小吃

当前位置: 菜谱大全 > 小吃 > 西芹中卷

西芹中卷

时间:2020-02-07  2020-02-07  小吃  手机阅读
西芹中卷做法
   材料:
   中卷250公克,西芹80公克,葱1支,姜10公克,红萝卜10公克,黄甜椒10公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,鲜美露1小匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.中卷去除内脏洗净,表面切花刀再切小片,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干;西芹削除表面粗皮切菱形块,再汆烫至熟,备用。

  2.葱切段;姜切片;红萝卜去皮切片;黄甜椒去籽切菱形块,备用。

  3.热锅倒入适量的油,放入作法2的葱段与姜片爆香,再放如红萝卜片、黄甜椒块拌炒均匀。

  4.再加入作法1的中卷片、西芹块与所有调味料拌炒均匀即可。


  

西芹中卷

西芹中卷做法
   材料:
   中卷250公克,西芹80公克,葱1支,姜10公克,红萝卜10公克,黄甜椒10公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,鲜美露1小匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.中卷去除内脏洗净,表面切花刀再切小片,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干;西芹削除表面粗皮切菱形块,再汆烫至熟,备用。

  2.葱切段;姜切片;红萝卜去皮切片;黄甜椒去籽切菱形块,备用。

  3.热锅倒入适量的油,放入作法2的葱段与姜片爆香,再放如红萝卜片、黄甜椒块拌炒均匀。

  4.再加入作法1的中卷片、西芹块与所有调味料拌炒均匀即可。


  

五味烤中卷

五味烤中卷做法
   材料:
   中卷2条,五味烧肉酱200克
  
   做法:
  

  1.中卷清理干净剖开。

  2.将作法1清理好的中卷放上网架,两面不断涂上五味烧肉酱,烤约3分钟即可食用。


  

烤中卷

烤中卷做法
   材料:
   中卷1尾,串烧酱20公克,美奶滋40公克,七味粉少许
  
   做法:
  

  1.将中卷头鬚取出、内脏清除后洗净,用竹签将其以蛇形方式串起备用。

  2.串烧酱与美奶滋混合均匀备用。

  3.热一烤架,将作法1的中卷放上,烤至水分去除后,再移至干净的沾板上将竹签取出切成适量大小摆盘,撒上少许七味粉。

  4.食用时佐作法2酱汁即可。


  

鲜肉中卷

鲜肉中卷做法
   材料:
   猪绞肉150公克,中卷1尾,鱼浆50公克,青豆仁15公克,胡萝卜丁15公克,蒜末5公克,姜末5公克,太白粉少许,盐1/3小匙,糖1/3小匙,米酒1/2大匙,乌醋1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.中卷去头、内脏后,洗净擦干内外水分备用。

  2.将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。

  3.中卷内部刷上太白粉。

  4.再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满,以牙签固定洞口。

  5.将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后,取出放凉、切片即可


  

四喜中卷

四喜中卷做法
   材料:
   透抽1只,小黄瓜片100公克,白萝卜片100公克,胡萝卜片80公克,凤梨片100公克,白醋2大匙,糖2大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.透抽先切去头部,肚子部位清洗干净后,尖头部位则切个开口,再放入滚水煮熟捞起,放入冰水中浸泡至变凉备用。

  2.将小黄瓜片、白萝卜片、胡萝卜片、凤梨片与白醋、糖、盐一起浸泡腌渍至入味后,再将水份拧干。

  3.把作法2的材料全部塞入作法1的透抽内部后,放入冰箱冷藏至冰凉,再取出切成轮片状摆放至盘上即可。


  

蛋黄中卷

蛋黄中卷做法
   材料:
   中卷2尾,咸蛋黄5个,青豆仁少许,太白粉少许,料理米酒适量,葱姜水少许,沙拉酱适量
  
   做法:
  

  1.中卷去皮及内脏后洗净,放入葱姜水中汆烫至熟,捞出浸泡冷开水备用。

  2.咸蛋黄用料理米酒腌一下,切成丁状;青豆仁放入沸水中汆烫至熟,备用。

  3.将中卷内擦干,撒入少许太白粉,再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内,以牙签封口,放入蒸笼中蒸约15分钟后,取出放凉。

  4.将作法3的中卷切片,挤上沙拉酱即可。


  

泰式辣味炒中卷

泰式辣味炒中卷做法
   材料:
   中卷300公克,蒜末1小匙,红辣椒1根,九层塔20片,高汤2大匙,鱼露1又1/2大匙,甜味酱油1又1/2大匙,椰奶1又1/2大匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.中卷去除外表薄膜,洗净后切成圈状;红辣椒洗净切丝,备用。

  2.热一锅,加入2大匙沙拉油,加入蒜末、作法1的红辣椒丝爆香。

  3.再加入作法1的中卷圈拌炒后,加入所有调味料、九层塔和高汤,待汤汁沸腾即可。


  

双味中卷

双味中卷做法
   材料:
   中卷4尾,地瓜粉3大匙,料理米酒适量,葱适量,姜适量,五味酱:1大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜末1大匙,蕃茄酱1大匙,酱油膏1大匙,白醋1大匙,糖1大匙,盐1/2小匙,香油1/2小匙,酥炸沾料:适量
  
   做法:
  

  1.取中卷2尾去皮、内脏洗净后,切花再切片;五味酱的所有材料混合拌匀,备用。

  2.取一锅水放入葱、姜及料理米酒煮沸后,放入作法1的中卷片汆烫至熟后捞起,淋上作法1的五味酱即可。

  3.另取中卷2尾去皮、内脏洗净、切成圈状,以葱、姜、料理米酒腌约30分钟后,捞出沥干,沾裹太白粉备用。

  4.热一锅,放入适量的油,将作法3的中卷圈入锅中炸酥后,捞起沥干、撒上椒盐粉即可。


  

蜜汁中卷

蜜汁中卷做法
   材料:
   中卷1尾,蒜末1小匙,辣椒1/2条,香菜30公克,面粉1大匙,糖2大匙,盐1/4小匙,米酒2小匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.中卷洗净去内脏后,切成片状;辣椒切片,备用。

  2.将作法2的中卷片上切花刀后,均匀沾裹上面粉备用。

  3.热一锅倒入适量的油,待油温烧热至170℃时,放入作法2的中卷片炸至捲曲且金黄,捞出备用。

  4.作法3锅中留少许油,放入蒜末及作法1的辣椒片爆香后,加入所有调味料煮至汤汁沸腾。

  5.再加入作法3的中卷片拌炒均匀,加入香菜即可。


  

蒜味中卷

蒜味中卷做法
   材料:
   中卷1条,蒜头15公克,辣椒末5公克,葱段10公克,姜片3片,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,辣椒酱1小匙,糖2小匙,开水2大匙
  
   做法:
  

  1.中卷去外膜洗净;蒜头拍扁去膜切末,备用。

  2.取一锅放入适量的水、葱段、姜片煮沸后,放入作法1的中卷,以小火煮约2分钟后,捞出浸泡冰水待凉,捞出切圈片盛盘备用。

  3.所有调味料连同作法1的蒜末、辣椒末,搅拌均匀后,淋于作法2的中卷上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a25478.html

上一篇:什锦味噌小火锅 下一篇:三杯中卷

﹝西芹中卷﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢