水果蛋挞
材料:
蛋挞皮,果冻粉5克,黄桃罐头,樱桃,牛奶400毫升,蛋黄4个,白糖40克
做法:
1.把牛奶加入白糖在火上加热至糖溶化即可关火晾凉备用.
2.取4只鸡蛋,进行蛋黄蛋白分离,果冻粉过筛加入蛋黄一起搅拌打均匀,再起混合进入牛奶.
3.提前要把速冻的挞皮从冰箱里取出来解冻20分钟左右,使挞皮变软,然后把混合好的液体装入挞皮,7-8分满.然后把挞碗摆在烤架上。(省略了最重要的制作过程蛋挞皮用麦德龙买的现成的)
4.烤箱220度预热5分钟,然后把盛好蛋液的蛋挞放入烤箱,上下管加热220度烤20分左右后拿出来装黄桃粒和樱桃在挞顶,最后再入烤箱烤5分钟即可.
小诀窍
1.把加入果冻粉后搅拌均匀的蛋液加入晾凉的牛奶中充分混合搅拌~ 2.速冻的挞皮要提前解冻好~ 3.装入7-8分满挞水,不能装太多,否则入烤箱的时候会溢出
美味蛋挞做法【苹果蛋挞】
材料:
主料:蛋挞皮12个
做法:
做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤。
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水果蛋挞
材料:
蛋挞皮,果冻粉5克,黄桃罐头,樱桃,牛奶400毫升,蛋黄4个,白糖40克
做法:
1.把牛奶加入白糖在火上加热至糖溶化即可关火晾凉备用.
2.取4只鸡蛋,进行蛋黄蛋白分离,果冻粉过筛加入蛋黄一起搅拌打均匀,再起混合进入牛奶.
3.提前要把速冻的挞皮从冰箱里取出来解冻20分钟左右,使挞皮变软,然后把混合好的液体装入挞皮,7-8分满.然后把挞碗摆在烤架上。(省略了最重要的制作过程蛋挞皮用麦德龙买的现成的)
4.烤箱220度预热5分钟,然后把盛好蛋液的蛋挞放入烤箱,上下管加热220度烤20分左右后拿出来装黄桃粒和樱桃在挞顶,最后再入烤箱烤5分钟即可.
小诀窍
1.把加入果冻粉后搅拌均匀的蛋液加入晾凉的牛奶中充分混合搅拌~ 2.速冻的挞皮要提前解冻好~ 3.装入7-8分满挞水,不能装太多,否则入烤箱的时候会溢出
缤纷水果蛋挞
材料:
淡奶油140克,牛奶110克,蛋黄2个,蛋挞皮9个,白糖40克,炼奶10克,低粉10克
做法:
1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
2、把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
3、蛋挞皮放烤盘上,然后倒入过滤好的蛋挞水。
4、烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。
5、蛋挞出炉后,切点时令水果放上面即可食用。(我放了黄桃、石榴和猕猴桃,猕猴桃太酸,我少放了一点)
葱香水果蛋挞
材料:
飞饼2张,水果适量,生鸡蛋黄2个,白糖15克,淡奶油70克,牛奶70克,低筋面粉7克
做法:
1.超市购买的飞饼外包装,葱香味的
2.取出2张飞饼皮,室温软化后,两张重叠,擀成近似方形,这样不会浪费预料
3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟
4.取出冷藏好的飞饼皮卷
5.等分成12份,用刀可轻轻先画出切割的印记
6.按照印记等分切好剂子
7.取两块剂子重叠在一起
8.用拇指整形成蛋挞模的形状,边缘稍稍比模具高出一些,底部尽可能的薄,这样出炉后才会酥脆,松弛15分钟
9.松弛期间我们来做蛋挞液,牛奶微波至温,为何可以更好的溶解白砂糖。放入白砂糖搅匀,再加入淡奶油搅拌均匀
10.蛋挞液稍事冷却至凉,加入2个蛋黄,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀
11.把蛋挞液倒入蛋挞皮内,约6分满,因为还要放水果,所以要留出余地
12.放入喜欢的水果,我分别放了芒果,猕猴桃,黄桃。入预热好的烤箱中层220度约22分钟,然后移到上层在加热3分钟力求上色,可以上色出焦点点的感觉
飞饼版芒果蛋挞
材料:
飞饼,芒果适量
做法:
1.挞液做法:将15克糖放入70克温牛奶中溶化,加入70克淡奶油和2个生蛋黄拌均备用。
2.飞饼两张,重叠起来放软,把飞饼略微擀成方形,从一头卷起,入冰箱冷藏10分钟。
3.将冷藏好的面切成12份,两份叠加按扁。
4.擀成圆形面片,放蛋挞模中捏好,边缘略高出挞模。
5.倒入挞液,洒上芒果粒,(八分满就好)。
6.烤:烤箱预热220,中下层,烤25分钟左右。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。
百果蛋挞
材料:
鸡蛋鸡蛋,炼乳(甜罐头)150克,酥油50克,发酵粉2克,盐2克,白砂糖25克,草莓、樱桃、猕猴桃等各种水果根据个人口味
做法:
1.1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;
2.2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;
3.. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用
4.4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合,和成面团,分成12等份,并在面板上压成圆形;
5.5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里,整好边;从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋挞皮中,大经8分满即可,进烤箱,设定温度200度,20-25分钟。
6.6鲜果根据个人口味添加,草莓樱桃葡萄…… 苹果猕猴桃等切小片,烤好的蛋挞取出撒上事先备好的鲜果丁或片儿即可。
香浓芒果蛋挞
材料:
原料:淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋黄2个、芒果1个,蛋挞皮
做法:
1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度
2.加入蛋黄搅匀,倒入蛋挞皮中,大约7-8分满。
3.芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。
4.放入烤箱,大约20分钟,挞皮变色就好了。
奇异果蛋挞
材料:
千层酥皮,低筋面粉200克,黄油110克包裹用油,鸡蛋1个,水50ML,黄油10克,糖10克,奇异果,牛奶
做法:
1.千层酥皮从宽边卷起来
2.横切成1cm一个的坯
3.坯沾面粉,沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模
4.用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置
5.静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,直到砂糖溶化即可关火
6.牛奶降温不烫后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
7.挞水反复过筛到顺滑无气泡
8.奇异果切小块或切片,放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些,所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果
9.注入挞水,8分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟即可
芒果蛋挞
材料:
面粉6勺,鸡蛋3个,白糖5勺 ,牛奶100ml,芒果1个,油
做法:
1、白糖+牛奶煮沸,变成甜牛奶。
2、把鸡蛋打在面粉上,加上甜牛奶,三者搅拌均匀,直到搅成奶油状。
3、把芒果切成小方块。
4、模型上涂上油,把搅好的奶油状的面粉倒在小模具上(倒一半,放一个小方块芒果进去,再倒上一些奶油状的面粉)
5、最后放到烤箱里,时间调到20分钟,温度是100。
芒果蛋挞
材料:
主料:芒果1个,蛋挞皮4个,蛋黄1个,牛奶80ml。
做法:
做法:芒果去皮切丁,牛奶倒入碗内,加适量的炼乳,加适量的白糖,边煮边搅拌至白糖溶化,待牛奶凉至室温,倒入蛋黄液,倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了,蛋挞皮内放入芒果丁,倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层,上下火,210度,20分钟左右,出现焦斑就可以了。
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