶加入面粉中 我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~
6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个 最后一个。。我米做到 不过完全不影响品质
7 发酵!!!! 这步很关键。现在天气比较冷,如果想缩短发酵时间 建议使用烤箱。我是这样做的:把面团盖好湿布 然后连盆一起放进烤箱中层,开烤箱灯,将烤箱开启并设置最低温度 持续1分钟 关掉烤箱 保留烤箱灯。 一直这样 每20分钟重复一次,直到 面团发到原来的2倍到2.5倍大。(大家家里的烤箱都有自己的脾气,大家最好开始的时候密切关注一下,太热了就把面团拿出来一下。。觉得温度不够 就再多开一下 只要保持盆里是温温的30-35°是最好的) 这样大概1个半小时就可以了
8 拿出面团 揉面排气 将芝麻用blender打成面儿。。揉进面中 加多加少随意
9 整好形状 冷水下锅 摆在蒸锅中 进行二次发酵 时间控制在15-20分钟
10 开大火 上气后 蒸15-20分钟
11 关火 先不要掀锅盖 闷2-3分钟 开盖一次 马上盖上 再闷一分钟 出锅!!!
12 美美的 可爱的 胖胖的 软软的 QQ的 香香的 总之。。。!! 馒头出锅啦!!!!
狗狗零食之鸡肉条
材料:
鸡胸肉
做法:
1,把鸡胸肉在水中泡,20分钟的样子
2,放入锅中开始煮
3,若筷子能插进去说明熟了,
4,把鸡胸肉谅冷,撕成条条放入微波炉
5,打个10分钟翻面,在打10分钟
美猪猪美食之加州烤肉
材料:
高度白酒(20ml)cook100照烧酱(25克)黑胡椒碎(适量)
做法:
1,鸡翅根、高度白酒、照烧酱、黑胡椒碎,2,把鸡翅根去骨,然后把肉用刀拍几下,3,在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎,4,放入照烧酱拌匀,用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。鸡肉腌好后用钢钎串好,把串好的鸡肉放到烤架上,在接油盘里铺好锡纸。在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎。把烤炉设定在220度,预热5分钟,然后把烤架置入烤箱内中层。烘烤大约15分钟左右即可。
圣诞美食之火鸡做法
材料:
火鸡1只,去边吐司1条,鸡肝1又1/2kg,鸡胗1又1/2kg,gilbet酱适量,红苺酱适量,栗子适量,蛋适量,百里香3克,白兰地3克,胡椒3克,月桂叶3克,百里香少许,月桂叶少许,九层塔少许,大蒜少许,黑胡椒少许,红萝卜少许,西芹少许,洋葱少许
做法:
做法
1. 将吐司切丁,将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司,炒过的鸡肝、鸡胗,以及香料1、栗子和蛋,放在一个锅内,用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条,再用锡箔纸外包、卷起,就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时,将香料2塞入已退冰的火鸡中,先用160∼180℃烤1小时,在将烤箱温度调至http://www.zhkxnet.com/200度继续烤1小时即可。另外,每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上,以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后,将火鸡馅饼的锡箔纸去掉,切片,与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
宝宝辅食之炒面芝麻糊
材料:
主料:面粉,黑芝麻,核桃
做法:
1,芝麻洗净过筛沥水。
2,炒锅烧热转小火,放入芝麻炒香。
3,放入核桃炒香。
4,将黑芝麻,核桃放入豆浆机,加入适量水,按键营养米糊,等待提示音结束即可,只要能磨成粉末状的料理机都可以。
5,炒锅烧热转小火,放入面粉,不停翻炒使面粉均匀受热,颗粒状的压碎,待面粉炒出香味呈浅褐色即可。
6,将磨好的芝麻糊倒入面粉锅中,搅拌均匀,大火烧开,需不停的搅动避免糊锅,转小火烧1刻钟左右即可。